Как правильно есть суши и роллы. Советы от японского шеф-повара

Об этом сообщает издание Business Insider.

Нобу вошел в десятку лучших шеф-поваров США по версии журнала Food and Wine Magazine, а в журнале Los Angeles Times его признали "звездой первой величины" Южной Калифорнии.

В ресторанном гиде Zagat о Нобу Мацухиса было написано следующее: "Это человек, который, вероятно, является лучшим шеф-поваром мира. Ведь он создает блюда, которым нет равных в кулинарном стиле - частично перуанские, частично – авторские".

Профессионал кулинарии считает, что традиционный способ употребления суши содержит несколько ошибок. В видео-интервью американскому изданию Мацухиса наглядно показывает, как, по его мнению, нужно употреблять популярное блюдо

Он рекомендует не смешивать соевый соус с васаби. Зато советует погружать в соевый соус только рыбу, но без риса, и лишь затем добавлять к суши немного васаби - поверх рыбы. Ведь такой способ употребления суши и роллов намного удобнее привычного. А главное - позволяет лучше почувствовать вкус блюда.

"Это более традиционный способ", - отметил он.

При употреблении роллов также стоит ограничивать или минимизировать добавление соевого соуса. Вместо того, чтобы погружать весь кусочек блюда, попробуйте только небольшую часть, советует шеф. Потому что слишком большое количество соевого соуса не позволит почувствовать настоящий вкус.

Есть кусок ролла нужно полностью. Откусывать ролл по частям - самая большая ошибка в том, что каждый кусок ролла содержит несколько компонентов, подобранных таким образом, чтобы усиливать и улучшать вкус друг друга.

Шеф-повар также напомнил, что имбирь подается к блюду для того, чтобы можно было попробовать сразу несколько видов различных суши. Перед употреблением другого вида рекомендуется съесть небольшой кусочек имбиря - это позволит перебить во рту вкусовые ощущения и в полной мере ощутить вкус нового суши.

В завершение видео Мацухиса добавил, что необходимо начинать с более легких видов суши, оставляя варианты с жирной рыбой на потом.

"Мне кажется, лучше начинать с легкого, а потом переходить к более тяжелому. Я имею в виду жирную рыбу, которую лучше съесть под конец. Финальными в суши-трапезе могут быть роллы", - подытожил он.