Гороховый суп с копчеными ребрышками. Классический рецепт

Ингредиенты (условные 12 порций):

• Два стакана гороха
• 700 г копченых ребрышек
• Три литра воды
• Две луковицы
• Две морковки
• Пять картофелин
• Четыре столовых ложки масла
• Десять штук перцы "Горошек"
• Два лавровых листа
• Соль и специи – по вкусу

Рецепт приготовления классического горохового супа:

• Берем колотый горох нужного количества
• Ребра рубим на маленькие куски
• Чистим лук
• Одну луковицу откладываем, а вторую – рубим мелкими кубиками.
• Моем и чистим морковь
• Одну оставляем целой, вторую – натираем на грубой терке
• Моем и чистим картофель, затем нарезаем его брусочками или кубиками, заливаем временно водой
• В большую кастрюлю наливаем воду
• Кладем в кастрюлю хорошо помытые ребра
• Горох промываем очень хорошо
• Добавляем в кастрюлю с ребрами горох
• Ставим кастрюлю на средний огонь вашей плиты
• Когда жидкость начнет закипать и появится пена, шумовкой ее забираем.
• И только после этого огонь делаем совсем малым и варим бульон до часа.
• Далее кладем в суп целые морковь и луковицу – те, что мы отложили в начале.
• Солим с учетом солености ребрышек, то есть не переборщиваем
• Варим наш суп следующие пол часа
• А тем временем зажарим овощи:
• На разогретой сковороде на масле, на маленьком огне, доводим разорванный лук и натертую морковь до золотистой корочки
• Через пол часа вынимаем из супа нашего супа целые морковку и луковицу.
• Закладываем в суп нарезанный мелко картофель.
• Варим суп еще минут пять-семь
• Затем добавляем в гороховый суп приготовленную нами заранее зажарку, лавровый лист и перец горошком.
• Доводим еще раз суп до кипения и кипятим несколько минут.
• А дальше – выключаем огонь, накрываем кастрюлю и немного ждем, пока классический гороховый суп с копчеными ребрышками настоится и натянет в себя все вкусности
• После этого – подаем к столу

Приятного тебе аппетита!