Гречаники по-украински. Несколько полезных рецептов

Гречаники – классический рецепт

Ингредиенты:

• мясной фарш – 600 г
• крупа гречневая - 150 г
• два яйца
• две репчатые луковицы
• томатная паста – две столовые ложки
• сметана – три столовых ложки
• мука – для панировки
• соль (по вкусу)
• перец черный молотый (по вкусу)
• масло для жарки.

Фото: youtube

Пошаговый рецепт приготовления:

• отвариваем в подсоленной воде гречку
• смешиваем мясной фарш и гречку
• добавляем яйца
• добавляем соль, перец
• добавляем одну мелко иссеченную луковицу
• вымешиваем
• насыпаем в тарелку муку
• берем столовой ложкой фарш
• формируем руками, смазанными маслом, котлеты
• обваливаем их мукой
• обжариваем котлеты на масле до золотистой корочки
• оставшуюся луковицу режем кольцами
• обжариваем на масле до золотистого оттенка
• разводим в миске томатную пасту и сметану в одном стакане холодной воды
• гречаники перекладываем в глубокую сковороду
• посыпаем сверху жареным луком
• заливаем томатно-сливочной смесью.
• накрываем крышкой сковороду
• тушим гречаники на малом огне двадцать минут.

Гречаники постные без мяса

Ингредиенты:

• один стакан гречки
• два стакана воды
• три картофелины
• три зубчика чеснока
• растительное масло
• панировочные сухари
• соль, перец (по вкусу).

Фото: znaj.ua

Пошаговое приготовление:

• варим гречку
• добавляем к ней соль
• натираем сырой картофель на средней терке
• добавляем в горячую гречку
• солим, перчим
• добавляем мелко иссеченный чеснок
• тщательно вымешиваем
• руками сформируйте гречаники
• обваливаем в сухарях
• обжариваем на горячей сковороде в большом количестве растительного масла
• готовые гречаники украшаем листочком зелени.

Гречаники с мясным фаршем в духовке

Ингредиенты:

Для гречаников:

• фарш свиной – 520 г
• крупа гречневая - 125 г
• лук репчатый – одна штука
• морковь – одна штука
• петрушка свежая – несколько веточек
• масло
• одно яйцо
• перец черный молотый (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Для соуса-заливки:

• одна луковица
• томатная паста – три столовых ложки
• вода – 250 мл
• масло – четыре столовых ложки
• перец черный молотый (по вкусу)
• соль (по вкусу).

Фото: 24tv

Пошаговый рецепт приготовления:

• варим гречку
• даем ей остыть
• одну луковицу нарезаем мелкими кубиками
• морковь натираем на большой терке
• измельчаем свежую зелень
• разогреваем сковороду с маслом
• обжариваем лук с морковью до золотистости
• выкладываем в миску фарш
• добавляем гречку
• добавляем яйцо
• добавляем зажарку из лука и моркови.
• добавляем свежую зелень
• всыпаем соль и перец
• вымешиваем фарш до однородности
• Оставшуюся луковицу обжариваем на сковороде с маслом до полупрозрачности
• разводим в воде томатную пасту
• всыпаем соль и перец
• добавляем обжаренный лук
• перемешиваем
• разогреваем духовку до 190 градусов
• форму для запекания смазываем выстилаем фольгой
• формируем из фарша продолговатые котлеты
• выкладываем их в форму
• заливаем гречневые томатной заливкой с луком
• ставим гречаники в разогретую до 190 градусов форму на пол часа
• подаем в горячем виде с гарниром или с салатом из свежих овощей.

Гречаники с печени

Ингредиенты:

• печень куриная – 600 г
• лук 300 г
• гречневая крупа – пол стакана
• вода – один стакан
• два яйца
• пшеничная мука – шесть столовых ложек
• разрыхлитель – полчайной ложки
• соль, перец (по вкусу)
• растительное масло для жарки.

Фото: edalnya

Пошаговый рецепт приготовления:

• нарезаем две луковицы на маленькие кубики
• разогреваем сковороду
• наливаем немного масла
• обжариваем лук на сковороде до золотистого оттенка
• пропускаем печень через мясорубку
• отвариваем гречку
• добавляем в перемолотую печень два яйца.
• добавляем гречку
• тщательно перемешиваем
• добавляем остывший после подкаливания лук
• добавляем разрыхлитель, соль, перец
• все вымешиваем
• добавляем муку
• наливаем на сковороду немного масла для обжарки
• ложкой выкладываем на сковороду печеночную смесь
• обжариваем с обеих сторон.

Приятного аппетита!