Супрун объяснила, как правильно есть клубнику

Об этом она написала на своей странице в Facebook.

"Клубника богата витаминами, микроэлементы и антиоксиданты. Восемь клубник содержат больше витамина С, чем целый апельсин с кожурой. Его содержание не уменьшается, если сорваны клубники хранить в холодильнике. Также ягоды содержат витамин К и фолиевую кислоту. В клубнике много калия и магния - микроэлементов, которых многим не хватает. Она богата на ряд гликозидов - биологически активных соединений, которые так или иначе способствуют молодости и восстановлению ", - отметила Супрун.

Кроме того, клубника обладает антиоксидантным, противовоспалительным, нейропротекторным действием. Антиоксиданты предотвращают окисление липопротеинов крови и стенок сосудов, поэтому клубника снижает риск сердечно-сосудистых болезней. Ее компоненты также повышают чувствительность клеток к инсулину, улучшают состояние пациентов с метаболическим синдромом и даже снижают риск рака ротовой полости, пищевода и простаты.

При этом Супрун подчеркнула, что консервированная и обесцвеченная клубника вышеперечисленных свойств лишена. Все биологически активные элементы содержит только естественно красная клубника.

По словам руководительницы МЗ, есть несколько вещей, которые нужно помнить перед употреблением ягоды:

Клубнику следует всегда мыть, даже если она выглядит чистой. Это избавит их возбудителей болезней и уменьшит количество пестицидов. Лучший научно обоснованный совет - залить водой с содой (10 г на 1 литр), оставить на 10 минут и откинуть через дуршлаг.

Пока нет доказательств, что органическая клубника лучше за выращенную с использованием средств защиты растений и дозированного внесения комплексных удобрений. Даже она может содержать остатки пестицидов, хотя и в меньшей степени. Сертифицированная органическая продукция и выращенное на огороде - это разные вещи.

Если вы видите испорченные ягоды - знайте, что фунгициды больше не действуют, и такая партия клубники относительно безопасна. Только не забудьте помыть и выбросить всю испорченную клубнику.

Если у вас склонность к атопическому дерматиту или вы даете клубнику ребенку впервые и переживаете - приготовьте клубничное пюре и прокипятите его 10 минут или поставьте в микроволновку. Витамин С и биологически активные соединения за это время полностью не разрушатся. Напротив бланширования или обработка паром овощей и фруктов нужна перед замораживанием на зиму. Это останавливает ферменты, которые разрушали витамины или антиоксиданты.

Супрун вспомнила, что некоторые люди боятся есть клубнику из-за того, что от нее "осыпает", однако, по ее словам, следует различать аллергию на клубнику и атопический дерматит.

В частности, аллергия - это мгновенная или отложенная реакция иммунной системы на определенные молекулы, в данном случае - клубники. Из-за этого возникает зуд, покраснение или отек.

Аллергия на клубнику приблизительно в 6-8% детей и 9% взрослых. Она опасна тем, что аллерген может вызвать анафилактический шок - массивную иммунную реакцию, которая приводит к затруднению дыхания.

Содержание аллергена в клубнике не зависит от того, выращивали клубнику в теплице, на огороде или в соответствии со стандартами органического производства.

При этом атопический дерматит - это хроническое воспалительное высыпания на коже, которое появляются в детстве. Вызвать атопический дерматит могут грибки, бактерии, сухой воздух, стресс или пищевые продукты. У детей до 5 лет атопический дерматит чаще всего провоцируют продукты, а у взрослых -то, что мы вдыхаем.

Наличие атопического дерматита у человека или родственников свидетельствует о высоком риске аллергии. От 20 до 60% людей с атопическим дерматитом имеют те или иные пищевые аллергии, в том числе - на клубнику. В этом случае следует не просто избегать ягод, а обратиться к врачу за лечением и проявлений дерматита. Только если окажется, что триггером дерматита является клубника, тогда нужно от нее отказаться.

Также Супрун вспомнила о том, что клубнику часто запрещают беременным и молодым матерям.

"Ничего. Если у женщины нет аллергии на клубнику, ограничивать рацион не стоит. Стратегия" избежание аллергенов на всякий случай ", которая долгое время была принята, не показала ни одной эффективности", - заявила она.

Руководительница МОЗ добавила, что также не стоит откладывать контакт детей с потенциально аллергенными продуктами до 3 лет. По ее словам, на самом деле ранний контакт детей с пищей снижает риск аллергии на нее.

Еще одной заблуждением, убеждена Супрун, является то, что обработанная клубника - это зло.

"Если не защищать растения и урожай, останутся только обанкротившиеся фермеры и пустые прилавки. Но важно пользоваться безопасными, сертифицированными, признанными во всем мире фунгицидами и инсектицидами. Средства защиты растений следует вносить в положенное время и в правильной дозировке", - отметила она.

К тому же, по словам Супрун, гораздо опаснее, если ягоды выросли на загрязненных фекалиями полях или если их собирали больные гепатитом А люди. Они могут стать источником паразитарных инфекций и гепатита А.