Об этом сообщает Эспрессо.TV со ссылкой на Independent.
По данным испанских исследователей, жарить овощи на оливковом масле полезнее, чем их варить. Ученые установили, что при жарке антиоксидантные свойства овощей усиливаются и защищают от развития таких опасных заболеваний, как рак, диабет и потеря зрения.
Во время эксперимента специалисты приготовили 120 граммов картофеля, тыквы, томатов и баклажанов, используя различные методы. Специалисты жарили, варили и тушили овощи, а затем исследовали их свойства после приготовления.
Результаты показали, что жарка увеличивает количество фенольных соединений в овощах, которые помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний и диабета. Таким образом, при жарке на оливковом масле без добавления воды овощи получаются не только вкусными, но и самыми полезными.
Специалисты отмечают, что масло не только сохраняет те антиоксиданты, которые присутствуют в сырых овощах, но и в процессе жарки добавляет свои. При приготовлении овощей с использованием воды такого эффекта не наблюдается.