Борщ мясной. Рецепт приготовления

Ингредиенты (ориентировано на 4 порции):

• 500 г мяса (250 телятины + 250 курятины)
• 300 г свеклы
• Одна луковица
• 200 г белокочанной капусты
• Корень петрушки (по вкусу)
• Две столовые ложки томатного пюре
• Одна морковь
• Одна столовая ложка сахара
• Одна столовая ложка уксуса
• Соль (по вкусу)

Как приготовить борщ?

• Варим в большой кастрюле традиционный мясной бульон, сначала закладываем телятину, после курятину, в конце заправляем бульон петрушкой, тимьяном, розмарином, лавровым листом и другими специями по вкусу.
• Бульон варим не менее трех часов, снимая шумовкой накипь
• Свеклу, петрушку, лук и морковь нарезаем соломкой
• Кладем овощи в суповую кастрюлю
• Добавляем томат-пюре, сахар, уксус и три столовых ложки бульона с жиром.
• Закрываем крышкой наши овощи и тушим двадцать минут
• Овощи время от времени перемешиваем, при необходимости добавляем еще немного бульона.
• Через двадцать минут добавляем нашинкованную капусту и варим еще примерно столько же времени.
• Далее овощи заливаем нашим мясным бульоном
• Закладываем в блюдо перец, лавровый лист, соль, добавляем одну столовую ложку уксуса.
• Варим все вместе до полной готовности овощей
• При подаче на стол в борщ добавляем сметану (по желанию).

Дополнительные изюминки к рецепту по вкусу и выбору ценителя:

• При варке борща в кастрюлю также можно добавлять нарезанный картофель и свежие помидоры.
• Для более насыщенного цвета борща можно сделать специальный настой из свеклы: одну свеклу нарезаем ломтиками, заливаем стаканом горячего бульона, добавляем одну чайную ложку уксуса и ставим на пятнадцать минут на слабый огонь, доводя до кипения. А затем настой процеживаем и вливаем в борщ перед подачей на стол

Приятного аппетита!