Классические эклеры с заварным кремом. Простой рецепт приготовления

Ингредиенты для эклеров из заварного теста:

Для теста:

• вода – один стакан
• мука пшеничная – один стакан
• масло сливочное – 100 г
• четыре куриных яйца
• щепотка соли

Для крема:

• молоко – один стакан +3/4 стакана
• два куриных яйца
• мука пшеничная – две столовые ложки
• сахарный песок – один стакан
• масло сливочное – две чайные ложки
• ванилин – одна чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления эклеров с заварным кремом:

Фото: gettyimages

• ставим кастрюлю с водой на огонь
• кладем сливочное масло
• добавляем щепотку соли
• доводим до кипения
• осторожно добавляем муку, постоянно перемешивая
• на малом огне, энергично перемешивая, держим до трех минут - необходимо не дать подгореть
• снимаем с огня
• даем остыть до 70 градусов
• не прекращайте перемешивать и вы достигнете нужной консистенции
• в остывшее тесто добавляем взбитые яйца поочередно, тщательно перемешивая.
• получаем однородную массу
• остывшее тесто с помощью кондитерского шприца выдавливаем небольшими продолговатыми порциями на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
• разогреваем духовку до 170 °С.
• выпекаем сорок минут при температуре 170 градусов
• первые 15 минут духовку не открываем
• заготовки для будущего десерта вынимаем из духовки
• даем остыть
• перемешиваем в кастрюле яйца с мукой до исчезновения комочков
• в другой емкости кипятим молоко с сахаром
• закипевший продукт вливаем во взбитую массу из муки и яиц, постоянно перемешивая
• полученную смесь ставим на малый огонь, продолжая помешивать
• не допуская закипания, доводим смесь до загустения.
• добавляем масло
• добавляем ванилин
• все перемешиваем до полной растворенности продуктов
• охлаждаем крем
• доводим температуру крема до оптимальной температуры для начинки наших пирожных
• заварной крем при помощи кондитерского шприца заполняем в полость эклеров.

Приятного аппетита!