Меренговый рулет. Рецепт приготовления

Приготовление основания:

Ингредиенты

• Четыре яичных белка (комнатной температуры)
• Щепотка лимонной кислоты
• 220 г сахарной пудры
• Одна столовая ложка кукурузного крахмала

Способ приготовления:

Корж

• Выливаем белки в глубокую миску
• Желток не должен попасть в миску
• Миска должна быть абсолютно сухой
• Добавляем лимонную кислоту
• Взбиваем миксером на средней скорости
• Когда появится пена, увеличиваем скорость до максимальной
• Продолжаем сбивать
• При взбивании добавляем по ложке сахарную пудру.
• Через десять минут добавляем крахмал.
• Взбиваем еще пятнадцать секунд
• Выкладываем на противень пергаментную бумагу
• Распределяем меренгу ровным слоем (1 см)
• Посыпаем сверху измельченными орехами
• Выпекаем до 20 минут при температуре до 170 °С
• Главное – не пересушить основу!
• Переворачиваем готовую меренгу на чистую поверхность пергаментной бумаги
• Снимаем пергаментную бумагу, на которой выпекали блюдо
• Основание желательно посыпать сахарной пудрой

Начинка

• Измельченные ягоды: малина, черника, клубника, вишня без косточек и т.п.
• Или мандарины, манго или бананы…
• А еще: измельченные фисташки, миндальные хлопья или кокосовая стружка
• Подбирайте ваш любимый вкус или его композицию!
• Крем: сырно-сливочный, заварной, сливочно-творожный, йогуртовый и т.п.

Собираем меренговый рулет

• Охлажденный корж смазываем кремом
• Слой крема должен быть равномерным высотой до 3 мм.
• На наружный край после свертывания наносим крема поменьше
• Сверху выкладываем ягоды, фрукты, орехи и т.п.
• Раскладываем их по всей плоскости
• Осторожно заворачиваем рулет
• Готовый рулет упаковываем в фольгу или пищевую пленку.
• Оставляем в холодильнике на несколько часов
• Дополнительно десерт можно украсить шоколадом!

Приятного аппетита!