Польский суп журек. Рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления журека:

• три зубка чеснока
• черный перец горошком (по вкусу)
• ржаная мука – десять столовых ложек
• вода – 500 мл
• три лавровых листка
• ржаной хлеб – 40 г
• четыре репчатых луковицы
• колбаса из свинины – 500 г
• пять картофелин
• две моркови
• сметана – 500 г
• восемь куриных яиц
• соль (по вкусу)
• молотый черный перец (по вкусу)
• зелень (по вкусу)
• душистый перец горошком (по вкусу)

Пошаговый рецепт приготовления журека:

• разводим в 0,5 литра воды ржаную муку
• добавляем 5 раздавленных зубков чеснока
• добавляем лавровый лист
• добавляем черный перец
• добавляем порванный на куски ржаной хлеб
• хорошо перемешиваем
• накрываем емкость с закваской чистым полотенцем
• ставим в темное теплое место

Фото: smachno.ua

• дважды в день хорошо перемешиваем
• следим, чтобы не образовалась плесень
• после 4 дней закваска приобретает ярко выраженный запах малосольных огурцов
• процеживаем через марлю
• ставим в холодильник
• отвариваем яйца
• наливаем в кастрюлю воду
• добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу
• кладем колбасу
• варим полчаса
• вынимаем колбасу
• откладываем в сторону охлаждаться
• пассеруем лук
• добавляем 3 зубчика чеснока.
• из бульона достаем специи
• чистим картофель и морковь
• нарезаем большими кусками
• выкладываем в бульон
• варим 15 минут
• добавляем в бульон нарезанную на куски колбасу
• добавляем зажарку
• взбалтываем и медленно, при постоянном помешивании, вливаем закваску
• перемешиваем
• варим на среднем огне 10 минут
• выключаем огонь
• добавляем сметану
• перемешиваем
• накрываем крышкой
• даем настояться в течение 10 минут
• разливаем суп по тарелкам
• в каждую тарелку выкладываем порезанное яйцо
• украшаем любимой зеленью.

Приятного аппетита!