Лето мы называем маленькой жизнью. Это время года, когда мы наиболее мобильные, собранные, много где бываем, все стараемся охватить именно этой замечательной поры: море, горы, поля, леса, реки. Но все действия требуют больших затрат энергии, а следовательно, - и еды. И летняя жара вносит в режим питания порой не совсем понятные коррективы. Как же использовать лето максимально полезно: оздоровиться, набраться новых сил, впечатлений, стать стройнее, рассказывает столичный врач-диетолог, руководитель проекта "100 лет", неизменный популяризатор здорового образа жизни и у нас, и за рубежом Оксана Скиталинская.
Оксана Скиталинская
"Я видела много информации на тему, как питаться летом, - говорит врач. - Но надо осторожно относиться к той, которая представлена на многих ресурсах, будто под копирку, и однотипная: пейте побольше воды, охлаждайтесь, не употребляйте кофе. Советы мои будут немного иные - с учетом физиологических особенностей человека ".
Каждый летний день должен быть прекрасным! Что предлагает врач Скиталинская
Что пьем?
- чистую воду .;
-вода с нарезанным огурцом, мятой, имбирем, лимонным соком
- воду с ягодами и мятой;
- квас (рецепт ниже)
- минеральную воду.
Вода должна быть комнатной температуры. Зеленый или черный чай - очень хорошие адаптогены (вещества, которые помогают организму включить определенные механизмы, чтобы хорошо приспособиться к определенным условиям, в частности, это летняя жара).
Летние электролитные напитки от диетолога
Есть вещи, которые стоит запомнить, а именно: как готовить летние тонизирующие напитки.
Они должны готовиться со знанием дела, то есть быть такими, чтобы действительно не допускать вялости, сонливости и усталости, которая часто бывает в такую погоду.
овощной
В чистую фильтрованную некипяченую воду (или минеральную) очень тонко нарезаете огурец, имбирь, стебли сельдерея, листочки мяты. Доливаете воды, даете настояться хотя бы пару часов, оптимально - ночь.
Если вам приходится много потеть, то в воду добавляете немного соли - на литр воды примерно 1/4 кофейной ложечки (это так, как трижды на кончике ножа).Ягодно-фруктовый
Ягоды размять, абрикос, яблоко, имбирь и мяту тонко нарезать, залить водой.
Если потеете много, также добавить немножко соли.
.
Фото Оксаны Скиталинской
Овощи - источник питательной воды и калия
Много воды и калия в сырых овощах, особенно в огурцах (147 мг на 100 г), печеном и вареном в "мундире" картофеле, бананах, абрикосах, кураге, орехах, белой фасоли; а рекордсменом является укроп (малосольные домашние соленые огурчики - это летнее хрустящее замечательное средство, сбалансированное по лектролитам. Вспомните, как готовили малосольные огурчики наши бабушки: с укропом, чтобы было и полезнее, и чтобы огурцы были по-летнему душистыми).
При дефиците калия возникает слабость, запоры, жажда, сухость во рту и апатия. Может возникнуть в ярых любителей кофе.
Натрий мы получаем с молочными продуктами, яйцами и с солью. Дневная норма соли для здорового человека - примерно половина чайной ложки (без горки) в день.
К счастью, дефицит натрия не так уж и часто встречается, однако, если питаться преимущественно растительной пищей и отказаться от соли, такой дефицит возможен (от соли полностью не отказывайтесь).
Характерным симптомом дефицита натрия может быть падение артериального давления и увеличение отеков.
Мята, имбирь, лимон, ягоды усиливают слюноотделение, которое подавляется во время жары. Кроме того, эти продукты богаты биологически активными веществами и витаминами, и положительно влияют на микробиоту кишечника, укрепляют кишечный барьер, и, соответственно, поддерживают нормальную работу иммунной системы, не допуская ее гиперактивности.
Поэтому принимаем:
- овощи в свежем виде, особенно обращаем внимание на стебли сельдерея;
- обязательно - зеленые листовые овощи ежедневно;
- ягоды (богатые полифенолами, необходимые для кишечника, мозга и сосудов)
- картофель в "мундире" или печеный. Или картофельный сок (полстакана).
Сельдерей (зеленая ботва) - это овощ, в котором в оптимальном балансе есть и вода, и калий, и натрий, своеобразный летний оздоровительный эликсир. Его следует добавлять в салаты, делать разнообразные зеленые смузи. Поэтому стебли сельдерея могут быть основой электролитно-поливитаминных напитков.
А еще зеленые сочные стебли сельдерея сочетаются с хумусом.
Хумус - полезные растительные белки во вкусной "обертке". рецепт
Требуется: стакан фасоли, пол стакана орехов, столовая ложка масла, зубчик чеснока, столовая ложка томатной пасты, стебли сельдерея. Фасоль замочить на 4часа, отварить до полной мягкости. Чеснок порезать и потушить под крышкой с томатной пастой. Взбить в блендере, добавить орехи, соль и специи по вкусу. Вместо хлеба с такой пастой еще очень нравятся свежие огурцы или стебли сельдерея.
Лето - время холодных борщей, окрошки, гаспачо
Лето - не время для комплексных обедов. Вместо "комплексных обедов" - холодные супы (окрошка на квасе или кефире, гаспачо, холодный борщ), овощной салат с айраном.
Холодный борщ, или мы еще его называем польским борщом - замечательная и полезная пища в жару. Готовится просто: отварить свеклу, добавить немного лимонного сока, кефира, сметаны и смаковать холодным.
Еще один хороший вариант - окрошка - с квасом собственного приготовления, или кефиром, или айраном. Со свежими огурцами, редисом и обязательно - укропом.
Квас по рецепту диетолога
Фрукты: яблоки (если есть - ананас) порезать, добавить немного сахара, ягод, накрыть тканью и на свету на 2-3 дня оставить для брожения. Сахар перейдет в углекислый газ, и мы получим замечательный пробиотический напиток.
Гаспачоборщ. Рецепт
Не забудьте подкислить лимончиком и добавить чесночок! Вкус такой, что оторваться крайне трудно (только все взбейте в однородное нежное пюре).
На порцию потребуется: помидоры - 2 шт. средние, кожуру снимаете, свекла сырая 1/4, перец красный болгарский 1/2, авокадо 1 / 4-1 / 2, чеснок зубец, лимон чайная ложка сока, соль немного, но, чтобы было вкусно, сметана чайная ложка, добавляете в готовое блюдо. Все сбиваете в блендере не менее 1 минуты.
Украинское чудо - ягоды
В ягодах, кроме витаминов, минералов и клетчатки, есть разноцветные пигменты, их называют биофлавоноидами (фитонутриенты).
Ягоды являются источником полифенолов - веществ, которые предотвращают любым болезням.
Эти соединения имеют чрезвычайно широкий спектр полезного действия: уменьшают воспалительные процессы во всем организме, способствуют образованию и выделению желчи, снимают спазмы, борются с вирусами и болезнетворными бактериями, сдерживают старение клеток, защищают сосуды и мозг от болезней, помогают оставаться в форме, потому что низкокалорийные .
Фиолетовый язык - каждый день!
Летом это - обязательно (а зимой - хотя бы 5 раз в неделю, подходят мороженые). Это как маркер того, что ваше питание правильное.
Я всегда говорила, что самый полезный фрукт - это овощ, но, если еще серьезнее, то между фрукты и ягоды в первую очередь надо выбирать ягоды. Выбирая ягоды, берите яркие, с насыщенным цветом, а не бледные.
Ни один фрукт не может сравниться с ягодами.
Антиоксидантная сила клубники составляет 310 единиц в чашку, малины - 350 (лесной - 700), черники лесной - почти 800, ежевики - 650 единиц.
Ягоды очень положительно влияют на кишечный микробиом, подавляя развитие патогенной (болезнетворной) микрофлоры. А также является эффективным средством для улучшения работы мозга, профилактики нейродегенеративных захворювань.Тепер уже выражение "а мне все фиолетово" набрал другое значение (смеется).
Фото Оксаны Скиталинской
Перекус - орехи. В них много полезных веществ: омега-3 жиры, магний, много полезных минералов.
Легкие белки
Каждый летний день должен быть прекрасным!
Лето - замечательная пора, чтобы стать моложе, красивее и моложе. Поэтому не забывайте и это:
Фото Оксаны Скиталинской.
Поэтому если вы решили стать здоровее, красивее, моложе, стройнее, то это лето - прекрасно для этого время! Перечитайте еще раз внимательно и так, как для себя, все советы врача-диетолога Оксаны Скиталинская и не откладывайте заботу о своем здоровье и здоровье родных на потом. Пусть это лето будет незабываемым!