Правильный классический рецепт приготовления чанахи

Чанахи в кастрюле

Ингредиенты:

• свинина или баранина – 700 г
• картофель – 600 г
• одна луковица
• одна морковь
• красная фасоль – один стакан
• чеснок – семь зубчиков
• томатная паста – одна столовая ложка
• смалец – две столовые ложки
• мука – четыре столовых ложки
• один лавровый лист
• соль, черный молотый перец, растительное масло, зелень, молотая паприка

Пошаговый рецепт приготовления чанахи:

• замачиваем на ночь красную фасоль
• варим ее до готовности
• промываем лук и морковь
• очищаем
• нарезаем лук мелким кубиком
• натираем морковь на терке
• очищаем картофель от кожуры
• промываем в воде
• нарезаем крупными кусками
• разогреваем сковороду с маслом
• обжариваем картошку почти до готовности
• перекладываем на тарелку
• промываем свинину
• нарезаем аккуратными кусочками
• отправляем на раскаленную сковороду
• обжариваем на большом огне со всех сторон
• периодически перемешиваем
• добавляем смалец, лук, морковь
• тушим все вместе пятнадцать минут, помешивая
• добавляем томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.
• тушим еще пятнадцать минут
• очищаем чеснок
• измельчаем ножом
• пропускаем через пресс
• промываем петрушку
• выкладываем на бумажные полотенца, обсушиваем
• мелко ее рубим
• берем большую кастрюлю
• наливаем в нее три литра чистой воды
• ставим на большой огонь
• пересыпаем туда обжаренный картофель и отваренную фасоль
• ждем, как закипит вода
• отправляем обжаренные овощи с мясом
• добавляем нарезанную зелень, чеснок, лавровый лист, соль, паприку, специи.
• варим еще десять минут
• обжариваем муку до золотистого цвета
• добавляем в нее два половника бульона
• размешиваем
• вливаем мучную смесь в остальные ингредиенты в кастрюле
• перемешиваем
• даем прокипеть пять минут
• разливаем в тарелки
• подаем к столу.

Фото: say7.info

Чанахи в горшочках

Ингредиенты:

• свинина (ошеек) – 800 г
• фасоль красная - один стакан
• картофель – 600 г
• помидоры – 400 г или одна столовая ложка (с горкой) томатной пасты
• лук – 250 г
• морковь – 200 г
• чеснок – пять зубчиков
• мука – четыре столовых ложки
• соль, черный перец (по вкусу)
• зелень петрушки
• подсолнечное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления чанахи:

• отвариваем фасоль
• нарезаем мясо крупными кусками
• чистим картофель, нарезаем кубиками
• нарезаем лук мелкими кубиками
• нарезаем морковь кружочками
• очищаем помидоры от кожуры, нарезаем кубиками
• равномерно обжариваем картофель на подсолнечном масле, чтобы был почти готовым
• обжариваем на большом огне мясо до румяной корочки
• добавляем к мясу овощи
• добавляем к обжаренному мясу муку, постоянно помешивая
• жарим три минуты
• добавляем мелко нарезанный лук
• перемешиваем
• добавляем морковь
• перемешиваем
• периодически помешивая, жарим пятнадцать минут на среднем огне
• выкладываем помидоры
• перемешиваем
• жарим еще пятнадцать минут
• далее содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю
• доливаем воду
• доводим до кипения
• добавляем лавровый лист, перец, соль
• варим на малом огне пятнадцать минут под крышкой
• выкладываем на дно горшочков поджаренный картофель
• на картофель выкладываем вареную фасоль
• на фасоль выкладываем мясо с овощами
• содержимое горшочков поровну заливаем бульоном, в котором варилось мясо с овощами
• накрываем горшочки крышками
• переставляем на двадцать минут в разогретую до 220°С духовку
• вынимаем из духовки
• в каждый горшочек выжимаем по одному зубчику чеснока.
• накрываем крышкой
• настаиваем десять минут
• при подаче посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!