"Apfelstrudel" – венский яблочный штрудель. Рецепт

Apfelstrudel – традиционная выпечка-десерт от австрийцев. Рулет готовится из вытяжного теста. Он начинен яблоками, орехами и изюмом

Ингредиенты:

• 250 муки
• 150 г воды
• Щепотка соли
• Одна столовая ложка оливкового масла
• Для приготовления начинки нам понадобится:
• Пять яблок
• 100 г изюма
• Сахар – 60 г
• Одна чайная ложка корицы
• Грецкие орехи – 50 г
• Цедра и сок из половины лимона
• Ром/коньяк для замачивания изюма
• Сливочное масло для смазки

Как приготовить венский штрудель?

• Просеянную муку смешиваем с водой, оливковым маслом и солью.
• Замешиваем тесто
• Накрываем наше тесто пищевой пленкой
• Оставляем постоять на три часа при комнатной температуре
• Замачиваем изюм в роме
• Обжариваем орехи и измельчаем их
• Чистим яблоки, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину
• Нарезаем яблоки на тонкие ломтики
• Добавляем сахар, цедру лимона, корицу и сок лимона.
• Все перемешиваем
• Даем немного времени постоять
• Достаем тесто и раскатываем его
• Натягиваем тесто по кругу, чтобы оно стало почти прозрачным.
• Краечки теста отрезаем
• Тесто смазываем растопленным сливочным маслом
• Посыпаем сверху орехами
• Отцеживаем изюм и добавляем их в яблоки.
• Перемешиваем
• Выкладываем равномерно начинку на тесто и сворачиваем наш рулет.
• Переводим рулет на лист для выпечки (лист выстеливаем пищевым пергаментом)
• Смазываем сливочным маслом
• Выпекаем венский штрудель до сорока минут (при температуре 180 градусов) до золотистой корочки
• Готовый вкус посыпаем сахарной пудрой

Приятного аппетита!