Эксклюзив

Возрождение местных кухонь будет развивать внутренний туризм в Украине, - исследовательница кулинарии Елена Брайченко

26 июля, 2021 понедельник
07:38

Стандартизация и унификация рецептуры украинских блюд является следствием коммунизма и экономических требований ХХ века, тогда как кухня украинского народа очень разнообразна

Об этом основательница проекта їzhakultura Елена Брайченко рассказала в программе "Историческая правда" с Вахтангом Кипиани на Еспресо.TV .

"Мы пережили период стандартизации и унификации. Все, кто помнит рабочие столовые, кафе, знают прекрасно, что меню в них было однообразное и почти одинаковое", - отметила она.

Сейчас же, когда есть сильный запрос на все украинское, традиционное, национальное, повторяется та же стереотипизация и однообразие, тогда как украинская народная кухня очень интересна за счет своего разнообразия. И эту региональную, местную специфику следует находить, развивать и предлагать под эгидой гастротуризма, подчеркнула Елена Брайченко.

"Когда я из Киева, например, еду в Харьков или в Полтаву, - мне интересно почувствовать этот гастрономический колорит, но для этого нужна слаженная работа между исследователями, органами местной власти и рестораторами", - пояснила исследовательница.


Следите за событиями в Украине и мире вместе с Еспресо! Подписывайтесь на Telegram-канал: https://t.me/espresotb
Теги:
Киев
+8°C
  • Киев
  • Львов
  • Винница
  • Днепр
  • Донецк
  • Житомир
  • Запорожье
  • Ивано-Франковск
  • Кропивницкий
  • Луганск
  • Луцк
  • Николаев
  • Одесса
  • Полтава
  • Ровно
  • Сумы
  • Симферополь
  • Тернополь
  • Ужгород
  • Харьков
  • Херсон
  • Хмельницкий
  • Черкасси
  • Черновцы
  • Чернигов
  • USD 39.06
    Покупка 39.06
    Продажа 39.53
  • EUR
    Покупка 42.22
    Продажа 42.96
  • Актуальное
  • Важное