Торт "Спартак". Делимся простыми вкусными рецептами

Классический торт "Спартак" шоколадно-медовый с заварным кремом

Ингредиенты:

Для коржей

• пшеничная мука – 400 г
• какао – четыре столовых ложки
• сахар – 150 г
• сливочное масло – 100 г
• два яйца
• мед – четыре столовых ложки
• сода пищевая – одна чайная ложка
• разрыхлитель – одна чайная ложка

Для крема

• пшеничная мука – 100 г
• сахар – 150 г
• сливочное масло – 200 г
• два яйца
• молоко – 500 г
• ванильный сахар – две чайные ложки

Для глазури

• сливочное масло – 60 г
• горький шоколад 100 г

Пошаговый рецепт приготовления торта Спартак:

• просеиваем в большую миску 400 г муки
• добавляем четыре столовых ложки порошка какао
• добавляем одну чайную ложку разрыхлителя
• перемешиваем
• смешиваем в маленькой кастрюле четыре столовых ложки меда, 100 г сливочного масла, 150 г сахара
• нагреваем кастрюлю с водой для паровой бани
• как только вода закипит – убавляем огонь
• устанавливаем на паровую баню кастрюлю с медовой смесью
• при постоянном помешивании доводим до однородности
• разбиваем два яйца
• взбиваем их венчиком
• тонким ручейком вливаем яйца в смесь
• помешиваем постоянно
• добавляем соду
• варим десять минут помешивая
• снимаем с огня
• даем немного остыть, достаточно 2-3 минуты
• добавляем заварную медовую смесь в миску с мукой и какао
• вымешиваем ложкой
• скатываем из теста колбаску
• разрезаем ее на восемь равных частей
• кладем их на тарелку
• накрываем пищевой пленкой
• оставляем на пятнадцать минут при комнатной температуре
• кладем в холодильник еще на пятнадцать минут
• достаем тесто из холодильника
• раскатываем первую порцию до двух миллиметров сразу на пергаменте для выпечки
• кладем тесто вместе с пергаментом на противень
• накалываем поверхность вилкой в нескольких местах
• ставим в духовку
• выпекаем восемь минут при температуре 180 С
• пока выпекается корж, готовим следующую порцию
• достаем корж из духовки
• обрезаем по форме
• обрезки кладем отдельно
• готовые коржи не кладем друг на друга, чтобы они не слиплись
• выливаем в кастрюлю пол-литра молока
• постепенно добавляем два чуть взбитых яйца.
• добавляем 150 г сахара
• добавляем две чайные ложки ванильного сахара
• добавляем 100 г муки
• размешиваем до однородной консистенции
• ставим на водяную баню
• варим до загустения
• постоянно помешиваем крем
• снимаем с огня
• даем остыть
• периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой
• взбиваем миксером размягченное сливочное масло (200 г) до пышности продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке крем.
• собираем торт на подставке
• смазываем все охлажденные коржи и бока торта холодным кремом
• оставляем без крема последний верхний корж
• измельчаем обрезки от лепешек в блендере
• посыпаем бока торта
• варим шоколадную глазурь из какао-порошка или используем готовую шоколадную плитку.
• растапливаем одну плитку шоколада и 60 г сливочного масла в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивая
• верх торта заливаем глазурью
• разравниваем широким ножом
• отправляем торт "Спартак" в холодильник на восемь часов.

Приятного аппетита!

Торт "Спартак" на сковороде в домашних условиях.

Ингредиенты для коржей

• одно яйцо
• один яичный желток
• сахар – 120 г
• сливочное масло – 65 г
• щепотка соли
• какао – 30 г
• мед – две столовые ложки
• сода – одна чайная ложка
• мука – 250 г

Ингредиенты для крема

• сметана – 800 г
• сахарная пудра – 100 г
• загуститель сметаны – две упаковки

Пошаговый рецепт приготовления торта "Спартак" в сковороде:

• растапливаем сливочное масло на водяной бане
• смешиваем в кастрюле яйцо и желток, какао, растопленное масло, соль, сахар и мед.
• перемешиваем венчиком до однородности
• ставим кастрюлю на самый маленький огонь
• постоянно помешиваем
• прогреваем до полного растворения сахара
• не кипятим
• снимаем с огня
• в горячую массу добавляем соду
• активно перемешиваем
• ждем, пока масса остынет
• добавляем к массе постепенно через сито муку
• вымешиваем
• выкладываем тесто на рабочую поверхность
• замешиваем
• разделяем тесто на восемь равных частей
• выкладываем на тарелку
• накрываем пищевой пленкой
• ставим в холодильник на час
• далее посыпаем мукой стол
• раскатываем тесто максимально тонко
• вырезаем круг диаметром 18 см
• прокалываем каждый корж в нескольких местах вилкой
• разогреваем сухую сковороду без растительного масла
• выпекаем лепешки на самом маленьком огне три минуты с одной стороны и полминуты с другой
• взбиваем сметану с сахарной пудрой и загустителем до загустения
• когда коржи остынут, смазываем кремом – по две столовых ложки на каждый
• украшаем
• готовый торт ставим в холодильник на несколько часов

Приятного аппетита!