Тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Начальные советы

Итак, если вода, то только чистая и питьевая. И ни в коем случае не используйте хлорированную воду из крана. Мука должна быть высшего сорта. Масло – только оливковое.

Из нижеследующего количества продуктов у вас получится три основы для пиццы диаметром тридцать сантиметров. Или же одна – гигантская. Все зависит от размера металлического противня, на котором вы будете выпекать пиццу.

Что нам нужно?

• Мука – 500 г
• Вода – 250 мл
• Дрожжи живые – 25 г/или дрожжи сухие – 7г
• Оливковое масло – 20 г
• Соль – половина чайной ложки
• Сахар – половина чайной ложки

Как приготовить тесто для пиццы?

1. В широкую и достаточно большую миску вливаем теплую воду. Не горячую и не холодную. А именно – ТЕПЛУЮ. В воду кладем дрожжи. Перемешиваем так тщательно, чтобы дрожжи полностью растворились. Далее добавляем соль и сахар. И только после этого вливаем в смесь оливковое масло. И снова все вместе плотно вымешиваем.
2. Просеиваем муку через сито.
3. Замешиваем тесто до такого состояния, пока оно не перестанет прилипать к рукам. При необходимости немного подсыпаем муку, ровно настолько, чтобы наше тесто было эластичным и мягким.
4. Разделяем тесто на 3 равные по массе части. Это будет примерно 270г. Из каждой из них лепим шарик, заворачиваем в пищевую пленку, и кладем на пол часика в теплое место.
5. Прошло полчаса, и мы достаем тесто. Лучше всего раскатывать его на пищевой пергаментной бумаге, которую заранее присыпаем мукой. И на этом же листе выпекаем нашу основу для пиццы. Почему так? Потому что мы хотим тончайшую основу для пиццы. А переносить тонко раскатанное тесто на другую емкость для выпечки – сложный процесс. Обычно у профессиональных пицайоло для этого есть специальная большая кухонная лопата.
6. Из теста делаем на пергаментной бумаге круг в диаметре примерно 35 см, заворачиваем края по 2 см внутрь и пальцами прижимаем ровные бортики. Как результат – диаметр пиццы станет около 31 см.
7. Выкладываем соус на уже подготовленное основание для пиццы, равномерно его распределяя по всей плоскости. После этого немного поливаем сверху оливковым маслом.
8. Тесто должно хорошо подрумяниться снизу, поэтому на пергаменте переносим его на противень, духовка в это время уже разогрета до максимума. Выпекаем примерно 8 минут.

Финальные действия приготовления нашей пиццы

1. На подготовленную лепешку выкладываем все те ингредиенты, которые вы сами пожелаете. И выпекаем до полной пригодности для потребления.
2. Используя эту же основу, можно также приготовить пиццу и регламентированную в соответствии с общепринятыми названиями в мире. Например "Маргарита", "Песто", "Четыре сыра" и т.д.
3. Но самая вкусная пицца в домашних условиях будет именно та, в которой вы подберете ингредиенты на свой вкус.