Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт приготовления

Икра из кабачков – исключительно полезный продукт питания. Блюдо это вкусное, легко усваивается организмом и содержит множество нужных веществ

Ингредиенты (ориентировочно три-четыре порции):

• 1 кг кабачков
• Помидоры – 2 штуки
• Лук – 2 штуки
• 1 морковка
• Чеснок – 2 зубчика
• 50 мл растительного масла
• Соль/черный молотый перец/сахар (все по вкусу)

Рецепт приготовления кабачковой икры.

• Покупаем молодые кабачки (не поврежденные снаружи и с еще не сформированными семенами) со светло-зеленой шкуркой
• Очищаем от кожуры наши кабачки (очень молодые кабачки не чистим)
• Чистим морковь и натираем ее на мелкую терку
• Чистим лук и меленько его нарезаем
• Обливаем кипятком помидоры, чтобы легко снять с них кожуру.
• Удаляем из помидоров семена
• Нарезаем мякоть помидоров
• В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло
• Обжариваем на ней до мягкого состояния морковь и лук
• Натираем в кастрюлю чеснок
• Солим и перчим
• Тушим десять минут под крышкой на маленьком огне
• Добавляем мелко нарезанные помидоры.
• Тушим еще десять минут
• Добавляем нарезанный мелкими кубиками почищенный кабачок (кабачки).
• Доливаем полстакана воды
• Тушим под крышкой полчаса
• Помешиваем время от времени, чтобы блюдо не пригорело
• Выминаем/измельчиваем овощи в кастрюле, но не до однородной массы
• Домашняя икра должна отличаться от магазинной ощутимыми кусочками ингредиентов (на вкус/вид)
• Добавляем две чайные ложки сахара
• После измельчения тушим блюдо еще десять минут
• Наконец готовое блюдо подаем к столу, употреблять его можно как в холодном, так и в горячем виде.

Для более длительного хранения раскладываем кабачковую икру в стерилизованные банки и плотно закупориваем их.

Приятного аппетита!