Суп "Бограч". Рецепт

Бограч – это густой и насыщенный суп родом из Закарпатья. Его неизменная характеристика – много мяса, моркови и томатов, картофель, приправы и ароматная паприка

Ингредиенты для бограча (условные 6 порций):

• 100 г копченого бекона
• Три луковицы
• Две морковки
• Шесть картофелин
• Три зубка чеснока
• 400 г томатов в собственном соку
• Два сладких перца
• Один острый перец
• 600 г мякоти говядины
• 800 г мясных свиных ребрышек
• Одна столовая ложка сладкой паприки
• Соль и специи – по вкусу
• Два с половиной литра воды
• Горсть петрушки

Рецепт приготовления классического супа "Бограч":

• Нарезаем небольшими кубиками бекон
• Мелко рубим лук
• Соломкой нарезаем морковь
• Нарезаем перец
• Картошку режем крупнее, чем другие овощи
• Мелко нарезаем чеснок
• Мелко режем острый перец
• Разрезаем ребра по одному
• Говядину режем так, чтобы можно было за один укус съесть в готовом виде
• Жарим бекон на среднем огне до состояния шкварок
• Закладываем лук на жарку, жарим несколько минут
• Добавляем морковь, жарим еще несколько минут
• Приправляем молотым острым перцем и паприкой.
• Добавляем размятые томаты вместе с соком.
• Сладкий перец - сразу за помидорами
• Кладем мясо
• Доливаем воду, вода должна покрыть мясо.
• Добавляем соль/специи по вкусу
• Доводим наш суп до кипения
• Убавляем огонь до минимального и варим до тех пор, пока мясо не станет мягким.
• Закладываем картошку
• При необходимости доливаем еще немного воды, чтобы покрывала все продукты.
• Теперь варим наш суп бограч до тех пор, пока не разварится картофель
• Добавляем чеснок
• Добавляем измельченную зелень
• Тщательно перемешиваем суп
• Пусть теперь наш суп "Бограч" стоит десять минут, чтобы набраться особого вкуса
• Подаем суп к столу!

Приятного аппетита!