Классический соус болоньезе. Рецепт

Классический соус болоньезе готовится не слишком сложно и не слишком быстро. Запасаемся терпением и беремся за работу

Ингредиенты:

• 800 г мякоти говядины
• Одна большая луковица
• Один зубок чеснока
• Одна морковь
• Один стебель сельдерея
• Две столовые ложки оливкового масла
• 400 г томатной пассаты (итал. соус)
• Одна столовая ложка томатной пасты
• 100 мл сухого вина (красного)
• Соль и молотый черный перец (по вкусу)

Рецепт приготовления:

• Моем мякоть говядины
• Нарезаем
• Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой или перемалываем в блендере
• Лук и чеснок чистим и измельчаем
• Моем морковь, чистим, режем мелкими кубиками
• Моем и чистим сельдерей, измельчаем
• В глубокой большой сковороде нагреваем оливковое масло
• Засыпаем овощи и жарим до золотистого цвета (до десяти минут), помешивая
• Добавляем измельченную говядину
• Жарим на сильном огне, разбивая комочки вилкой
• Время от времени помешиваем
• Вливаем красное сухое вино
• Доводим до кипения на большом огне
• Готовим до полного испарения вина (около 5 мин.)
• Добавляем томатную пасту и пассату
• Солим и перчим
• Перемешиваем
• Доводим до кипения
• Убавляем огонь
• Накрываем сковороду крышкой
• Варим соус при едва заметном кипении (два часа), время от времени помешиваем
• Если есть необходимость – добавляем горячую воду, ведь соус должен быть жидкой консистенции
• Подаем на стол к горячей пасте

Приятного аппетита!