Рецепт медовика – "Классический"

Продукты для крема

сметана жирная – 800 г
сахар – 200 г

Продукты для коржей

• масло сливочное – 50 г (82%)
• яйца домашние – три шт.
• сахар-песок - 200 г
• мед – 150 г
• мука – 500 г
• щепотка соли

Пожелания:

• самый идеальный для медовика сорт меда – качественный каштановый или гречишный
• к тесту можно добавить мускатный орех, молотый имбирь, ванильный экстракт
• не увеличивать количество меда, указанное в рецепте
• можно заменить часть муки для коржей какао-порошком (по желанию)

Как приготовить медовик "Классический"

Готовим коржи:

• водяная баня: в верхнюю емкость нарезаем кусочками масло, подсыпаем сахар, мед и соду
• сбиваем яйца с солью
• смешиваем обе смеси
• медленно помешивая, растапливаем эту массу
• не кипятим ни в коем случае, потому что яйца сварятся
• не снимая с бани, досыпаем две столовые ложки муки
• интенсивно размешиваем, чтоб не осталось комочков
• прогреваем смесь еще около двух минут
• снимаем заготовку с бани
• оставляем смесь немного охладиться
• остальную муку подмешиваем небольшими порциями к заварному тесту.
• делим смесь на восемь частей
• лепим из них условные шарики
• оборачиваем каждый шарик пленкой и ставим на час в холодильник
• на листах пергамента раскатываем лепешки, чтобы они были не толще двух миллиметров
• с помощью круглого трафарета обрезаем лишнее тесто и получаем одинаковые круги
• легонько прокалываем лепешки вилкой
• обрезанные края пока откладываем в сторону
• выпекаем каждый корж три минуты в духовке, разогретой до 180°
• обрезки перекладываем на лист, чтобы подсушить в духовке

Готовим крем:

• в сметану добавляем сахар
• легко взбиваем смесь миксером
• при желании в крем можно добавить немного лимонного сока.

Собираем торт:

• складываем лепешки друг на друга, промазывая кремом каждую из них
• промазываем верх и бока
• измельчаем испеченные обрезки и посыпаем верх медовика и его бока крошками

Чтобы наш медовик приобрел правильный вкус, полтора часа пусть постоит при комнатной температуре на столе.
И только после этого медовик нужно отправить в холодильник не менее чем на шесть часов.

Украсить готовый медовик можно измельченными орехами, кокосовой стружкой, тертым шоколадом.