Крем-брюле. Рецепт приготовления

Крем-брюле – один из известнейших французских десертов. Заварной крем, карамельная корочка, ммм… Вкусность для сладкоежек! Готовят и подают знаменитый десерт в фаянсовых или керамических креманках

Ингредиенты (ориентировочно на 4 порции):

• 70 г коричневого сахара
• 4 яичных желтка
• ваниль в стручках – 1 шт.
• 500 мл сливок (33%-35%)

Рецепт приготовления:

Что нам понадобится?

• Кастрюля-соусница (на 1 л)
• Миксер
• Сито
• Глубокий противень для всех креманок
• Жаропрочные формы-креманки (емкость по 150 мл)
• Фломбер (газовый кулинарный паяльник)

Начинаем готовить крем-брюле:

• Разогреваем духовой шкаф (до 170 °C)
• Сливки и ваниль кладем в соусницу
• Разогреваем их, не доводя до кипения
• Отделяем желтки от белков
• Выкладываем желтки в чашу миксера
• Соединяем в миксере желтки с сахаром (не слишком усердно)
• Прогретые сливки частично добавляем в чашу миксера и легонько взбиваем.
• Вливаем остальные сливки
• Смешиваем
• Процеживаем через сито
• Кипятим воду в чайнике
• Разливаем крем в креманки и ставим их на противень
• Ложкой разглаживаем поверхность крема от пузырьков
• В противень наливаем кипяток (до половины высоты креманок)
• Кладем противень в прогретую духовку
• Запекаем крем-брюле до 40 мин.
• Готовый крем обладает способностью колебаться как желе (проверяем)
• Снимаем наши креманки с противня и кладем их в холодильник (не менее 4 часов)
• Вынимаем креманки из холодильника
• Посыпаем десерт коричневым сахаром.
• Фломбируем
• Крем-брюле желательно украсить ягодами и листочками мяты.

Приятного аппетита!