Вкус, красота и пост: топ-20 самых вкусных блюд апреля
Известны кулинарные мастерицы делятся новыми и красивыми традиционными рецептами, которые сделают наш апрель особенно вкусным! И уже предлагают готовиться к Пасхе!
Хозяйка сразу советует не бояться экспериментировать что с формой, что с начинками: с этого теста можно и маленькие пирожки испечь, и большой - выбирайте! Начинки могут быть такиж разными, словом, есть где разгуляться фантазии!
Требуется: мука - 400-450 г.
Вода - 250 мл.
Дрожжи (прессованные) - 20 г.
Масло - 3 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль -1/4 ч. Л.
Начинка: отварной картофель, отварная квашеная капуста, поджаренный лук, специи по вкусу, семена льна.
Замешиваем дрожжевое тесто. Оставляем под полотенцем в теплом месте подрастать. Тесто раскатываем большего размера, чем наша форма, чтобы можно было в него "закутать" начинку. Форму смазываем маслом.
Выкладываем тесто, бортики должны выходить за пределы формы. Выкладываем на тесто начинку, Крайчиком теста заворачиваем начинку, накрываем ее. Соеденяем края теста друг к другу. Таким образом должен выйти закрытый пирог. Смазываем яйцом. Посыпаем семенами льна.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Пусть подходит!
Песни рогалики от Лилии Цвит
Вот знает кулинарная фея, руководитель кулинарной школы и руководительница вкусных марафонов Лилия Цвит, как удивить хозяек: испечь что-то такое, на что надо минимум ингредиентов, но это такой вкус, что можно готовить для милых гостей. Или для родных людей, для которых не жалко и времени. Правда, эти вкусности готовятся быстро и просто, посмотрите: Требуется: вода - 100 мл, масло - 100 мл, сахар - 2 ст.л., мука - 300 г + - 30 г, разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка: абрикосы, или густое варенье.
Простой салатик из красной свеклы от Валентины Устиян
Вы же не забыли о свекле? Не забывайте, она очень полезна и вкусна! Кулинарка советует такой салатик: отварить свеклу и фасоль. Свеклу потереть на крупной терке, смешать с фасолью (в произвольных пропорциях, ориентируйтесь на свои вкусы). Измельчить курагу и чернослив и также добавить в салат, посолить. Заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком. Украсить орешками. И смаковать!
Лежни от Тани Козак
Картофельники, лежни - традиционное украинское блюдо, "котлеты" из вареного картофеля (можно с начинкой). Готовится из вареной мятой картошки. Также применяют различные начинки: мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив.
Простой и бюджетный вариант, делается очень быстро и просто.
Пюре картофельное - примерно 500 г.
Яйцо 1- 2 шт.
Крахмал 1,5-2 ст. ложки без горки, соль по вкусу.
В картофельное пюре добавить яйца, немного соли и перемешать, добавить крахмал, перемешать. Должно получиться не очень густое тесто. Количество крахмала зависит от консистенции пюре. Ложкой набирать немного картофельного теста и формировать картофельные.
Обжаривать оладьи в небольшом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.
Кушаем сразу со сметаной!
Салат "Маки" от Валентины Кузьмовой
Потребуется: 300 г куриного филе,
300 г шампиньонов,
100 -150 г твердого сыра,
2 помидора,
пучок зеленого лука,
майонез.
Для украшения:
3-4 шт. помидоров черри,
3 шт. маслины (черные, без косточки),
0,5 чайной ложки мака сухого (если нет, может быть черный перец молотый),
укроп, лук для стебля.
приготовление:
Мясо отварить, грибы пожарить. Все порезать кубиками. Сыр трем на мелкую терку. Перекладываем слоями:
1) куриное мясо - сетка из майонеза,
2) грибы и сверху лук - сетка из майонеза,
3) помидор - сетка из майонеза,
4) сыр.
С помидоров вырезаем лепестки мака. Из лука делаем стебель. Серединку делаем из маслин и посыпаем сухим маком. С укропа делаем листья. Приятного аппетита!
Скумбрия под горчичным соусом от Валентины Кузьмовой
Нужно:
2 шт. скумбрии,
2 шт. лука, 2 шт. помидоров.
Соус: 2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки горчицы (из баночки),
2 ст. ложки соевого соуса.
Рыбу помыть, почистить и порезать на кусочки, слегка посолить. Обмакнуть в соус каждый кусочек и выложить в форму, застеленную пергаментом. Между кусочками рыбы положить лук и помидор. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Салат "Особый" от Екатерины Скрябиной
Ингредиенты:
1 ст. вареной фасоли
150 г тофу
200 г шампиньонов
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. французской горчицы
1/3 ч. л. копченой паприки
1/3 ч. л. базилику
соль и черный перчик по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
1. Отварить фасоль до готовности.
Или же можно купить консервированную фасоль.
2. Лук и чеснок очистить. Лук порезать кубиками, чеснок измельчить. Грибы помыть и порезать по размеру фасоли.
3. На разогретой сковороде с оливковым маслом пропустить лук с чесноком. Добавить грибы и жарить 10-12 минут.
4. Тофу порезать по размеру фасоли.
5. Заправка: смешать соевый соус, французский горчицу, базилик, копченую паприку и черный перчик. Перемешать.
6. В салатнице соединить жареные грибы с луком и чесноком, фасоль и тофу. Залить заправкой и хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Дать настояться 20-30 минут.
Приятного тебе аппетита!
Жареный рис - объедение от Талли Королевой
Рецепт на скорую руку!
Рис приготовить заранее. На большой сковороде на большом огне, постоянно помешивая, обжарить порезанные кубиками овощи - морковь, болгарский перец, лук. В конце добавить горсть замороженного горошка. Добавила в сковороду готовый рис, перемешала. Сделала яичницу на отдельной сковороде и также ее добавила к овоще-рисовой смеси. Вот и все, готово!
Подают такое блюдо с соевым соусом и свижезмеленим перцем.
Наслаждайтесь на здоровье!
Творожно-рисовая запеканка с апельсинами и изюмом от Талли Королевой
100 г риса;
200 г жирного творога;
100 г сливок;
600 мл молока
2 яйца;
130 г сахара,
10 г ванильного сахара,
1 ст. ложка сахарной пудры;
2 апельсина;
40 г изюма;
соль по вкусу.
Промойте рис и сварите его на молоке, помешивая, до вязкой консистенции. В конце варки добавьте соль, половину сахара, ванильный сахар, промытый изюм, апельсиновую цедру и дайте постоять этой массе минут 10 / накрыть крышкой /. Затем остудите немного. В массу добавьте сыр и сливки / можно заменить сметаной / - все перемешайте в блендере. Взбейте яйца с сахаром и введите их в сырно-рисовую массу аккуратными движениями сверху вниз как бы заворачивая.
Выложите массу в смазанную маслом форму. Выпекайте запеканку в разогретой до 180 градусов в духовке 50-60 минут до образования золотистой корочки. После готовности пусть ваша запеканка полностью остынет, а затем достаньте ее из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
- обычно пеку ее поздно вечером и до утреннего чаепития запеканка готова!
- форму для выпечки использовать силиконовую.
Постный кекс от Юлии Вилич
Креативная молодая кулинарка, мастер интересной выпечки в еще более интересных форматах, на этот раз представляет сочный, ароматный, слегка влажный, сверхмягким кекс, попробовав которого, вы никогда не подумаете, что в нем нет ни животных жиров, ни яиц.
Требуется: 120 г яблочного пюре;
180 мл. рисового молока, я взяла с миндалем (замена: чай, кофе, сок)
60 мл. подсолнечного масла без запаха
200 г муки;
12 г разрыхлителя;
10 г какао;
170 г сахара,
пакетик ванильного сахара.
К пюре добавляем молоко и масло, розколочуемо венчиком до однородности. Засыпаем сахар. Просеянные ингредиенты, кроме какао, вводим в основу кекса. Разделяем тесто на две части. В одну добавляем какао и буквально столовую ложку молока, ведь какао - это также загуститель теста, как и муку. Форму для кекса или любую другую для пирога, смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто как вам заблагорассудится, чтобы получился мраморный эффект.
Выпекаем кекс около 35 мин. при температуре 175 градусов. Проверяем деревянной шпажкой. Даем полностью остыть. Сверху можно промазать джемом, или залить глазурью из черного шоколада.
Лимонный курд от Юлии Вилич
Пирожки, торты, пирожные, тарталетки, кексы, оладьи, блины, круассаны ...
Использованию этой находки кулинарии нет предела. Нежный заварной лимонный крем, который добавляет десертам иногда так нужной кислинки и невероятный аромат.
А вот и рецепт приготовления (220 г готового продукта):
Лимонный сок - 115 г (примерно 2 средних лимона)
Цедра лимона - 2 ч.л.
Сахар - 90 г
Яичные желтки - 4 шт.
Сливочное масло - 70 г.
В металлической миске венчиком взбиваем желтки с сахаром буквально 2-3 мин. Добавляем сок лимона и цедру. Ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Доводим смесь до более или менее густого состояния (вроде пудинг). Примерно 10-15 мин. Снимаем с водяной бани и добавляем масло, перемешиваем. После этого нам нужно перелить курд через сито, чтобы избавиться цедры. Так он вступит нежной кремовой структуры. Ну что же - завершающий этап.
Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до полного остывания.
Советы хозяйке:
Один лимон можно заменить апельсином, так курд будет менее выраженным кислинку.
Количество сахара можно варьировать.
Готовя на водяной бане, вода ни в коем случае не должна касаться дна посуды.
Курд можно добавлять к другим кремов, предоставляя им лимонного привкуса.
Постный яблочник от Оксаны Костик
Вкусный и легкий в приготовлении пирог с яблоками.
тесто:
500 г - мука
150 г - масло
250 г - мин.вода
150 г - сахар
1розпушувач (10 г)
1 ванильный сахар
щепотка соли.
Приготовление: к просеянной муки добавляем разрыхлитель, сахар, вливаем масло, воду и остальные ингредиенты-замешиваем тисто.Тисто получается мягкое и немного липкувате.Ставимо в холод на 20 мин. Тем временем приготовим яблочную массу.
Яблочная начинка:
1,5 кг яблок
100 г сахара
1 ванильный сахар
2 ложки манки
Ванильная эссенция, 2-3 капли
По желанию можно корицу.
Приготовление: яблоки очистить, натереть на крупной терке, тушить 5-7 минут до смягчения. В горячие яблоки добавить манку, сахар, ванилин, эссенцию. Дать хорошо остыть.
Вынимаем тесто из холода и делим на 2 части. Большую раскатываем в форму, застеленную пергаментом (форма 20 × 30). Делаем высокие бортики и накалываем вилкой. На тесто накладываем яблочную массу, накрываем сверху тестом, или вырезаем полоски и накрываем яблоки. Пекла при 180 г 40 мин., Но это уже следите за своей духовкой. Горячий пирог можно смазать медом или как остынет - сахарной пудрой. Наслаждайтесь на здоровье, пусть все удается!
"Фантазия" от Оксаны Харченко
Простой, вкусный тортик "Фруктовая фантазия" от известной кулинарной мастерицы. И на этот раз она готовила этот торт с дочкой, так берем пример!
Требуется: яйца - 3
сахар - 70 г
соль - щепотка
мука 90 - 100 г
Отдельно взбиваем белки с половиной сахара и щепоткой соли, затем желтки - с другой половиной сахара.
Мука перемешиваем с желтками и вводим порционно белки. Печем до готовности.
мусс:
Сметана 300 мл и сахар по вкусу
Йогурт - 400 мл.
Желатин - 3 ст. л
Холодная вода - 4ст. л
Горячее молоко - 100 мл.
Бисквит делим на 2 части.
Йогуртом пропитываем бисквит.
Желатин заливаем холодной водой.
Половину из него разводим горячим молоком и перемешиваем со взбитой сметаной. На пару минут помещаем в холодильник и мусс уже застыл - смазываем им середину бисквита. Остаток немного подтапливает и заливаем крае в раздвижные кольце, или любой другой емкости.
Аналогично делаем мусс из йогурта и заливаем торт размещая фрукты по бокам и сверху.
Малиновое Зефироморозиво от Юлии Стець-Грещук
Умелая кулинарка предлагает приготовить такую красоту с помощью ручного миксера, поэтому рецепт доступен каждой хозяйке, не обязательно иметь кухонный комбайн.
Ингредиенты: 70 г охлажденного яблочного пюре (яблоки запекаем целиком в духовке, вынимаем мякоть, блендеруемо и перетираем через сито).
70 г малинового пюре (малину провариваем с сахаром, сливаем сок, густую массу блендеруемо и перетираем через сито)
1 белок крупного яйца (30 г)
100 г сахара
Все это (пюре, и сахар) взбиваем до белой пышной массы на самой большой мощности миксера. Масса должна увеличиться в три раза. Отставляем и готовим Агар.
200 г сахара
75 г воды
8 г агара
Это все ставим на менее чем средний огонь и варим, постоянно помешивая, до 110 градусов. Далее вливаем горячий агар в белковую массу, перед тем обязательно включить миксер и в белки, не прекращая взбивать миксером, вливаем агар и взбиваем еще 1-2 минуты, пока масса не начнет густеть.
Тогда накладываем массу в предварительно подготовленный кондитерский мешок с насадкой и выкладываем массу в готовые рожки для мороженого. Оставляем застывать при комнатной температуре.
Пусть удается!
Торт "Захер" от Сергея Бреуса
"Его величество" Захер ", говорят - один из самых популярных в мире. Пока есть несколько дней свободного времени, всегда думаю чем себя занять, и вот пришло вдохновение делать то, чего никогда не делал. Рецепт подсмотрел в Ютубе. Поэтому поехали!" - говорит Сергей Бреус. Как видим, мужчинам под силу испечь такую красоту!
Нужно: Черный шоколад - 150 г
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 150 г
Мука - 150 г
Яйца - 6 шт.
Ванилин - 1ч. л.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Абрикосовый джем - 250 г
На маленьком огне растапливаем 150 г шоколада на водяной бане. Предварительно вынимаем из холодильника масло и яйца, они должны быть комнатной температуры, высыпаем в мисочку масло, добавляем 80 г сахара и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах до пышного состояния, чтобы ваше качественное желтое масло стало белым, отделяем белки и желтки.
Вводим в масляной субстанции желток, по одному, минуту взбиваем в больших оборотах, вводим второй и т.д., это делается для того чтобы бискивит нормально рос.
Затем добавляем шоколад, взбиваем до однородной массы, дальше разрыхлитель и просеянный мука, снова взбиваем.
Беремся за белки, сыпет щепотку соли, взбиваем до появления пенки и постепенно надо вводить сахар.
Затем в четыре этапа добавляем белки в шоколадной массы, каждый раз осторожно мешая лопаткой вверх-вниз, выкладываем тесто в форму застеленную пергаментом. Форма - 23 см, духовка разогрета до 180 ° режим верх-низ без конвекции на 45 мин. Даем бисквита немного отдохнуть, режем на два равных коржа, дальше джем - 125 г кладем в миску добавляем 50 мл воды - и на огонь. Помешиваем до однородного состояния, это сироп которым мы пропитывает коржи, то 125 г джема промазываем корж, отправляем в холодильник минимум на 2:00.
ганаш:
Черный шоколад - 170 г
Сливки 33% - 170 г
Растапливаем шоколад, подогреваем сливки, объединяем их, блендеруемо до однородности. Получаем торт, поливаем ганашом и снова в холодильник пока ганаш не застынет.
PS: "Я знаю шо много текста, для мастериц то все элементарно, но думал может кто-то из мужчин захочет испечь, поэтому так и расписал".
Эклеры от Марты Левицкой
"В заварных пирожных не так важен рецепт, как технология приготовления тех пирожных. Поделюсь с вами рецетом и технологии, надеюсь, всем удастся!" - говорит известная львовская кулинарка.
тесто:
250 мл. воды
150 гр. муки
120 гр. масла
4 больших яйца
щепотка соли
Наливаем воду, в кастрюлю кладем соль и масло, ставим на огонь имеет хорошо кипеть, всыпаем муку, вымешиваем деревянной ложкой (так удобнее), собираем тесто в шар, еще несколько секунд вымешиваем забираем с огня. Далее тесто должно быть не горячим, не холодным, а теплым, по одному кладем яйцо, той же ложкой вымешиваем его с тестом, и так с каждым яйцом. Можно миксером.
Как есть кондитерский мешочек, то кладите в него, нет - берите чайную ложку, набирайте тесто с размером в орех, накладывайте на форму с расстоянием 5 см, так как очень вырастают. Форму ничем ни смазывать, ни стелить не надо, разве не качественная то смажьте. Духовка должна быть хорошо разогрета температура 200 градусов ,.
Печете 15 минут. Убавляем температуру до 180 градусов, печете еще 10-15 минут. Пирожные должны быть не белые, а не желтые, а приближенно до коричневого цвета, так как на фото, как возьмете в руку испеченное пирожное, оно легкое, вес не ощутима.
крем:
0,5 л. молока
2 ст. л. муки с волосами
2 ст. л. крахмала с волосами (кукурузный)
200 гр. сахара
1 яйцо
ванилин
1 ст. л. сока лимона
200 гр. масла 82%
Часть молока с сахаром ставим на огонь, во второй половине разводим крахмал и муку и яйцо, тоненькой струйкой вливаем в горячее молоко постоянно помешивая варим до загустения. Мягкое масло взбить, постепенно добавляя заварной массу комнатной температуры, взбиваем до конца, и сок лимона. Части готового крема, я добавила 70 гр. топленого черного шоколада с 2 ст. л. молока, вышли эклеры с двумя кремами, ванильный и шоколадный.
Начиняем пирожные также кондитерским мешочком, или делаем надрез снизу и чайной ложкой.
Приятного аппетита, пусть вам удаются!
Колбаса от Марии Гнатив
Как раз к празднику вот такие вкусные колбасы, которые готовили еще наши бабушки. Все просто, а в результате получается вкусно.
Для мясного хлебца:
1 кг - мяса (в рецепте свинина)
2 ст. л. - манки
яйца - 3шт
соль, перец по вкусу
кориандр (целый)
Мясо пропустить через мясорубку (я брала сетку с крупными отверстиями). В фарш добавить манку, яйца, соль и перец хорошо перемешать. Тогда готовую массу отбить и сформировать хлебцы, посыпать кориандром. Выкладываем сформированные хлебцы на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 170 градусов 30 минут.
Для колбасы без оболочки:
1,200 кг - мяса
чеснок - 6 зубчиков
соль, перец
специи к мясу
рукав для запекания
Одну половину мяса режем на небольшие куски, а другую пропустить через мясорубку, смешать и добавить измельченный чеснок, посолить поперчить по вкусу. Тогда мясную массу выбить.
Отрезать 50 см. рукава и распустить по микро, выложить готовую массу на рукав и скручивать, формируя колбасу. В конце хорошо закрутить и зафиксировать (если есть шинковарка, то можно делать в ней). Сложившуюся колбасу окунуть в кипящую воду, варить под закрытой крышкой 20 мин.
После того вынимаем и запечь еще 10 мин. при температуре 200 градусов. Когда хорошо остынет разрезать рукав и колбасу натереть специями к мясу или копченой паприкой.
Запеченная курица от Надежды Бутин
"Вкус и аромат не передать словами .... Мне нравится вкус курицы гриль, или курицы на дровах, - говорит мастерица. - Мясо сочное, вкусное, хорошо приправленное и очень ароматное.) Итак, всем любителям, рекомендую попробовать!" .
Держите рецепт:
Небольшая курица, или цыпленок (вес до 2 кг)
Приправа для курицы 1 шт
Соль, перец по вкусу
Соевый соус 5 ст л
Масло 2 ст л
Глазурь для корочки:
1 ст л меда
1 ст л горчицы
0.5 ст л кетчупа
Соль, перец по вкусу
Копченая паприка (по желанию)
приготовление:
Курицу разрезать ножницами по позвоночнику с одной стороны, потом с другой. Одним словом, вырезать позвоночник. В глубокой посуде натереть курицу солью, перцем, маслом, соевым соусом и приправами и оставить минимум на 2 часа.
Подготовить противень и решетку. В противень налить воду и сверху поставить решетку. На решетку положить замаринованную курицу. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать курицу 1.5 часа. При прокалывании зубочисткой должен вытекать прозрачный сок. Тогда нанести кисточкой глазурь для корочки и запекать еще 20-30 мин.
Все, вкуснятина готова!
Панакота от Ирины Онишкевич
Это - почти невесомая красота и вкус! Приготовьте на праздник по рецепту талантливой кулинарки!
Сливки - (33-36%) - 500 мл.
Сахарная пудра - 50г.
Желатин (240блюм) - 10г.
Вода - 2 ст.л.
Ягодное пюре - 200 г.
Желатин заливаем холодной, кипяченой водой. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки, добавляем пудру. На среднем огне доводим до кипения.
Снимаем с огня. Желатин растапливаем на паровой бане или в микроволновой печи короткими импульсами.
Желатин вводим в сливок. Тщательно перемешиваем. Заливаем в формы. В качестве десерта застынет добавляем ягодное пюре, как соус и кушаем.
Пусть Вам все удается!
Требуется: мука - 400-450 г.
Вода - 250 мл.
Дрожжи (прессованные) - 20 г.
Масло - 3 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль -1/4 ч. Л.
Начинка: отварной картофель, отварная квашеная капуста, поджаренный лук, специи по вкусу, семена льна.
Замешиваем дрожжевое тесто. Оставляем под полотенцем в теплом месте подрастать. Тесто раскатываем большего размера, чем наша форма, чтобы можно было в него "закутать" начинку. Форму смазываем маслом.
Выкладываем тесто, бортики должны выходить за пределы формы. Выкладываем на тесто начинку, Крайчиком теста заворачиваем начинку, накрываем ее. Соеденяем края теста друг к другу. Таким образом должен выйти закрытый пирог. Смазываем яйцом. Посыпаем семенами льна.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Пусть подходит!
Песни рогалики от Лилии Цвит
Вот знает кулинарная фея, руководитель кулинарной школы и руководительница вкусных марафонов Лилия Цвит, как удивить хозяек: испечь что-то такое, на что надо минимум ингредиентов, но это такой вкус, что можно готовить для милых гостей. Или для родных людей, для которых не жалко и времени. Правда, эти вкусности готовятся быстро и просто, посмотрите: Требуется: вода - 100 мл, масло - 100 мл, сахар - 2 ст.л., мука - 300 г + - 30 г, разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка: абрикосы, или густое варенье.
Простой салатик из красной свеклы от Валентины Устиян
Вы же не забыли о свекле? Не забывайте, она очень полезна и вкусна! Кулинарка советует такой салатик: отварить свеклу и фасоль. Свеклу потереть на крупной терке, смешать с фасолью (в произвольных пропорциях, ориентируйтесь на свои вкусы). Измельчить курагу и чернослив и также добавить в салат, посолить. Заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком. Украсить орешками. И смаковать!
Лежни от Тани Козак
Картофельники, лежни - традиционное украинское блюдо, "котлеты" из вареного картофеля (можно с начинкой). Готовится из вареной мятой картошки. Также применяют различные начинки: мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив.
Простой и бюджетный вариант, делается очень быстро и просто.
Пюре картофельное - примерно 500 г.
Яйцо 1- 2 шт.
Крахмал 1,5-2 ст. ложки без горки, соль по вкусу.
В картофельное пюре добавить яйца, немного соли и перемешать, добавить крахмал, перемешать. Должно получиться не очень густое тесто. Количество крахмала зависит от консистенции пюре. Ложкой набирать немного картофельного теста и формировать картофельные.
Обжаривать оладьи в небольшом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.
Кушаем сразу со сметаной!
Салат "Маки" от Валентины Кузьмовой
Потребуется: 300 г куриного филе,
300 г шампиньонов,
100 -150 г твердого сыра,
2 помидора,
пучок зеленого лука,
майонез.
Для украшения:
3-4 шт. помидоров черри,
3 шт. маслины (черные, без косточки),
0,5 чайной ложки мака сухого (если нет, может быть черный перец молотый),
укроп, лук для стебля.
приготовление:
Мясо отварить, грибы пожарить. Все порезать кубиками. Сыр трем на мелкую терку. Перекладываем слоями:
1) куриное мясо - сетка из майонеза,
2) грибы и сверху лук - сетка из майонеза,
3) помидор - сетка из майонеза,
4) сыр.
С помидоров вырезаем лепестки мака. Из лука делаем стебель. Серединку делаем из маслин и посыпаем сухим маком. С укропа делаем листья. Приятного аппетита!
Скумбрия под горчичным соусом от Валентины Кузьмовой
Нужно:
2 шт. скумбрии,
2 шт. лука, 2 шт. помидоров.
Соус: 2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки горчицы (из баночки),
2 ст. ложки соевого соуса.
Рыбу помыть, почистить и порезать на кусочки, слегка посолить. Обмакнуть в соус каждый кусочек и выложить в форму, застеленную пергаментом. Между кусочками рыбы положить лук и помидор. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Салат "Особый" от Екатерины Скрябиной
Ингредиенты:
1 ст. вареной фасоли
150 г тофу
200 г шампиньонов
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. французской горчицы
1/3 ч. л. копченой паприки
1/3 ч. л. базилику
соль и черный перчик по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
1. Отварить фасоль до готовности.
Или же можно купить консервированную фасоль.
2. Лук и чеснок очистить. Лук порезать кубиками, чеснок измельчить. Грибы помыть и порезать по размеру фасоли.
3. На разогретой сковороде с оливковым маслом пропустить лук с чесноком. Добавить грибы и жарить 10-12 минут.
4. Тофу порезать по размеру фасоли.
5. Заправка: смешать соевый соус, французский горчицу, базилик, копченую паприку и черный перчик. Перемешать.
6. В салатнице соединить жареные грибы с луком и чесноком, фасоль и тофу. Залить заправкой и хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Дать настояться 20-30 минут.
Приятного тебе аппетита!
Жареный рис - объедение от Талли Королевой
Рецепт на скорую руку!
Рис приготовить заранее. На большой сковороде на большом огне, постоянно помешивая, обжарить порезанные кубиками овощи - морковь, болгарский перец, лук. В конце добавить горсть замороженного горошка. Добавила в сковороду готовый рис, перемешала. Сделала яичницу на отдельной сковороде и также ее добавила к овоще-рисовой смеси. Вот и все, готово!
Подают такое блюдо с соевым соусом и свижезмеленим перцем.
Наслаждайтесь на здоровье!
Творожно-рисовая запеканка с апельсинами и изюмом от Талли Королевой
100 г риса;
200 г жирного творога;
100 г сливок;
600 мл молока
2 яйца;
130 г сахара,
10 г ванильного сахара,
1 ст. ложка сахарной пудры;
2 апельсина;
40 г изюма;
соль по вкусу.
Промойте рис и сварите его на молоке, помешивая, до вязкой консистенции. В конце варки добавьте соль, половину сахара, ванильный сахар, промытый изюм, апельсиновую цедру и дайте постоять этой массе минут 10 / накрыть крышкой /. Затем остудите немного. В массу добавьте сыр и сливки / можно заменить сметаной / - все перемешайте в блендере. Взбейте яйца с сахаром и введите их в сырно-рисовую массу аккуратными движениями сверху вниз как бы заворачивая.
Выложите массу в смазанную маслом форму. Выпекайте запеканку в разогретой до 180 градусов в духовке 50-60 минут до образования золотистой корочки. После готовности пусть ваша запеканка полностью остынет, а затем достаньте ее из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
- обычно пеку ее поздно вечером и до утреннего чаепития запеканка готова!
- форму для выпечки использовать силиконовую.
Постный кекс от Юлии Вилич
Креативная молодая кулинарка, мастер интересной выпечки в еще более интересных форматах, на этот раз представляет сочный, ароматный, слегка влажный, сверхмягким кекс, попробовав которого, вы никогда не подумаете, что в нем нет ни животных жиров, ни яиц.
Требуется: 120 г яблочного пюре;
180 мл. рисового молока, я взяла с миндалем (замена: чай, кофе, сок)
60 мл. подсолнечного масла без запаха
200 г муки;
12 г разрыхлителя;
10 г какао;
170 г сахара,
пакетик ванильного сахара.
К пюре добавляем молоко и масло, розколочуемо венчиком до однородности. Засыпаем сахар. Просеянные ингредиенты, кроме какао, вводим в основу кекса. Разделяем тесто на две части. В одну добавляем какао и буквально столовую ложку молока, ведь какао - это также загуститель теста, как и муку. Форму для кекса или любую другую для пирога, смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто как вам заблагорассудится, чтобы получился мраморный эффект.
Выпекаем кекс около 35 мин. при температуре 175 градусов. Проверяем деревянной шпажкой. Даем полностью остыть. Сверху можно промазать джемом, или залить глазурью из черного шоколада.
Лимонный курд от Юлии Вилич
Пирожки, торты, пирожные, тарталетки, кексы, оладьи, блины, круассаны ...
Использованию этой находки кулинарии нет предела. Нежный заварной лимонный крем, который добавляет десертам иногда так нужной кислинки и невероятный аромат.
А вот и рецепт приготовления (220 г готового продукта):
Лимонный сок - 115 г (примерно 2 средних лимона)
Цедра лимона - 2 ч.л.
Сахар - 90 г
Яичные желтки - 4 шт.
Сливочное масло - 70 г.
В металлической миске венчиком взбиваем желтки с сахаром буквально 2-3 мин. Добавляем сок лимона и цедру. Ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Доводим смесь до более или менее густого состояния (вроде пудинг). Примерно 10-15 мин. Снимаем с водяной бани и добавляем масло, перемешиваем. После этого нам нужно перелить курд через сито, чтобы избавиться цедры. Так он вступит нежной кремовой структуры. Ну что же - завершающий этап.
Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до полного остывания.
Советы хозяйке:
Один лимон можно заменить апельсином, так курд будет менее выраженным кислинку.
Количество сахара можно варьировать.
Готовя на водяной бане, вода ни в коем случае не должна касаться дна посуды.
Курд можно добавлять к другим кремов, предоставляя им лимонного привкуса.
Постный яблочник от Оксаны Костик
Вкусный и легкий в приготовлении пирог с яблоками.
тесто:
500 г - мука
150 г - масло
250 г - мин.вода
150 г - сахар
1розпушувач (10 г)
1 ванильный сахар
щепотка соли.
Приготовление: к просеянной муки добавляем разрыхлитель, сахар, вливаем масло, воду и остальные ингредиенты-замешиваем тисто.Тисто получается мягкое и немного липкувате.Ставимо в холод на 20 мин. Тем временем приготовим яблочную массу.
Яблочная начинка:
1,5 кг яблок
100 г сахара
1 ванильный сахар
2 ложки манки
Ванильная эссенция, 2-3 капли
По желанию можно корицу.
Приготовление: яблоки очистить, натереть на крупной терке, тушить 5-7 минут до смягчения. В горячие яблоки добавить манку, сахар, ванилин, эссенцию. Дать хорошо остыть.
Вынимаем тесто из холода и делим на 2 части. Большую раскатываем в форму, застеленную пергаментом (форма 20 × 30). Делаем высокие бортики и накалываем вилкой. На тесто накладываем яблочную массу, накрываем сверху тестом, или вырезаем полоски и накрываем яблоки. Пекла при 180 г 40 мин., Но это уже следите за своей духовкой. Горячий пирог можно смазать медом или как остынет - сахарной пудрой. Наслаждайтесь на здоровье, пусть все удается!
"Фантазия" от Оксаны Харченко
Простой, вкусный тортик "Фруктовая фантазия" от известной кулинарной мастерицы. И на этот раз она готовила этот торт с дочкой, так берем пример!
Требуется: яйца - 3
сахар - 70 г
соль - щепотка
мука 90 - 100 г
Отдельно взбиваем белки с половиной сахара и щепоткой соли, затем желтки - с другой половиной сахара.
Мука перемешиваем с желтками и вводим порционно белки. Печем до готовности.
мусс:
Сметана 300 мл и сахар по вкусу
Йогурт - 400 мл.
Желатин - 3 ст. л
Холодная вода - 4ст. л
Горячее молоко - 100 мл.
Бисквит делим на 2 части.
Йогуртом пропитываем бисквит.
Желатин заливаем холодной водой.
Половину из него разводим горячим молоком и перемешиваем со взбитой сметаной. На пару минут помещаем в холодильник и мусс уже застыл - смазываем им середину бисквита. Остаток немного подтапливает и заливаем крае в раздвижные кольце, или любой другой емкости.
Аналогично делаем мусс из йогурта и заливаем торт размещая фрукты по бокам и сверху.
Малиновое Зефироморозиво от Юлии Стець-Грещук
Умелая кулинарка предлагает приготовить такую красоту с помощью ручного миксера, поэтому рецепт доступен каждой хозяйке, не обязательно иметь кухонный комбайн.
Ингредиенты: 70 г охлажденного яблочного пюре (яблоки запекаем целиком в духовке, вынимаем мякоть, блендеруемо и перетираем через сито).
70 г малинового пюре (малину провариваем с сахаром, сливаем сок, густую массу блендеруемо и перетираем через сито)
1 белок крупного яйца (30 г)
100 г сахара
Все это (пюре, и сахар) взбиваем до белой пышной массы на самой большой мощности миксера. Масса должна увеличиться в три раза. Отставляем и готовим Агар.
200 г сахара
75 г воды
8 г агара
Это все ставим на менее чем средний огонь и варим, постоянно помешивая, до 110 градусов. Далее вливаем горячий агар в белковую массу, перед тем обязательно включить миксер и в белки, не прекращая взбивать миксером, вливаем агар и взбиваем еще 1-2 минуты, пока масса не начнет густеть.
Тогда накладываем массу в предварительно подготовленный кондитерский мешок с насадкой и выкладываем массу в готовые рожки для мороженого. Оставляем застывать при комнатной температуре.
Пусть удается!
Торт "Захер" от Сергея Бреуса
"Его величество" Захер ", говорят - один из самых популярных в мире. Пока есть несколько дней свободного времени, всегда думаю чем себя занять, и вот пришло вдохновение делать то, чего никогда не делал. Рецепт подсмотрел в Ютубе. Поэтому поехали!" - говорит Сергей Бреус. Как видим, мужчинам под силу испечь такую красоту!
Нужно: Черный шоколад - 150 г
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 150 г
Мука - 150 г
Яйца - 6 шт.
Ванилин - 1ч. л.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Абрикосовый джем - 250 г
На маленьком огне растапливаем 150 г шоколада на водяной бане. Предварительно вынимаем из холодильника масло и яйца, они должны быть комнатной температуры, высыпаем в мисочку масло, добавляем 80 г сахара и ванилин. Взбиваем на максимальных оборотах до пышного состояния, чтобы ваше качественное желтое масло стало белым, отделяем белки и желтки.
Вводим в масляной субстанции желток, по одному, минуту взбиваем в больших оборотах, вводим второй и т.д., это делается для того чтобы бискивит нормально рос.
Затем добавляем шоколад, взбиваем до однородной массы, дальше разрыхлитель и просеянный мука, снова взбиваем.
Беремся за белки, сыпет щепотку соли, взбиваем до появления пенки и постепенно надо вводить сахар.
Затем в четыре этапа добавляем белки в шоколадной массы, каждый раз осторожно мешая лопаткой вверх-вниз, выкладываем тесто в форму застеленную пергаментом. Форма - 23 см, духовка разогрета до 180 ° режим верх-низ без конвекции на 45 мин. Даем бисквита немного отдохнуть, режем на два равных коржа, дальше джем - 125 г кладем в миску добавляем 50 мл воды - и на огонь. Помешиваем до однородного состояния, это сироп которым мы пропитывает коржи, то 125 г джема промазываем корж, отправляем в холодильник минимум на 2:00.
ганаш:
Черный шоколад - 170 г
Сливки 33% - 170 г
Растапливаем шоколад, подогреваем сливки, объединяем их, блендеруемо до однородности. Получаем торт, поливаем ганашом и снова в холодильник пока ганаш не застынет.
PS: "Я знаю шо много текста, для мастериц то все элементарно, но думал может кто-то из мужчин захочет испечь, поэтому так и расписал".
Эклеры от Марты Левицкой
"В заварных пирожных не так важен рецепт, как технология приготовления тех пирожных. Поделюсь с вами рецетом и технологии, надеюсь, всем удастся!" - говорит известная львовская кулинарка.
тесто:
250 мл. воды
150 гр. муки
120 гр. масла
4 больших яйца
щепотка соли
Наливаем воду, в кастрюлю кладем соль и масло, ставим на огонь имеет хорошо кипеть, всыпаем муку, вымешиваем деревянной ложкой (так удобнее), собираем тесто в шар, еще несколько секунд вымешиваем забираем с огня. Далее тесто должно быть не горячим, не холодным, а теплым, по одному кладем яйцо, той же ложкой вымешиваем его с тестом, и так с каждым яйцом. Можно миксером.
Как есть кондитерский мешочек, то кладите в него, нет - берите чайную ложку, набирайте тесто с размером в орех, накладывайте на форму с расстоянием 5 см, так как очень вырастают. Форму ничем ни смазывать, ни стелить не надо, разве не качественная то смажьте. Духовка должна быть хорошо разогрета температура 200 градусов ,.
Печете 15 минут. Убавляем температуру до 180 градусов, печете еще 10-15 минут. Пирожные должны быть не белые, а не желтые, а приближенно до коричневого цвета, так как на фото, как возьмете в руку испеченное пирожное, оно легкое, вес не ощутима.
крем:
0,5 л. молока
2 ст. л. муки с волосами
2 ст. л. крахмала с волосами (кукурузный)
200 гр. сахара
1 яйцо
ванилин
1 ст. л. сока лимона
200 гр. масла 82%
Часть молока с сахаром ставим на огонь, во второй половине разводим крахмал и муку и яйцо, тоненькой струйкой вливаем в горячее молоко постоянно помешивая варим до загустения. Мягкое масло взбить, постепенно добавляя заварной массу комнатной температуры, взбиваем до конца, и сок лимона. Части готового крема, я добавила 70 гр. топленого черного шоколада с 2 ст. л. молока, вышли эклеры с двумя кремами, ванильный и шоколадный.
Начиняем пирожные также кондитерским мешочком, или делаем надрез снизу и чайной ложкой.
Приятного аппетита, пусть вам удаются!
Колбаса от Марии Гнатив
Как раз к празднику вот такие вкусные колбасы, которые готовили еще наши бабушки. Все просто, а в результате получается вкусно.
Для мясного хлебца:
1 кг - мяса (в рецепте свинина)
2 ст. л. - манки
яйца - 3шт
соль, перец по вкусу
кориандр (целый)
Мясо пропустить через мясорубку (я брала сетку с крупными отверстиями). В фарш добавить манку, яйца, соль и перец хорошо перемешать. Тогда готовую массу отбить и сформировать хлебцы, посыпать кориандром. Выкладываем сформированные хлебцы на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 170 градусов 30 минут.
Для колбасы без оболочки:
1,200 кг - мяса
чеснок - 6 зубчиков
соль, перец
специи к мясу
рукав для запекания
Одну половину мяса режем на небольшие куски, а другую пропустить через мясорубку, смешать и добавить измельченный чеснок, посолить поперчить по вкусу. Тогда мясную массу выбить.
Отрезать 50 см. рукава и распустить по микро, выложить готовую массу на рукав и скручивать, формируя колбасу. В конце хорошо закрутить и зафиксировать (если есть шинковарка, то можно делать в ней). Сложившуюся колбасу окунуть в кипящую воду, варить под закрытой крышкой 20 мин.
После того вынимаем и запечь еще 10 мин. при температуре 200 градусов. Когда хорошо остынет разрезать рукав и колбасу натереть специями к мясу или копченой паприкой.
Запеченная курица от Надежды Бутин
"Вкус и аромат не передать словами .... Мне нравится вкус курицы гриль, или курицы на дровах, - говорит мастерица. - Мясо сочное, вкусное, хорошо приправленное и очень ароматное.) Итак, всем любителям, рекомендую попробовать!" .
Держите рецепт:
Небольшая курица, или цыпленок (вес до 2 кг)
Приправа для курицы 1 шт
Соль, перец по вкусу
Соевый соус 5 ст л
Масло 2 ст л
Глазурь для корочки:
1 ст л меда
1 ст л горчицы
0.5 ст л кетчупа
Соль, перец по вкусу
Копченая паприка (по желанию)
приготовление:
Курицу разрезать ножницами по позвоночнику с одной стороны, потом с другой. Одним словом, вырезать позвоночник. В глубокой посуде натереть курицу солью, перцем, маслом, соевым соусом и приправами и оставить минимум на 2 часа.
Подготовить противень и решетку. В противень налить воду и сверху поставить решетку. На решетку положить замаринованную курицу. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать курицу 1.5 часа. При прокалывании зубочисткой должен вытекать прозрачный сок. Тогда нанести кисточкой глазурь для корочки и запекать еще 20-30 мин.
Все, вкуснятина готова!
Панакота от Ирины Онишкевич
Это - почти невесомая красота и вкус! Приготовьте на праздник по рецепту талантливой кулинарки!
Сливки - (33-36%) - 500 мл.
Сахарная пудра - 50г.
Желатин (240блюм) - 10г.
Вода - 2 ст.л.
Ягодное пюре - 200 г.
Желатин заливаем холодной, кипяченой водой. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки, добавляем пудру. На среднем огне доводим до кипения.
Снимаем с огня. Желатин растапливаем на паровой бане или в микроволновой печи короткими импульсами.
Желатин вводим в сливок. Тщательно перемешиваем. Заливаем в формы. В качестве десерта застынет добавляем ягодное пюре, как соус и кушаем.
Пусть Вам все удается!
Фантастический сырник на Пасху от Лилии Цвит
Он не только фантастический, он удивительный!
"Такой пирог точно украсит праздничный стол! И это действительно вкусно! Нежная творожная масса и ароматные кокосовые шарики. Кроме того, готовится довольно просто. Попробуйте!" - уверена преподаватель кулинарии и замечательная кулинарная мастерица-практик Лилия Цвит.
Требуется: масло - 100 г
яйца - 2 шт.
сахар - 120 г
мука - 250 г
какао - 30 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
Творожная масса:
сыр - 1700 г
яйца - 6 шт.
сметана - 200 г
сахар - 250 г
ван.цукор - 1 п.16 г
пудинг - 2 п. по 40 г, или крахмал
цедра лимонная - с 1 шт.
кокосовая стружка - 3 п. по 50 г
белая кокосовая стружка - 2 ст.л.
Ждите у нас лучшие рецепты пасочек! Вкусного апреля!
- Актуальное
- Важное