Дорадо в духовке. Рецепт приготовления

Ингредиенты (на 2 порции):

• Две рыбы дорадо
• Два помидора
• Один зубчик чеснока
• 70 мл оливкового масла
• Одна луковица
• Специи: морская соль, черный перец, перец горошек, лавровый лист, сухие ароматные травы и т.п.
• Петрушка и лимон – для украшения

Рецепт приготовления:

• Медленно размораживаем дорадо, лучший вариант – выложить рыбу на ночь из морозильной камеры в холодильник.
• Аккуратно очищаем рыбу от чешуи
• Хвост и плавники оставляем
• Потрошим внутренности вместе с жиром
• Удаляем жабры, голову оставляем
• С помощью кухонных ножниц и ножа вырезаем позвоночник, удаляем большие кости.
• Делаем по бокам рыбы по четыре поперечных надреза глубиной до 10 мм.
• В ступке растираем специи
• Добавляем половину чайной ложки морской соли и две горошины душистого перца.
• После растирания мы получим ароматную смесь специй для рыбы.
• Посыпаем рыбу специями изнутри и немного по коже.
• Пусть рыба так полежит пятнадцать минут
• Тем временем очищаем луковицу и нарезаем ее кольцами
• На сковороде разогреваем две столовые ложки оливкового масла.
• Обжариваем лук до золотистого оттенка
• Жареным луком наполняем полость дорадо
• Добавляем внутрь рыбы еще по лавровому листу.
• Дно формы для запекания смазываем растительным маслом.
• Застилаем листом пергаментной бумаги
• Смазываем бумагу растительным маслом
• Нарезаем один помидор ломтиками до 5 мм толщиной
• Кладем наши ломтики в один слой на бумагу
• Помидор немного подсаливаем
• Поверх укладываем рыбу
• Очищенный зубчик чеснока мелко натираем и легко смазываем поверхность рыбы.
• Остатками оливкового масла смазываем рыбу
• Второй помидор нарезаем ломтиками и укладываем в промежутки между рыбой.
• Разогреваем духовку до 200 градусов
• Ставим форму с рыбкой в духовку
• Запекаем полчаса
• Готовую рыбу аккуратно перекладываем на тарелку
• Добавляем дольки запеченного помидора.
• Добавляем немного петрушки
• Поливаем лимонным соком
• Блюдо подаем горячим

Приятного аппетита!