Рецепт. Плов

Плов – это самодостаточное блюдо. Для него не требуется никаких дополнительных блюд к столу. Как исключение – легкий салат из помидоров и чай

Ингредиенты

• Мясо – 1 кг
• Длиннозернистый рис – 700 г
• Морковь – 600 г
• Лук – 400 г
• Масло растительное - 200 мл
• Барбарис – 1 столовая ложка
• Зира – 1 столовая ложка
• Куркума - 1 чайная ложка
• Чеснок – 2 головки
• Соль/перец

Как приготовить плов |

• Промываем рис холодной водой
• Заливаем холодной водой
• Оставляем на некоторое время
• Нарезаем лук полукольцами
• Нарезаем морковь брусочками среднего размера
• Нарезаем большими кусками мясо
• Разогреваем в котле полпорции постного масла
• Выкладываем лук
• Жарим 5 минут
• Добавляем мясо, обжариваем, активно помешиваем 5 минут
• Добавляем остальное масло
• Выкладываем морковь, жарим около 10 минут
• Добавляем барбарис и зиру
• Добавляем куркуму
• Солим и перчим
• Перемешиваем, вливаем один стакан кипятка, чтобы вода покрыла мясо
• Вставляем очищенные головки чеснока
• Варим на маленьком огне под крышкой до 50 минут
• Высыпаем на мясо рис (без воды)
• Не перемешивая, только разравниваем
• Заливаем крутым кипятком, чтобы рис был покрыт водой примерно на два сантиметра
• Не перемешиваем
• Досаливаем
• Готовим до 15 минут на малом огне
• Делаем несколько отверстий в блюде для выхода пара
• Закрываем крышкой
• Доводим до готовности примерно 20 минут
• Плов НЕ перемешиваем
• Уже готовый плов перемешиваем не больше, чем тремя движениями
• Подаем к столу

Приятного аппетита!