Как приготовить буженину в духовке в рукаве или в фольге

Буженина в рукаве для запекания

Ингредиенты:

• свинина целым куском - 800 г
• соль – три чайных ложки
• перец черный и специи (по вкусу)
• три зубка чеснока
• вода – 1 л
• два лавровых листа

Приготовление буженины:

• доводим воду до кипения
• солим, перчим
• добавляем лавровый лист и специи.
• размешиваем
• воду охлаждаем
• кладем в нее мясо
• вода должна полностью покрыть мясо
• накрываем пленкой
• кладем на три часа в холодильник минимум
• достаем мясо
• обсушиваем
• солим и перчим
• натираем специями
• делаем надрезы
• в надрезы кладем очищенный нарезанный чеснок
• разогреваем духовку до 190 °С
• мясо упаковываем в рукав для запекания, сверху кладем лавровый лист из маринада.
• закрываем рукав
• запекаем в разогретой духовке один час
• верхушку рукава можно срезать, чтобы наша буженина хорошо зарумянилась.

Фото: wikipedia/Rainer Zenz

Буженина в фольге

Ингредиенты:

• окорок свиной - 1 кг
• чеснок – десять зубчиков
• горчица – три чайные ложки
• розмарин сухой – одна чайная ложка
• паприка – пол чайной ложки
• специи сухие – пол чайной ложки
• перец черный молотый - пол чайной ложки
• соль – одна чайная ложка

Приготовление:

• соединяем специи и соль 
• перемешиваем
• моем свинину
• обсушиваем бумажными полотенцами
• выкладываем на тарелку
• делаем ножом в мясе глубокие проколы
• вставляем в проколы зубчики чеснока
• мясо тщательно натираем смесью соли и специй
• сверху обмазываем мясо горчицей
• перекладываем окорок в глубокую миску
• затягиваем пищевой пленкой
• кладем мясо мариноваться на семь часов в холодильник
• достаем окорок
• заворачиваем в фольгу
• выкладываем на противень
• отправляем мясо в холодную духовку
• прогреваем духовку до 180°С
• запекаем мясо полтора часа
• готовую буженину оставляем в духовке на два часа
• вынимаем мясо из духовки
• разворачиваем фольгу
• сливаем жидкость
• перекладываем буженину на блюдо
• накрываем ее пищевой пленкой
• кладем в холодильник еще на пять часов.

Приятного аппетита!