Об этом информирует The International Journal of Gastronomy and Food Science.
Новая технология основывается на вымачивании медуз в спирте, который позволяет быстро избавиться от воды.
"За несколько дней спирт замещает воду в медузах. Когда он испаряется, они полностью высыхают", - пояснила гастрофізик Миэ Педерсен.
Она решила взглянуть на медуз не как на животных, а как на разновидность геля, который по-разному ведет себя в различных жидкостях.
Такой способ обработки не только сделает их более привлекательными для жителей западных стран, но и позволит заметно ускорить производство продукции из медуз в Азии, где ежегодно делают тонны сушеных медуз. Процесс сушки при этом отнимает 30-40 дней, в нем используется поварская соль.
Конечный продукт напоминает картофельные чипсы и, как отмечает Педерсен, их вкус и внешний вид бесспорно имеют гастрономический потенциал.