Соблюдаются ли стандарты качества производители подсолнечного масла в Украине?

Наша страна уже не первый год занимает лидирующие позиции в экспорте подсолнечного масла - его потребляют в 117 странах мира. Этот продукт есть на каждой кухне, однако насколько он безопасен и что следует знать при его выборе?

Экспертиза, которую провела авторитетная организация ТЕСТ, свидетельствует , что украинское подсолнечное масло не зря так ценят в мире - более того, его качеством можно гордиться.

Заметим, Общественная организация по защите прав потребителей "Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз ТЕСТ" - независимая авторитетная организация, которая регулярно проводит тестирование различных продуктов и товаров в интересах украинского потребителя.

Для исследований ТЕСТ выбрала 8 самых популярных в Украине марок рафинированного подсолнечного масла: две разновидности "Олейна" (Прессовая и Традиционная), "Щедрый дар", "Чумак золота", "Майола", "Стожар", "Диканька" и "Королевский вкус" . Образцы проверили по нескольким важным показателям в лаборатории, оценили маркировку и упаковку продукции, а также вкусовые особенности масел.

Что означают отметки на этикетке масла?

Просматривая этикетку, многие потребители обращают внимание на эти слова, однако не всегда знают, что они означают:

Под термином "Прессовая рафинированная" речь идет о масле первого отжима, которое затем рафинируют.

Рафинированное. Это означает, что масло очищено физическим или химическим способом от нежелательных компонентов, влияющих на срок годности и пищевую безопасность.

Дезодорированное. Означает, что масло без запаха. Нерафинированному маслу присущ яркий аромат жареных семечек, но он нравится далеко не всем и подходит не для всех блюд. К тому же вещества, обусловливающие запах, приводят к быстрой порче продукта. Поэтому их удаляют с помощью обработки водяным паром под вакуумом.

Фасованное. Это означает, что масло обработано холодом для удаления воска. Дело в том, что семена подсолнечника покрыты слоем натурального природного воска, который при производстве переходит в масло. Он безвреден, но имеет свои особенности. При комнатной температуре воски находятся в жидком состоянии, а масло абсолютно прозрачна. Однако, если температура низкая, масло на складах, на улице или в помещениях без обогрева начинает мутнеть - воски переходят в твердое состояние. Поэтому, чтобы масло не теряло на холоде прозрачности, его вымораживают.

Что проверили эксперты?

Масса нетто. Большинство потребителей привыкли мерять подсолнечное масло по объему (литр, три литра и т.п.), но по нормам маркировки на лицевой стороне этикетки всегда обозначена его масса (например, при объеме 1 литр, вес подсолнечного масла будет на уровне 920 грамм). Примерно одинаковые по размерам бутылки масла имеют разный объем, не все они по 1 литру. Поэтому при желании выбрать более экономный вариант, необходимо обращать внимание не только на цену за бутылку, но и на ее объем.

К слову, исследования ТЕСТ не нашло таких нарушений ни у одного из исследуемых образцов.

Кислотное и перекисное число. Эти две характеристики свидетельствуют о свежести подсолнечного масла, его пригодности быть использованным для питания. В ДСТУ 4492 есть две нормы по этим показателям. Для свежего масла, которое только "выходит" из завода, нормы жестче. Для продукта, у которого срок хранения подходит к концу, допускаются более высокие показатели.

Специалисты ТЕСТ специально закупали свежее масло в соответствии с этими показателями и никаких нарушений не нашли. Все масло отвечало самым жестким требованиям.

Бенз(а)пирен - опасное вещество, которое может быть найдено в масле. Стоит отметить, что специально его никто не добавляет, оно попадает в семена из окружающей среды (из выхлопов транспорта и выбросов заводов, особенно если поля расположены вдоль автомагистралей, еще - если семена сушили сушилками, работающими на дизеле, либо хранили на асфальтированной поверхности) .

Важно, что все 8 марок оказались безопасными: при норме не более 2 мкг / кг во всех образцах опасного вещества было даже менее 1 мкг / кг.

Гексан, точнее его остаточное количество. Это растворитель, используемый при получении подсолнечного масла из семян путем экстракции. В целом масло получают прессованием, экстракцией и комбинированием этих способов. Экстракция считается более экономичным способом, поскольку позволяет максимально извлечь масло из семян. Однако потребителей такая технология пугает, именно отсюда происходят слухи о том, что в подсолнечном масле содержится бензин.

Результаты проверки в лаборатории показали, что во всех 8 протестированных образцах следов гексана нет.

Поэтому ответственный потребитель может найти подсолнечное масло, которое принесет организму только пользу. Для этого не стоит верить мифам и слухам, которые так любят распространять в сети. Читайте этикетки, знайте главные термины, и тогда вам нечего бояться! Тем более что результаты исследования доказывают, что подсолнечное масло от 8 самых популярных ТМ полностью соответствует нормам «ГОСТ 4492». Это тот продукт, которым действительно можно гордиться в Украине.