live
Спутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризация-Н. Символьная скорость 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Люди начали печь хлеб раньше, чем выращивать злаки, - ученые

Историки и археологи традиционно связывают хлеб с первыми периодами "одомашнивания" и культивирования пшеницы и других зерновых, когда люди научились измельчать их в муку

Но, как пишет ScienceAlert, новое открытие почерневших крошек в старинном каменном доме указывает на то, что люди выпекали хлеб куда раньше, чем считали ученые – остаткам около 14 400 лет.

Это примерно за 4000 лет до полноценного появления сельского хозяйства. "Наша работа показывает, что хлеб был продуктом времен палеолита, в эпоху палеолита, где царили охотники и собиратели", - говорит автор исследования Amaia Arranz Otaegui, докторант из Университета Копенгагена.

Хлеб - важная пища. Посмотрите на несколько своих многочисленных ассоциаций. Хлеб дал англичанам слово "лорд" с древнеанглийского слова "hlafweard", которое можно перевести как "буханку" (или, если хотите, "хранитель хлеба").

Несмотря на небольшое количество ингредиентов - муку, воду - хлеб очень питательный. Чем мельче посадочный материал, тем легче переваривать и поглощать питательные вещества, говорит Долорес Пиперно, археоботаник Смитсоновского института, который не был связан с этим исследованием.

Некоторые измельченные и запеченные продукты, такие как хлеб, стали углеводными "злодеями" в современных книгах по диетологии, включая "палео" диеты, которые утверждают, что имитируют то, что ели наши предки. Однако нашим предкам той эпохи способность хлеба повышать уровень сахара в крови очень бы пригодилось.

Археологи обнаружили остатки хлеба в образцах отложений на участке под названием Шубайка 1 в Иордании. Структура, где были найдены 24 кусочка, древнейший известный науке хлеб, овальной формы с камином в центре. Ученые пока не знают, жилой ли это дом или сооружение для церемоний.

"Они выглядели так же, как крошки, которые накапливаются на дне тостера", - вспоминают ученые. Давний продукт попытались воспроизвести, и структура его оказалась такой же пористой, как у крошек, найденных на стоянке.

Основная часть - это стебли и корневища клубнекамыша, остальные - дикорастущие злаки, в том числе зерна пшеницы-однозернянки, ячменя и овса. Вероятно, из перемолотых зерен этих растений люди и пекли свой хлеб - конечно, не пышные сдобы, а тонкие лепешки типа питы или мацы.

"Основными критериями идентификации хлеба является его пористая текстура", - сказал Арранс Отаэгуй.

Он сказал, что наиболее приближенным типом хлеба к этим крошкам может быть лаваш, но давний хлеб, вероятно, был пресным, как лепешки.

Ранее ученые выяснили , какие продукты содержал последний обед "снежного" человека, который жил в Альпах около 5,5 тыс. лет назад.

Напомним, в Греции нашли самую древнюю глиняную плитку со стихами "Одиссеи" Гомера.

В пустынном египетском некрополе Саккары обнаружили неизвестный ранее погребальный комплекс, где "изготавливали мумии".

новости партнеров

14 августа, 2018 вторник

14 августа, 2018 вторник

13 августа, 2018 понедельник

12 августа, 2018 воскресенье

Видео

Введите слово, чтобы начать