Лахмаджун или восточная пицца: рецепт интересного традиционного блюда

Представляет собой специфическую версию плоского теста (лепешки), густо покрытого сочным фаршем, овощами и различными ароматными специями. Лахмаджун может иметь разные вариации и рецепты в зависимости от региона. Во многих случаях он подается с лимоном или помидорами, заправляется зеленью и острым перцем.

Традиционный турецкий лахмаджун

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 400 г
• молоко – 100 мл
• вода – 130 мл
• соль – 1 щепотка

Для начинки:

• фарш говяжий – 300 г
• репчатый лук – 1 шт.
• перец сладкий – ½ шт.
• помидоры – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• петрушка
• соль, перец, копченая паприка (по вкусу)

Лахмаджун, рецепт приготовления пошагово:

1. Приготовим тесто. В муку добавляем воду, молоко, соль и замешиваем тесто. Затем оберните его пищевой пленкой и переведите в теплое место на пол часа.
2. Готовим начинку. Перекрутите через мясорубку говядину или порубите ее ножом до состояния фарша.
3. Лук, помидоры, перец и петрушку хорошо промойте и очень мелко нашинкуйте. Чеснок выжмите с помощью пресса.
4. Смешайте все овощи с фаршем, добавьте соль, перец и паприку. Отбейте хорошо фарш, чтобы он держал форму и стал более «клейким».
5. Тесто необходимо разделить на четыре куска. Припылите рабочую поверхность мукой и раскатывайте поочередно каждый кусочек теста в тонкую круглую лепешку.
6. Противень для выпечки покрываем пергаментной бумагой и перекладываем лепешки.
7. Равномерно покрываем тесто начинкой, словно вдавливая фарш.
8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7-10 минут.
9. Лахмаджун лучше пробовать теплым. Его также можно сбрызнуть соком лимона и украсить томатом или петрушкой. Готово!

Фото: Freepik

Армянский лахмаджун

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 2 стакана
• пшеничная мука – 500 г
• соль (по вкусу)

Для начинки:

• баранина (фарш) – 500 г
• репчатый лук – 2 шт.
• томатная паста – 3 ст. л.
• чеснок – 5 зубчиков
• соль, перец черный и красный молотый (по вкусу)
• зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовим тесто. В кефир комнатной температуры добавляем соль, муку и замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и переложите в холодильник на полчаса.
2. Приготовим начинку. Свежую зелень промойте, очистите от шелухи лук и чеснок. Переложите в чашу блендера, добавьте томатную пасту и измельчите до однородности. Тщательно перемешайте мясной фарш с овощной массой из блендера. Добавьте соль и специи.
3. Тесто разделите на шесть кусочков. Припылите рабочую поверхность мукой и раскатывайте поочередно каждый кусочек теста в тонкую круглую лепешку.
4. На противень для выпечки кладем пергаментную бумагу и перекладываем лепешки. Равномерно покрываем тесто начинкой.
5. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 7-8 минут. Подавайте блюдо с зеленью.

Приятного аппетита!

Фото: Freepik