live
Спутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризация-Н. Символьная скорость 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

"Мясо из арбуза": в нью-йоркском ресторане начали подавать "ветчину" из ягоды

В Нью-Йорке в ресторане Duck's Eatery начали готовить "ветчину" из копченого арбуза. Говорят, это специальное предложение для веганов

Об этом пишет издание Metro.

Арбуз без косточек очищают от кожицы, затем маринуют и отправляют в коптильню. Сверху поливают соусом, который напоминает мясной сок.

"Мы известны своими блюдами из копченого мяса. Но хотели больше вариантов для веганов и вегетарианцев, - говорит владелец Уильям Горовиц. - Мы делаем то же, что люди делали тысячи лет с мясом. Но мы это делаем с арбузом. Технология имеет странный вид, но это вкусно ".

Копченый арбуз готовят 4-6 дней: очищают от кожуры, маринуют в соляном маринаде с кориандром и орегано, а также добавляют секретный ингредиент - пепел дуба, благодаря которому арбуз после коптильни получает корочку.

Затем делают характерные для американской ветчины разрезы и тушат в розмарине и соусе на основе оливкового масла. В ресторане "мясо арбуза" продают по $75 и утверждают, что одна ягода может накормить 3-4 человека.

"Лучший способ описать вкус ветчины из арбуза - с дымком, пряный, соленый, горячий и сочный", - говорит Горовиц.

Внешне блюдо напоминает довольно слабо прожаренное мясо. По вкусу единственный намек на ветчину - это карамелизированная корочка. А вообще - это соленый приготовленный арбуз, говорит журналистка Геррин Ро.

новости партнеров

13 декабря, 2018 четверг

13 декабря, 2018 четверг

Видео

Введите слово, чтобы начать