Бенто-торт. Что это такое и как его приготовить

Что такое бенто-торт

Бенто-торт – это последнее веяние кондитерской моды, мини-торт, предназначенный для одной персоны, его вес примерно 300-400 г, диаметр чаще всего 10-12 см. Из-за небольших размеров и упаковки бенто-торты еще называют ланчбокс-тортами. Такой торт упаковывается в экологичный бокс из сахарного тростника, а к нему добавляется эко-ложка или вилка, иногда — праздничная свеча.

Смешной бенто-торт

Этот торт смешной, потому что на нем можно писать и рисовать смешные мемы, фигурки и сообщения, которые поднимут настроение и сделают ваш день незабываемым. Главное – не бойтесь фантазировать.

Фото: Getty Images

Фото: Getty Images

Рецепт бенто-торта

Ингредиенты для ванильного бисквита:

• 150 г пшеничной муки
• пять яиц
• 150 г сахара
• 20 г сливочного масла
• 20 мл молока
• 10 г разрыхлителя
• щепотка соли
• ванилин (по вкусу)

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

• 120 г пшеничной муки
• 60 г какао
• 1 яйцо
• 150 г сахара
• 100 г кефира
• 40 г растительного масла
• 60 мл горячей воды
• одна чайная ложка пищевой соды
• щепотка соли

Ингредиенты для вишневого конфитюра:

• 150 г вишни
• 60 г сахара
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки воды

Ингредиенты для приготовления конфитюра:

• 80 г клубники
• 30 г сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка воды.

Ингредиенты для орехово-карамельной начинки бенто-торта:

• 60 г сахара
• 15 мл воды
• 70 г жирных сливок
• 15 г сливочного масла
• 50 г арахиса
• щепотка соли.

Ингредиенты для пропитки:

• 50 г сгущенки
• 50 мл воды

Ингредиенты для крема бенто-торта:

• полкилограмма сливочного творога
• 150 г жирных сливок
• 30 г темного шоколада
• 70 г сахарной пудры

Ингредиенты для крема (выравнивания):

• 600 г сливочного творога
• 200 г жирных сливок
• 100 г сахарной пудры

Пошаговое приготовление бенто-торта

Выпекаем бисквиты (один ванильный, другой – шоколадный). Начнем с ванильного. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Готовим четыре торта: два ванильных с вишневым и клубничным вкусами, один бенто-торт "Сникерс" и один шоколадно-вишневый.

Коржи ванильные:

• в миске взбиваем яйца
• всыпаем соль и ванилин
• продолжаем взбивать яйца на малых скоростях миксера
• понемногу подсыпаем сахар
• продолжаем взбивать ингредиенты до пышной светлой массы
• вливаем молоко в масло и хорошо прогреваем в микроволновке
• масло должно полностью растаять
• просеиваем вместе с разрыхлителем муку во взбитые яйца
• аккуратно вмешиваем муку
• вливаем масло и молоко
• перемешиваем до однородности
• тесто должно быть текучим
• противень (30 на 40) застилаем пергаментом
• вливаем на него тесто
• распределяем равномерно
• разогреваем духовку до 180°
• выпекаем до 20 минут наш бисквит в духовке до зарумянивания и подъема
• вынимаем готовый бисквит
• остужаем
• снимаем бумагу
• соответствующей формочкой вырезаем коржи
• заворачиваем коржи в пищевую пленку
• на 8 часов прячем их в холодильник

Коржи шоколадные:

• всыпаем соду в кефир
• перемешиваем
• отставляем в сторону
• просеиваем в миску какао и муку
• добавляем щепотку соли
• перемешиваем все сухие ингредиенты
• вбиваем в миску яйцо
• сбиваем его миксером
• во время этого процесса понемногу добавляем сахар, чтобы образовалась светлая рыхлая масса.
• доливаем кефир и масло
• размешиваем все миксером
• во время размешивания вливаем горячую воду
• всыпаем сухие ингредиенты в жидкую часть
• вымешиваем до однородной консистенции
• шоколадное тесто будет более густым
• размазываем его по противню, застеленному бумагой для выпечки
• выпекаем бисквит при температуре 180 °С в духовке
• шоколадный корж печется до сорока минут
• готовый бисквит вынимаем
• остужаем
• снимаем бумагу
• вырезаем круги
• заворачиваем в пленку
• кладем в холодильник.

Начинки:

• делаем клубничный и вишневый конфитюр и карамель с арахисом
• складываем в сотейник ягоды, вливаем воду, всыпаем крахмал и сахар
• ставим сотейник на малый огонь
• провариваем смесь до загустения
• конфитюр во время варки помешиваем
• выливаем в пиалу
• охлаждаем
• так же варим конфитюр из вишен
• размягченные ягоды разомнем толкушкой
• конфитюр охлаждаем
• дальше работаем с карамелью
• берем наши жирные сливки
• нагреваем их в микроволновке
• всыпаем сахар в сотейник
• вливаем в него воду
• ставим его на малый огонь
• варим карамель до цвета янтаря
• затем выключаем огонь
• постоянно помешивая, вливаем горячие сливки
• снова включаем нагрев
• ждем закипания
• кладем карамель в масло
• варим несколько минут до нужной консистенции
• под конец добавляем щепотку соли
• готовую карамель остужаем
• перемешиваем с арахисом
• готовим крем для начинки
• хорошо охлаждаем сливки и сливочный сыр
• шоколад растапливаем в микроволновке
• выкладываем в глубокую миску сливки, творог и пудру
• сбиваем все миксером на малой скорости до однородной консистенции
• отделяем от крема четвертую часть, добавляем к ней растопленный шоколад (для торта "Сникерс").
• перемещаем кремы в кондитерские мешки.

Пропитка:

• готовим пропитку для наших коржей
• смешиваем воду со сгущенкой.

Сборка тортов:

• все наши торты собираем одинаково
• пропитываем нижний корж разбавленной сгущенкой
• формируем борт кремом по краю
• в центре выкладываем начинку
• наносим крем на начинку сверху
• разравниваем его, закрывая конфитюр
• выкладываем сверху пропитанный корж
• так же собираем ванильный торт с клубникой
• так же собираем шоколадный торт с вишней
• для "Сникерса" используем шоколадный крем
• готовые тортики на два часа кладем в холодильник.

Готовим крем для выравнивания:

• это такая же процедура, как приготовление крема для начинки
• холодные продукты сбиваем миксером
• разделяем крем на четыре части
• красим в разные оттенки до эстетического вкуса
• достаем торты из холодильника
• наносим крем для выравнивания верх и бока
• шпателем выравниваем все бока торта
• остатки крема красим в разные цвета
• разрисовываем наши тортики надписями, цветочками, абстракцией и т.п.
• наши тортики готовы

Бенто-торты украшают ягодами, орехами, клубникой. Делают красивые именные рисунки, надписи, создают оригинальный дизайн. И во всей этой красоте скрывается пышный, приятный на вкус бисквит.

Также заказчики выбирают тортики бенто деткам на день рождения. Для девочки или мальчика рисунки будут разными. Кому достанется красивая Барби, а кому - машинка или космический корабль. Это именно то лакомство, которое позволяет фантазии кондитера разгуляться по полной!

Приятного аппетита!