Гречка. "Стратегический продукт" украинца на случай чрезвычайных ситуаций

29 мартa, 2020 воскресенье
09:21

Если мы начали проверять и исследовать запасы, сделанные на время карантина, вряд ли нам удастся обойти пакеты, а то и мешки с гречневой крупой

Почему именно ее украинцы скупают первой - в то время как, скажем, американцы при распространении эпидемии коронавируса начали из туалетной бумаги.

Впрочем, и до появления covid-19 у нашего народа с гречкой сложились особые, в определенной степени даже интимные отношения - не зря даже с любовью украинцы почему-то скачут именно в нее, а не в посевы пшеницы или ржи ( "любовники во ржи" - это скорее к нашим соседям). А еще и обидное прозвище "гречкосеи". И покупка голосов на выборах - тоже, безусловно, "за гречку".

И это при том, что родина гречки - далеки от Украины Гималаи и Тибет. Именно жителей тех краев первыми начали смаковать темным семенами растения, которые является дальним родственником ревеня. Да-да, гречка не является злаковой культурой и к зерновым ее причисляют так сказать «за компанию». Тибетцы, а за ними и китайцы, корейцы, японцы и сейчас воспринимают гречневые зерна скорее как семена, которые чаще просто добавляют к муке другого происхождения - для цвета или вкуса.

Использовать гречку не как слагаемое, а как главный ингредиент в блюдах, делать из нее каши, а затем и хлеб первыми научились жители степи - кочевые и полукочевые ираноязычные племена, известные нам под названием саков. Именно в могильниках саков на Алтае найдены древнейшие археологические свидетельства употребления гречки в пищу. Почему она так понравилась кочевникам - догадаться не трудно, ведь ее выращивания не требовало такой тщательной обработки земли, как злаки, росла гречиха даже на плохих почвах, а при необходимости ее можно было кормить и скот, который для скотоводов была все же главным богатством.

В саков гречку позаимствовали родственные им народы - сарматы и скифы. По их посредство она в конце концов попала и в Украину. Ученые утверждают, что ее выращивали и ели жители Немировского городища, раскопанного в Винницкой области. Жили в нем сколоть или "скифы-пахари", если употреблять названия, использованные Геродотом. Некоторые ученые считают их именно скифами, некоторые - предками славян, а возможно населения городища вообще было смешанным.

Как называли это растение и его зерно эти самые сколоты, мы, конечно, не знаем. Когда мы говорим "гречка", мы невольно связываем его с Грецией. Однако в античные времена ее в Элладе не выращивали. И ни с ней, ни к ней гречку не привозили. Древние греки о ее существовании могли даже не догадываться. Это заставляет исследователей искать объяснения.

Очень распространенной и до сих пор остается версия, что название "гречка" появилась позже, во времена средневековой Руси, потому что эту культуру выращивали в монастырях, монахи которых были греками. Но такое объяснение кажется странным, если она была известна в наших краях еще до появления христианства и монахов - местных и греческих.

Даже тогда, когда скифов из причерноморских степей вытеснили сарматы, а тех - гунны и тюрки, пришельцы переняли немало навыков предшественников, в том числе "гречкосеяния". Более того - благодаря тюркским племенам болгар эта культура распространилась и на запад, и на северо-восток, и некоторое время именно их, а вовсе не греков, считали ее первооткрывателями. Высказывались и предположения, что именно гунны и болгары принесли гречку с Алтая (конечно, до открытия археологами сколотских и сарматских древностей).

Именно поэтому возникли и другие версии происхождения названия "темных зерен". От глагола "греть" - ведь обычно зерна прожаривали и варили, употребляя как горячую кашу. Или от имени чем-то похожих на них плодов горчицы, которые в свою очередь получили название за свой горький вкус (гречневые зерна, впрочем, тоже немного горчат). Впрочем, к единому мнению ученые так и не пришли.

С другой стороны, гречка имеет и ряд других названий. Итальянцы и французы называют ее "сарацинским зерном", чехи - "языческим", на Пиренейском полуострове называют "турецким". Вероятно потому, что познакомились эти народы с гречкой посредством других тюрков - сельджуков, тех самых "неверных сарацин", с которыми воевали во время Крестовых походов. Впрочем, большую популярность на Западе она так и не получила.

В Восточной Европе гречку называли также "татаркой". Возможно потому, что татарами со временем стали называть всех степняков - от монголов до гуннов и болгар (последние, впрочем, и является предками современных татар), не слишком отличая их между собой. А возможно потому, что гречка получила особое распространение уже после нашествия Батыя. И способствовали этому уже упомянутые ее преимущества над злаковыми культурами - прежде всего неприхотливость. Постоянно ухаживать за полями в эпоху регулярных нападений кочевников действительно было трудно, поэтому гречка ли не впервые сыграла роль, которую затем выполняла не один раз - культуры-спасительницы.

Даже с появлением казачества и Запорожской Сечи, эта особенность гречихи оставалась востребованной. И она веками была этакой "культурой тревожного границы". А для казаков крестьяне превратились прежде всего на "гречкосеев", хотя конечно выращивали они не только гречку.

В Германии и Северной Европе гречку часто называют "буковым зерном". Швед Карл Линней именно поэтому и дал ей латинское название "фагопирум" - "букоподибний орешек". Она действительно напоминает плоды бука. Как и во времена всеобщего голода, жители Северной Европы жарили и ели. Возможно потому, что не имели полезней альтернативы в виде настоящей гречки.

С 16 века Украина быстро превращается в экспортера хлеба в Западную Европу. Сначала его вывозили через балтийские порты, а после отвоевания у турок черноморского побережья - и южным путем. Впрочем, на продажу выращивали прежде всего пшеницу. Непопулярная на Западе гречка оставалась для собственных нужд украинских крестьян. Конечно, лучшие почвы отводились под экспортные культуры, но и для гречихи места хватало - опять же, благодаря ее неприхотливости. Ее сеяли дальше от чужого глаза, на склонах оврагов и т. А где еще лучше было уединяться любовникам? Вот и прыгали они именно налево.

Совсем неромантический 20 век  стало для украинской гречки временем испытаний. Советская власть считала ее неперспективной культурой. К тому же, во времена индустриализации и милитаризации Сталину нужен был хлеб, который пользовался бы спросом на внешних рынках. А закрывать глаза на попытки крестьян вырастить что-то "для себя", в отличие даже от бывших помещиков, большевики точно не собирались. Вспомнили о гречке только после войны, когда людям приходилось хоть как-то выживать в разрушенной стране.

Впрочем, "слабым местом" гречки оставалась ее относительно невысокая урожайность. Для советской статистики, когда привыкла мерить "успехи СССР" в тонах и декалитрах, - это был незаурядный недостаток. Поэтому клеймо "неперспективности" снова и снова заставляло гречку уступать пшеницы и кукурузе.

К концу 80-х даже на фоне общего дефицита отсутствие гречки бросалась в глаза. Я помню даже карикатуру тех времен, которая обыгрывала пропагандистские штампы, с помощью которых население "отучали" от дефицитных товаров. Кофе называли "черной смертью", сахар - "сладкой", а гречку - "мелкой". Неудивительно, что именно эта крупа стала частью "подарочных" или "социальных наборов", раздачу которых чиновники и депутаты с тех пор регулярно устраивают для уязвимых категорий граждан. Ожидая от "осчастливленных" пенсионеров благодарности в виде голосов на выборах. Так культура-спасительница стала синонимом взятки.

Во времена независимости украинская гречка стала жертвой уже не советского планирования, а рыночной конкуренции. Мировой. Китайское или российское зерно, даже низкого качества, оказалось дешевле, поэтому и площади, отведенные под эту культуру, в Украине быстро сокращались. А когда цены поползли вверх, правительство Николая Азарова не нашло ничего лучшего, как закупить дополнительные партии иностранной крупы. Конечно, "в интересах трудящихся".

Впрочем, гречка, уверен, еще не раз пригодится украинцам в трудную минуту. Главное - чтобы поводов для применения этого "стратегического запаса" у нас было поменьше.

Читайте также:
путін
12 июня, 2021 суббота
Путин потерял Украину и Закавказье: желанный "русский мир" проваливается, - Пионтковский
Джо Байден
13 июня, 2021 воскресенье
Байден объяснил, почему отказался от совместной пресс-конференции с Путиным в Женеве
12 июня, 2021 суббота
Этот день в истории: приговор Аль Капоне, борьба с "тунеядцами" в УССР и президентство Ельцина
Киев
+23
  • Киев
  • Львов
  • Винница
  • Днепр
  • Донецк
  • Житомир
  • Запорожье
  • Ивано-Франковск
  • Кропивницкий
  • Луганск
  • Луцк
  • Николаев
  • Одесса
  • Полтава
  • Ровно
  • Сумы
  • Симферополь
  • Тернополь
  • Ужгород
  • Харьков
  • Херсон
  • Хмельницкий
  • Черкасси
  • Черновцы
  • Чернигов
  • USD 26.9
    Покупка 26.9
    Продажа 27.11
  • EUR
    Покупка 32.5
    Продажа 32.89
  • Актуальное
  • Важное
2021, понедельник
14 июня
15:11
Виктор Ляшко
Ляшко: До конца лета в Украину прибудет более 10 млн доз вакцин в рамках COVAX
14:58
Mere
Российская розничная сеть Mere намерена открыть в Украине 40 магазинов
14:53
фрегат Hamilton
Только присутствие кораблей НАТО в Черном и Азовском морях остановит милитаризацию Черноморского региона Россией, - Гопко
14:47
паводок
В реках на западе Украины ожидается подъем уровней воды, возможны новые подтопления, - ГСЧС
14:42
$ 10 тыс. за должность в ГБР: в Одесской области задержали руководителя подразделения ВМС
14:28
фдму
"Большая приватизация": Фонд госимущества подготовил к продаже первые объекты
14:25
Расстрел Майдана
Дела Майдана: двух экс-беркутовцев приговорили к трем годам тюрьмы за превышение служебных полномочий
14:13
Франсуа Фийон
Виталий Портников: Фийон пополнил список "назначенных" друзей Путина
13:55
Алексей Любченко
Минэкономики определило пять кластеров возможностей развития экономики Украины
13:54
Тарас Кремень
Всемирный конгресс украинцев призывает Раду не трогать нормы языкового закона о показе фильмов на украинском
13:23
гроза
ГСЧС объявила штормовое предупреждение: Украину накроют дожди и шквалы
13:22
КПВВ
Оккупанты мешают выезжать на обучение: МОН просит ГПСУ не наказывать абитуриентов из ОРДЛО и Крыма за въезд с нарушением правил
13:04
"Пожертвовали жизнями не зря": Зеленский в годовщину сбивания над Луганщиной Ил-76 напомнил о погибших военных
13:00
АЗС
Фискальная служба наложила арест на корпоративные права сети АЗС, которая ввозила из РФ некачественные нефтепродукты
12:39
Олег Дерипаска
Суд в США отклонил иск российского олигарха Дерипаски об исключении его из санкционных списков
12:37
Военнослужащие ВСУ хотели продать похищенное оружие, их задержала СБУ
12:18
Порошенко
Порошенко: маска "государственника" с Зеленского спала, как только зашла речь о сериалах для России
12:03
РФ и США увеличили количество развернутых ядерных боеголовок, - SIPRI
11:40
порт
Четыре украинские порты ввели ограничения из-за ливней
11:37
НАТО
Белый дом: на саммите НАТО обсудят угрозу со стороны России и других стран, а также ситуацию в Украине
11:24
Александр Корниенко
"Нет срочности": в Раде рассказали, когда планируют рассмотреть законопроект о легализации медицинского каннабиса
10:59
Зинедин Зидан
Твоя работа - это позор, - Зидан неожиданно набросился на журналиста
10:56
Илон Маск
"Когда половина энергии для майнинга станет "чистой": Маск о возможности покупать автомобили Tesla за криптовалюту
10:45
В Бердянске изъяли и обезвредили 749 бомб времен Второй мировой войны
10:44
Александр Поветкин
Российский боксер Поветкин объявил о завершении карьеры
10:32
Ломаченко рассказал, какая у него репутация в мировом боксе
10:29
вакцинция
В Японии после второй дозы вакцины Pfizer у семи человек возникли проблемы с сердцем
10:18
Роберт Левандовски
Польша - Словакия: где и когда смотреть матч Евро-2020
10:14
Руслан Малиновский
На протяжении всего матча было ощущение, что мы намного сильнее, - самый дорогой футболист Нидерландов унизил Украину
10:09
Для противодействия агрессии РФ: Столтенберг заявил, что НАТО будет наращивать количество войск и увеличивать оборонные инвестиции
09:57
мова
Заседание Комитета по вопросам гуманитарной и информационной политики Рады по языковому закону. ПРЯМОЙ ЭФИР
09:48
На станции метро "Осокорки" в Киеве установят новые турникеты: один из вестибюлей закроют до 19 июня
09:36
Карпаты в середине июня засыпало снегом
09:31
мова
Представители телеиндустрии Украины призывают народных депутатов прекратить атаки на языковой закон
09:28
вакцина
За прошедшие сутки в Украине вакцинировались более 22 тыс. человек, - МОЗ
09:26
Андрей Ярмоленко
Ярмоленко знаменит своим ударом с левой: тренер Нидерландов прокомментировал фантастический гол Украины на Евро-2020
09:06
Джо Байден
Байден прибыл в Брюссель в рамках турне по Европе
09:00
сборная Шотландии
Шотландия - Чехия: где и когда смотреть матч Евро-2020
08:42
Надпись на форме не убрать! Потому что это - об Украине! Потому что это - про вас, - Зеленский поддержал сборную после матча Евро-2020
08:35
Андрей Шевченко
Запишем этот матч себе в актив, - Шевченко похвалил сборную Украины за матч с Нидерландами
Больше новостей