Банош – это одно из главных гуцульских блюд. Рецепт его приготовления чрезвычайно прост, главное, чтобы продукты были натуральными, а в процессе приготовления – сохранять правильную последовательность действий.

Банош по-гуцульски классический

Ингредиенты (ориентировочно на две порции):

• сметана или сливки – 500 мл
• кукурузная крупа – 200 г
• щепотка соли
• брынза
• сало (по вкусу)
• если брынза соленая – кашу можно не солить!

Пошаговое приготовление баноша по-гуцульски:

• выливаем сливки в котелок
• ставим котелок на умеренный огонь
• доводим сливки до кипения
• медленно струйкой подсыпаем в котелок кукурузную крупу.
• в процессе подсыпания крупы постоянно помешиваем блюдо деревянной ложкой.
• убавляем огонь на малый
• добавляем щепотку соли
• готовим, помешивая
• крупа должна стать мягкой
• интенсивно взбиваем кашу ложкой, чтобы на поверхности проступило масло.
• выкладываем кашу в неглубокую тарелку
• нарезаем сало и из него жарим шкварки
• выкладываем шкварки на банош
• немного поливаем банош жиром
• режем брынзу маленькими ломтиками
• крошим брынзу прямо на кашу.

Фото: из общедоступных источников

Банош с брынзой

Банош готовят с брынзой, грибами или шкварками. Подают на стол – сразу.

Ингредиенты:

• кукурузная крупа – 180 г
• сметана (15%) – 500 мл
• сливки (20%0 – 500 мл
• брынза – 100 г
• сало – 300 г
• перец, соль (по вкусу).

Пошаговое приготовление баноша с брынзой:

• выкладываем в кастрюлю 500 мл сметаны
• влейте 500 мл сливок
• перемешиваем все венчиком
• ставим кастрюлю на средний огонь
• добавляем перец и соль
• медленно всыпаем кукурузную крупу, не переставая помешивать венчиком.
• дальше еще семь минут помешиваем
• выключаем огонь
• накрываем кастрюлю крышкой
• даем постоять пять минут
• режем мелкими кубиками сало
• обжариваем сало в сковороде до золотистого оттенка
• выкладываем банош в миску
• посыпаем сверху шкварками
• посыпаем кусочками брынзы.

Подаем к столу сразу!

Фото: из общедоступных источников

Банош с грибами

Этот рецепт менее калорийный, чем традиционный

Ингредиенты:

• кукурузная крупа – полтора стакана
• один килограмм грибов (например – вешенки, белые и т.п.)
• домашняя сметана – полтора стакана
• два стакана воды
• три луковицы
• одна чайная ложка соли
• пол чайной ложки молотого черного перца
• одна столовая ложка пшеничной муки
• полстакана молока
• три зубка чеснока
• укроп (по вкусу)
• растительное масло – 20 г.

Пошаговое приготовление баноша с грибами:

• моем, чистим и измельчаем грибы
• отвариваем грибы: в кипяток всыпаем грибы и добавляем соль.
• после кипения варим грибы еще две минуты
• процеживаем, промываем под холодной водой
• нарезаем полукольцами лук, обжариваем
• к луку добавляем грибы
• жарим до готовности
• добавляем муку, помешивая
• добавляем молоко и домашнюю сметану
• перчим и солим (по вкусу)
• добавляем свежую измельченную зелень
• трем чеснок
• до готовности подливку доводим до кипения
• даем закипеть, и подливка готова
• промываем в холодной воде кукурузную крупу
• добавляем в кастрюлю воду
• доводим до кипения
• кашу варим четыре минуты
• солим (по вкусу)
• добавляем сливки или сметану
• помешивая, доводим кашу до кипения
• накрываем крышкой
• оставляем на двадцать минут постоять
• выкладываем блюдо на тарелку
• украшайте зеленью и брынзой.

Фото: zelenasadyba.com.ua

Банош в мультиварке

Советуем вам попробовать приготовить банош в мультиварке

Ингредиенты:

• кукурузная крупа - 200 г
• сало – 100 г
• сливки (33%) – 500 мл
• брынза – 100 г
• сушеные грибы – 50 г
• лук репчатый – 2 шт.
• топленое масло - 20 г
• соль – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление баноша в мультиварке:

• промываем грибы
• кладем грибы в миску с водой на полчаса
• отжимаем грибы
• набираем воду в кастрюлю
• кладем в воду луковицу
• засыпаем в воду грибы
• варим до готовности
• в чашу мультиварки засыпаем кукурузную крупу
• заливаем грибным бульоном
• перемешиваем
• добавляем сливки и соль
• перемешиваем
• ставим чашу в мультиварку на сорок минут при режиме "Гречка"
• в процессе приготовления три раза перемешиваем кашу
• измельчаем и поджариваем сало
• пассеруем десять минут лук на топленом масле с готовыми грибами
• готовую кашу выкладываем на тарелки
• сверху выкладываем нарезанную кубиками брынзу
• посыпаем шкварками и грибами с луком
• украшаем по вкусу зеленью.

Приятного аппетита!