Инфографика

Крем-брюле. Рецепт приготовления

15 февраля, 2023 среда
14:11

Крем-брюле – один из известнейших французских десертов. Заварной крем, карамельная корочка, ммм… Вкусность для сладкоежек! Готовят и подают знаменитый десерт в фаянсовых или керамических креманках

client/title.list_title

Ингредиенты (ориентировочно на 4 порции):

  • 70 г коричневого сахара
  • 4 яичных желтка
  • ваниль в стручках – 1 шт.
  • 500 мл сливок (33%-35%)

Рецепт приготовления:

Что нам понадобится?

  • Кастрюля-соусница (на 1 л)
  • Миксер
  • Сито
  • Глубокий противень для всех креманок
  • Жаропрочные формы-креманки (емкость по 150 мл)
  • Фломбер (газовый кулинарный паяльник)

Начинаем готовить крем-брюле:

  • Разогреваем духовой шкаф (до 170 °C)
  • Сливки и ваниль кладем в соусницу
  • Разогреваем их, не доводя до кипения
  • Отделяем желтки от белков
  • Выкладываем желтки в чашу миксера
  • Соединяем в миксере желтки с сахаром (не слишком усердно)
  • Прогретые сливки частично добавляем в чашу миксера и легонько взбиваем.
  • Вливаем остальные сливки
  • Смешиваем
  • Процеживаем через сито
  • Кипятим воду в чайнике
  • Разливаем крем в креманки и ставим их на противень
  • Ложкой разглаживаем поверхность крема от пузырьков
  • В противень наливаем кипяток (до половины высоты креманок)
  • Кладем противень в прогретую духовку
  • Запекаем крем-брюле до 40 мин.
  • Готовый крем обладает способностью колебаться как желе (проверяем)
  • Снимаем наши креманки с противня и кладем их в холодильник (не менее 4 часов)
  • Вынимаем креманки из холодильника
  • Посыпаем десерт коричневым сахаром.
  • Фломбируем
  • Крем-брюле желательно украсить ягодами и листочками мяты.

Приятного аппетита!

Теги:
  • USD 41.13
    Покупка 41.13
    Продажа 41.63
  • EUR
    Покупка 43.13
    Продажа 43.89
  • Актуальное
  • Важное