Атлас вкусностей. Что стоит попробовать в каждой стране мира

Мария Гурская
31 мая, 2018 четверг
18:00

Если вы до сих пор думаете, что в Италии нужно пробовать только пасту и пиццу, а наша Украина угощает туристов одним борщом и варениками, то ошибаетесь. Рассказываем, какие блюда и напитки стоит попробовать в разных странах, и как легко найти лучший ресторанчик с местной кухней

Вечный вопрос туриста “Что попробовать” и “где именно” все еще остается актуальным, ведь не каждый ресторанчик за углом в чужой (да и своей) стране предложит вам действительно качественную аутентичную кухню, а в Google Maps до сих пор не поселился полноценный кулинарный критик с искусственным интеллектом.

Именно по этой причине недавно в сети запустили первый в мире глобальный "Атлас еды". Масштабный проект разрабатывался в течение трех лет, и призван помогать туристам выбрать лучшие местные блюда, десерты и алкогольные напитки, которые обязательно следует попробовать, и подсказать, где именно это стоит сделать.

Основатель проекта - хорватский журналист Матия Бабиков - решил качественно показать, как местные лакомства отличаются в разных странах и их регионах.

Как это работает?

Карта разработана в интуитивно понятном интерфейсе, поэтому чтобы пользоваться ею, вам достаточно ввести место расположения (город, регион, страну) в поисковой системе сайта, и узнать, какие блюда там едят.

На странице профиля Taste Atlas можно найти множество аппетитных снимков еды. Смотрите осторожно, потому что шанс, что после просмотра фото вы проголодаетесь, достаточно высок.

База блюд и локаций регулярно обновляется. На данный момент доступны более пяти тысяч местных блюд и более 8 тысяч ресторанов, где их стоит попробовать.

По словам основателя проекта, еда, тем более местная и традиционная, это очень интимная вещь, и люди видят ее очень лично. "Мы серьезно относимся к этому", - говорит Бабиков.

Поэтому кроме привлекательного оформления и детальной информации о местной кухне, одна из сильных сторон проекта именно рекомендации ресторанов.

Как выбираются эти места?

Оказывается, для этого работает целая команда из примерно дюжины исследователей, которые ищут и анализируют отзывы.

“Мы анализируем отзывы профессиональных критиков и местных экспертов и собираем их в одном месте. Например, мы пытаемся найти всех критиков, шеф-поваров и местных экспертов, которые вспомнили,что они съели лучшие “štrukli” на свете, цитируем и связываем их обзоры, присваивая им определенный коэффициент в зависимости от их репутации, и именно так приходим к окончательному итогу: лучшие “štrukli” едят в отеле Esplanade и Le Štruk. Все отзывы, которые привели нас к такому результату, можно прочитать на TasteAtlas”, - рассказывает Бабиков.

По его словам, существующие альтернативные проекты имеют большую проблему с фальшивыми комментариями и попытками уничтожить конкуренцию, используя вымышленные профили, поднимая свой собственный статус и давая ложную похвалу. В TasteAtlas это будет гораздо сложнее.

Так что же стоит попробовать в мире, и что есть в атласе про нашу страну?

Украина

 

По всей Украине туристам, кроме наиболее известных борща и вареников, предлагают попробовать бублики, котлеты по-киевски, драники, каравай, традиционную колыву и банош (блюдо, приготовленное из кукурузной муки и сметаны, заправленная шкварками, грибами и брынзой, и тому подобное), и обязательно – легендарную "киевскую перепичку".

Читайте также: Как бюджетно путешествовать Украиной: 3 маршруты

Из напитков приезжим предлагают попробовать...нет, не настоящий украинский самогон, а ряженку. Мол, и вкусно, и полезно, и детям нравится.

Франция

 

Во Франции вам предложат блюда, довольно сильно привязаны к регионам своего возникновения. Так, обязательно советуют попробовать фламиче (Flamiche ) - традиционный пирог, наполненный луком-пореем, небольшим количеством масла и кремом. Пирог распространен во французском регионе Пикардия, а его первый известный рецепт датируется 18 веком, когда его нашли в записной книжке французского солдата.

Нельзя обойти и легендарного "Шартреза" - одного из старейших и популярных французских ликеров, который с 1737 года выпускают картезианские монахи в монастыре Гранд Шартрез.

Первоначально изобретенный как лекарство, Шартрез готовят из секретной смеси 130 трав, специй и других ботанических средств, которые настаивают на спирте. Мацерат затем перегоняют до того, как он стареет в дубовых бочках. Правда, пить его следует осторожно – оригинальный напиток имеет крепость в 55% ABV и характеризуется сложными травяными и цветочными ароматами.

Читайте также: Как приготовить вкусный алкоголь дома: Бейлиз, бехеровка и мандариновый ликер

Кроме "Шартреза" советуют попробовать французские вина, шампанское и коньяк Henessy. Гурманам придется по нраву конфи из утиных лапок, сыр "Рокфор", рататуй, салат "Ницзиз" и множество французских десертов.

Польша

Соседи удивляют сыром. Одно из топовых лакомств на карте Польши - сыр Rustic ( Ser koryciński swojski) - уникальный зрелый и соленый сорт, произведенный из непастеризованного жирного коровьего молока. Свежий Ser koryciński swojski имеет мягкий и сливочный вкус, а зрелый - соленый и ореховый. Нередко к сыру добавляют различные специи и травы.

Если же хотите выпить, выберите Гольдвассер. Родом из Гданьска, этот травяной ликер легко отличить по чешуйками настоящего золота.

Goldwasser считается одним из старейших известных ликеров в мире, имеет крепость 40% ABV и демонстрирует как сладкие, так и пряные ароматы корицы с основными нотами солодки и мяты.

Хотя его история тесно переплетается с Польшей, после политических потрясений и Второй мировой войны Goldwasser теперь производится в Германии, но остается символом города Гданьск.

Венгрия

Если поедете в эту страну, обязательно возьмите Csabai kolbász – колбасу из мяса свиней, которых специально откармливают минимум до 135 кг.

Уникальной эту колбасу делает метод ручной сортировки, когда все сухожилия, хрящи и кожа удаляются,обеспечивая наилучшее качество мяса, которое измельчают вместе с жиром, добавляют паприку, чеснок, тмин и соль, придают нужную форму, коптят и сушат, в результате чего колбаса имеет приятный пряный и дымный аромат.

Читайте также: Международный день супов. 5 удивительных рецептов с пивом, шоколадом и фруктами

Атлас акцентирует внимание и на ликере Unicum. Этот растительный напиток производится из 40 тщательно отобранных трав и специй, включая имбирь, лимонник и апельсиновую кожуру. Смесь выдерживается в дубовых бочках в течение шести месяцев, пока не достигнет своего травяного, горько-сладкого вкуса.

Сегодня ликер считается культовым венгерским напитком и одной из самых популярных травяных настоек в Европе. Напиток подают охлажденным в стаканах со льдом.

Италия

О бесчисленном количестве видов итальянской пасты и пиццы можно делать отдельный материал. Мы акцентировали внимание на блюдах и ингридиентах, непривычных украинскому потребителю.

Так, в Италии популярностью пользуются каперсы. Сегодня бутоны растения Capparis являются неотъемлемым компонентом средиземноморской кухни и используются в большинстве традиционных сицилийских блюд.

Обычно их не употребляют как отдельное блюдо, скорее как специю, ведь у каперсов есть одна интересная особенность – они действуют как химикат глутамат натрия. Блюда с добавлением плодов каперсника, будут иметь более насыщенный вкус

Aperol – еще один ликер, стоящий вашего внимания. Родом из Падуи этот итальянский напиток был изобретен в 1919 году братьями Барбьери. Как и положено, его рецепт держится в тайне, но известно что в состав входят горькие и сладкие апельсины, ревень и различные травы..

К тому же, этот напиток не является крепким – он содержит всего 11% ABV, и прекрасно сочетается с цитрусовыми или фруктовыми соками и содовой.

А чтобы Италию не воспринимали только как родину пиццы, на TasteAtlas нарисовали карту "Анти-паста", где вы не найдете ни макарон, ни культовых открытых пирогов - зато здесь много сортов сыра, колбас и десертов.


Для приведения примеров были выбраны рандомные страны Европы. На полной карте с легкостью можно найти как общие данные по самым популярным блюдам на определенном континенте, так и детализированные карты каждой отдельной страны, ее регионов, и, местами, городов.

Вот, например, общая карта Южной Америки:

и Индии:

Авторы проекта разбивают еду не только по континентам и странам, но и на категории . Так, на карте культовой уличной еды Европы легко заметить и нашу перепичку. А если повезет, то на карте можно увидеть и рецепт понравившегося блюда.

 

Читайте также:
11 июня, 2021 пятница
Экс-помощник Путина Сурков заявил, что "Украину надо возвращать силой"
12 июня, 2021 суббота
Вакарчук объявил о разводе после 20 лет брака
12 июня, 2021 суббота
"Слуги" Зеленского хотят навсегда вывести телевидение из-под действия закона об украинском языке, - Княжицкий
Киев
+20
  • Киев
  • Львов
  • Винница
  • Днепр
  • Донецк
  • Житомир
  • Запорожье
  • Ивано-Франковск
  • Кропивницкий
  • Луганск
  • Луцк
  • Николаев
  • Одесса
  • Полтава
  • Ровно
  • Сумы
  • Симферополь
  • Тернополь
  • Ужгород
  • Харьков
  • Херсон
  • Хмельницкий
  • Черкасси
  • Черновцы
  • Чернигов
  • USD 26.91
    Покупка 26.91
    Продажа 27.14
  • EUR
    Покупка 32.62
    Продажа 33.03
  • Актуальное
  • Важное
2021, воскресенье
13 июня
14:39
Обновлено
сборная Украины
Нидерланды - Украина: онлайн-трансляция первого матча нашей сборной на Евро-2020
13:41
Такой Лукашенко больше не нужен Китаю, - South China Morning post
13:24
Кто сделал Вакарчука Вакарчуком. Раскрыто семейные тайны певца
12:45
"Атлантиду" Валентина Васяновича признано фильмом года
12:22
В День России в Харькове необычно поздравили "фашистов" из консульства РФ
12:00
Марш украинских сил и военный парад в Мариуполе. Смотрите в прямом эфире
11:38
На осень ожидается четвертая ковидная волна
11:16
Путин собрался действовать в "пользу американской экономике"
11:00
Коронавирусная пандемия: в Украине - 857 новых случаев, 33 смерти. Впереди всех Киев и Днепр
10:43
12 июня на фронте: с российской стороны - 9 обстрелов, с украинской - без потерь
10:20
Ровно 7 лет назад украинские добровольцы отбили у врага Мариуполь
10:00
Анонс
Сегодня Кнессет будет утверждать правительство Нафтали Беннета
09:56
Белорусь Польша
Из-за бюрократического аппарата Украины "белорусские мозги" вынуждены искать приют в Литве или Польше
09:40
Житомирское "Полесье" получило нового тренера, - СМИ
09:34
Инфографика
Андрей Шевченко
Последний топ-матч Шевченко и позор во Франции: как Украина ранее играла на Евро
09:19
Инфографика
Александар Драгович
Австрия - Северная Македония: Где и когда смотреть матч соперников Украины на Евро-2020
09:15
G7 будет противодействовать Китаю в странах третьего мира
08:54
На Дне города в Николаевской области вышел из строя аттракцион. Оператор убежал, люди сами освобождали пострадавших
08:33
После запуска "Северного потока - 2" транзит газа через Беларусь "Газпром" сократит на 80%
08:19
Инфографика
Збірна України
Нидерланды - Украина: где и когда смотреть первый матч нашей сборной на Евро-2020
08:03
Никаких нарушений в диссертации Киви не подтверждено, - Шкарлет
07:38
Инфографика
Рахим Стерлинг в сборной Англии
Англия - Хорватия: Где и когда смотреть центральный матч дня на Евро-2020
07:19
В Карпатах не могут найти мальчика, упавшего в Черемош
07:01
Евро-2020: результаты всех матчей субботы
2021, суббота
12 июня
23:52
Бельгия унизила Россию на Евро-2020
22:48
Джефф Безос
За космический полет с миллиардером Безосом заплатили $ 28 млн
22:29
Дания проиграла Финляндии в матче Евро-2020, который едва не завершился трагедией с Эриксеном
22:00
Эксклюзив
ветераны АТО
Совковое законодательство Украины не дает возможности получить гражданство даже ветеранам российско-украинской войны
21:44
В США чудом спасся дайвер, который побывал в пасти кита
21:26
Эксклюзив
Все для экспансии: раньше Кремль дискредитировал ПАСЕ, теперь же принялся за УЕФА, - Гопко
21:19
Матч Евро-2020 Дания - Финляндия, который остановили из-за потери сознания Эриксеном, доиграют сегодня, - УЕФА
20:52
В УЕФА рассказали о состоянии футболиста Эриксена, который потерял сознание во время матча Евро-2020, игра Дания - Финляндия перенесена
20:30
Объявлены лауреаты Пулитцеровской премии
20:09
Матч Евро-2020 Дания - Финляндия прерван из-за потери сознания футболистом, врачи применили на поле дефибриллятор
20:00
Меркель и Байден настаивают на сохранении транзита газа через Украину после запуска "Северного потока-2"
19:37
Обидчица Свитолиной победила россиянку в финале Ролан Гаррос
19:17
Елизавета II
Елизавета II посвятила в рыцари разработчиков вакцины AstraZeneca
18:52
украинские фанаты
В Минздраве назвали условие посещения украинскими фанами матчей сборной Украины на Евро-2020
18:33
В Германии "зеленые" утвердили кандидата на пост канцлера
18:14
12 июня на фронте: оккупанты 5 раз нарушили "режим тишины"
Больше новостей