Как приготовить холодец? Пошаговые рецепты

Холод из курицы

Ингредиенты:

• курица – один килограмм
• пять зубчиков чеснока
• один лук репчатый
• одна морковь
• специи (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• желатин быстрорастворимый – одна чайная ложка
• одна пучка петрушки

Пошаговый рецепт приготовления:

• выкладываем филе, грудинку и бедра курицы в большую кастрюлю
• заливаем водой
• доводим до кипения
• первый бульон сливаем
• наливаем новую воду
• еще раз доводим до кипения
• крупно нарезаем лук
• нарезаем чеснок
• нарезаем морковь
• все добавляем в бульон
• накрываем крышкой
• варим три часа на маленьком огне
• за час до готовности добавляем специи и соль.
• готовый бульон процеживаем
• достаем овощи и мясо вытащить мясо
• растворяем желатин в стакане теплой воды
• вливаем в бульон
• когда куриное мясо полностью остынет, отделяем его от костей
• нарезаем на кусочки
• морковь нарезаем кружками
• лук и чеснок нам не понадобятся
• на дно формы для застывания выкладываем мясо
• заливаем бульоном
• сверху выкладываем морковь и листья петрушки
• оставляем на ночь студень в холодильнике

Фото: gettyimages

Как варить холодец из курицы и свинины?

Ингредиенты:

• одна свиная нога с копытом
• одна свиная рулька
• куриная голень - 600 г
• вода – 3,5 л
• соль (по вкусу)
• лист лавровый
• перец черный горошком (по вкусу)
• чеснок (по вкусу)

Пошаговый рецепт приготовления:

• промываем тщательно свиную ногу и рульку
• зачищаем ножом от верхнего темного слоя и от щетины
• при необходимости – обжарим на огне и промываем
• промываем курицу
• складываем все в большую кастрюлю
• заливаем холодной водой
• ставим на огонь
• доводим до кипения
• снимаем пену
• накрываем крышкой
• убавляем огонь до минимума
• варим 2,5 часа на малом огне
• добавляем по вкусу соль
• добавляем перец горошком
• добавляем лавровый лист
• добавляем целую очищенную луковицу
• добавляем морковь
• накрываем крышкой
• варим еще один час
• вынимаем мясо из бульона
• охлаждаем
• отделяем от костей, нарезаем
• остужаем и процеживаем бульон
• чистим чеснок и мелко нарезаем
• в судочки для студня раскладываем мясо и чеснок, кусочки лаврового листа.
• добавляем немного черного молотого перца
• заливаем бульоном
• охлаждаем
• ставим в холодильник до полного застывания
• подаем с хреном или горчицей.

Фото: gettyimages

Холодец в мультиварке

Ингредиенты:

• свиные ножки – две штуки
• говядина на кости – полтора килограмма
• один лук репчатый
• одна морковь
• три лавровых листа
• три зубчика чеснока
• соль, перец (по вкусу)

Рецепт приготовления:

• промываем мясо и ножки
• крупно нарезаем лук
• крупно нарезаем морковь
• мясо и другие ингредиенты укладываем в чашу мультиварки.
• солим, перчим
• заливаем водой до краев
• включаем режим "Тушение" на шесть часов
• достаем мясо из бульона
• отделяем от кожи и костей
• нарезаем на мелкие куски
• измельчаем чеснок
• добавляем к мясу
• раскладываем в форму
• заливаем процеженным бульоном
• кладем в холодильник.

Приятного аппетита!