Как приготовить капустняк. Рецепты на разный вкус

Классический капустняк (обычный) – украинский рецепт

Ингредиенты:

• мясо утки – 200 г
• вода – 3 л
• капуста квашеная – полтора стакана
• пшено – четыре столовых ложки
• картофель – пять штук
• одна луковица
• одна морковь
• соль – одна чайная ложка

Фото: youtube

Пошаговый рецепт приготовления:

• кладем мясо в кастрюлю
• заливаем водой
• варим примерно час с момента закипания
• промываем пшено
• сцедить его
• заливаем холодной водой
• чистим морковь и лук
• лук нарезаем маленькими кубиками
• морковь разделяем на две равные части
• натираем одну часть моркови на крупной терке
• разогреваем сковороду с маслом
• высыпаем сюда лук, поджариваем его немного
• добавляем морковь
• перемешиваем
• жарим до золотистого цвета
• чистим картофель и нарезаем его кубиками
• мясной бульон переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь
• в кипящий бульон высыпаем процеженное пшено
• добавляем отложенную половину моркови, натертую на крупной терке.
• добавляем измельченный картофель
• кипятим все компоненты пять минут
• далее добавляем зажарку из моркови и лука.
• добавляем измельченное вареное мясо утки
• добавляем квашеную капусту
• варим еще пол часа.

Капустняк из квашеной капусты с пшеном или суп из квашеной капусты

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг
• капуста – 500 г
• картофель – 500 г
• пшено - 100 г
• один лук
• одна морковь
• перец горошек – десять штук
• одно лавровое письмо
• масло для жарки.

Фото: Pinterest

Приготовление:

• опускаем ребра в кастрюлю с холодной водой
• когда закипит – снимаем белую пену
• готовим на маленьком огне к готовности мяса
• добавляем соль
• ближе к готовности мяса добавляем измельченный кубиками картофель.
• пшено следует ошпарить в отдельной емкости кипятком.
• оставляем постоять на семь минут
• сливаем воду
• отправляем пшено в другие компоненты
• тушим овощи на сковороде - измельченный лук и натертую морковь
• жарим до появления мягкости и золотистого цвета
• добавляем квашеную капусту
• тушим еще десять минут
• как только пшено стало мягким и картофель приготовился, добавляем в капустняк тушеные овощи.
• хорошо перемешиваем
• варим еще пятнадцать минут
• за пять минут до готовности добавляем кидаем лавровый лист, перец и солим.

Капустняк из свежей капусты

Ингредиенты:

• четыре картофелины
• треть белокочанной капусты
• одна луковица
• одна морковка
• пол стакана пшена
• щепотка пшеничной муки
• томатная паста – три столовых ложки
• растительное масло – 30 мл
• соль (по вкусу)
• три лавровых листа.

Фото: Pinterest

Пошаговый рецепт приготовления:

• мелко нашинковываем капусту
• нарезаем на произвольные куски картофель
• ставим на огонь кастрюлю
• бросаем в нее картошку
• капусту высыпаем после закипания воды
• пшено промываем, перебираем
• добавляем пшено к овощам
• обжариваем лук вместе с морковью на сковороде до готовности
• к луку и моркови добавляем муку и разбавленную водой томатную пасту.
• перемешиваем
• тушим три минуты
• готовую зажарку добавляем в суп
• перемешиваем
• солим
• добавляем лавровый лист
• даем супу закипеть.

Капустняк по-закарпатски

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 350 г
• кукурузная крупа – 150 г
• одно бедро куриное
• ошеек свиной – 200 г
• одна луковица
• один пучок свежей зелени
• два лавровых листа
• соль, черный молотый перец (по вкусу).

Фото: youtube

Приготовление:

• отвариваем бульон из куриного бедра и луковицы
• из готового бульона вынимаем ингредиенты
• в бульон добавляем кукурузную крупу
• добавляем квашеную капусту
• варим сорок минут суп на среднем огне
• нарезаем ошейок на небольшие кубики
• добавляем в суп
• продолжаем варить капустник еще двадцать минут
• за пять минут до готовности супа добавляем лавровый лист, перец и соль.
• зелень добавляем перед снятием капустника с огня.

Приятного аппетита!