Домашняя колбаса в духовке и на сковороде легко и просто

Домашняя колбаса в духовке

Ингредиенты для домашней колбасы:

• мясо нежирное – 1,5 кг
• свежее сало – 500 г
• вода – 150 мл
• розмарин – 1 г
• пять зубков чеснока
• соль, перец (по вкусу)
• оболочка – 1,7 м

Рецепт приготовления домашней колбасы:

• берем кусок бедра свинины
• промываем его
• нарезаем на мелкие кусочки
• более жирные кусочки мяса откладываем в сторону: жирные кусочки измельчаем вместе с салом
• нарезаем сало для пропускания через мясорубку
• добавляем специи
• розмарин заливаем 50 мл кипятка на несколько минут
• очищаем чеснок
• пропускаем его через мясорубку вместе с жирными кусочками свинины и салом.
• смешиваем нарезанную свинину с измельченными ингредиентами
• добавляем перец, соль, распаренный розмарин вместе с водой
• вымешиваем фарш
• добавляем 100 мл холодной воды
• перемешиваем руками
• накрываем пищевой пленкой
• оставляем на полчаса
• промываем оболочку для колбасы
• надеваем ее на специальную насадку для мясорубки
• начиняем колбасу
• кончики ее завязываем
• на противень выливаем 200 мл воды
• выкладываем на него колбасу
• с помощью иглы выпускаем лишний воздух
• нагреваем духовку до 200 °С
• ставим в нее противень
• выпекаем полчаса
• достаем
• сливаем всю воду с противня
• переворачиваем колбасу на другую сторону
• ставим в духовку
• запекаем еще полчаса
• достаем
• ждем, пока остынет
• нарезаем на порционные кусочки
• подаем к столу.

Фото: gettyimages

Домашняя колбаса на сковороде

Ингредиенты:

• зеленый лук – один пучок
• два зубка чеснока
• петрушка – один пучок
• розмарин – две веточки
• мясной фарш – 1,7 кг
• соль, перец (по вкусу)
• кишки – пять штук
• масло растительное - четыре столовые ложки

Приготовление домашней колбасы:

• очищаем и мелко рубим чеснок
• измельчаем зеленый лук (его белую часть)
• моем и нарезаем зелень петрушки и розмарина
• нашинкованный лук с чесноком и зелень добавляем в фарш
• добавляем соль и перец
• тщательно перемешиваем
• берем коллагеновую оболочку
• завязываем один край на узел
• надеваем на специальную насадку мясорубки
• начиняем колбаски
• сформированные колбаски нужно уложить на лист
• накрываем их пергаментной бумагой
• отправляем в духовку на полчаса
• выкладываем по несколько колбасок на разогретую с постным маслом сковородку
• обжариваем с каждой стороны по несколько минут до аппетитной корочки.

Приятного аппетита!