Рецепт приготовления паски

Ингредиенты:

• Один килограмм пшеничной муки
• Десять яиц
• 400 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 12 г сухих дрожжей
• 16 г ванильного сахара
• 250 г сахара
• 150 г изюма
• Четверть чайной ложки соли
• Сахарная пудра для глазури

Приготовление паски на Пасху:

• Просеиваем муку в глубокую и большую миску
• Заливаем упаковку сухих дрожжей теплым молоком (100 мл)
• Перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились
• В третьей миске смешиваем несколько столовых ложек муки и 100 мл молока
• Далее следует тщательно перемешать муку до равномерной консистенции.
• Нагреваем эту смесь в микроволновке до горячего состояния (мука должна завариться)
• Добавляем в миску с дрожжами и молоком несколько столовых ложек муки.
• Далее следует тщательно перемешать эту смесь.
• Ждем, пока поднимется опара
• Через пятнадцать минут вливаем в миску с заваренным тестом нашу опару
• Добавляем в миску с тестом еще 100 мл теплого молока.
• Также добавляем несколько столовых ложек муки.
• Снова следует тщательно перемешать все составляющие
• Тесто должно напоминать жидкую сметану
• Оставляем тесто на один час постоять
• Снова в большую миску кладем десять яичных желтков.
• Добавляем 250 г сливочного масла.
• Добавляем 200 г сахара
• Добавляем щепотку соли
• Снова перемешиваем все эти ингредиенты
• Добавляем ванильный сахар
• Добавляем цедру
• Поднявшуюся опору перекладываем в миску к яйцам.
• Добавляем в наше тесто три яичных белка.
• Медленно добавляем в миску муку (оставшуюся)
• Вымешиваем наше тесто на столе
• Стол предварительно посыпаем мукой
• Вымешивать тесто следует не менее пятнадцати минут
• Кладем наше тесто в миску
• Накрываем пищевой пленкой
• Даем настояться и подняться (полтора часа)
• Далее выминаем тесто и нашпиговываем его цукатами и изюмом.
• Оставляем тесто постоять еще (не больше двадцати минут)
• Смазываем формы для кулича сливочным маслом
• Немного посыпаем их мукой
• В каждую форму кладем тесто (объемом не более трети формочки)
• Оставляем формочки с тестом постоять (на полтора часа)
• Далее смазываем паски взбитым яйцом.
• Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов
• Время выпечки зависит от размера формы
• В среднем паску пекут от 30-ти до 50-ти мин.
• Вынимаем паски из духовки
• Даем остыть
• Три яичных белка перетираем с сахарной пудрой (глазурь)
• Смазываем паску глазурью
• Сверху посыпаем специальной присыпкой

Приятного аппетита!