Для тех, кому надоела гречка. 6 необычных круп, которые дополнят ваш рацион

Мода на безглютеновую диету и другие пищевые тренды сознательно или бессознательно заставляют нас забывать о полезных и питательных кашах.

Диетологи убеждают, что безглютеновая или безуглеводная диета могут даже навредить, ведь наше тело нуждается в полезных углеводах. Если же организм нормально воспринимает крупы, то отказываться от них - практически преступление.

Цельнозерновые, кроме углеводов, содержат очень много клетчатки, которая улучшает пищеварение и незаменима для организма. Но если гречка или бурый рис уже очень надоели, то Еспресо.TV предлагает вам попробовать 6 древних круп, которые ели наши предки.

Киноа

Эта крупа известна человечеству уже более 6 тыс лет. Именно киноа была одним из важнейших видов питания индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем.

Очень часто киноа называют крупой, хотя на самом деле плоды этого растения являются фруктами, поэтому ученые относят киноа к псевдозерновым культурам.

Читайте также: Колбаса вызывает рак. Убедительные причины отказаться от любимой еды

Киноа содержит белки, жиры, углеводы, пищевые волокна (клетчатку), а также витамины: А, группы В, витамин С, Е и холин. Микроэлементы и минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор натрий.

Основная польза киноа в том, что в ней много растительного белка, при этом белок хорошо усваивается. Из-за такого невероятного состава этой крупы NASA хочет выращивать киноа в замкнутой экологической системе во время длительных космических путешествий.

Киноа очень популярна на западе, где из нее готовят очень много блюд. Как правило, это овощные салаты из этой крупы с добавлением бобовых. Также готовят даже роллы с киноа, добавляют в супы и просто используют как кашу.

Фарро (полба)

Зерновые с ореховым вкусом, о которых все забыли. В фарро больше клетчатки, чем во всех других зерновых, поэтому она очень сытная. Также в ней содержится очень много магния и железа.

Полба очень популярна в питании людей, которые придерживаются питания из растительных продуктов, или вегетерианцев. В супермаркетах фарро найти трудно, обычно ее продают в специализированных магазинах здоровых продуктов.

По факту полба - это один из видов пшеницы. Но если сравнивать с обычной пшеницей, то в этой крупе содержится в несколько раз больше магния, железа, цинка и витаминов В1, В2, В6, фолиевой кислоты, а также кальция, фосфора и селена.

Полба имеет приятный ореховый вкус и клейкую текстуру, поэтому она прекрасно подходит для супов и тушеных блюд. Также из нее готовят “фарротто” - особый вид ризотто.

Булгур

Крупа, которая немного больше распространена в Украине, но не менее полезна и питательна. В булгуре очень много магния и железа.

Булгур - это пшеница, собранная в период молочной зрелости, высушенная, очищенная от отрубей и измельченная. Учитывая то, что булгур - это пшеница, в ней сохранились все полезные свойства пшеничного зерна.

Булгур насыщен витаминами, особенно группы В, витамином К, Е и бета-каротином, а также микроэлементами - фосфором, железом, селеном, цинком, калием, натрием и кальцием.

Булгур хорошо подходит к овощам, поэтому очень вкусно добавлять его к салатам. Или просто использовать как гарнир.

Сорго

Малоизвестная злаковая культура. Но это растение по объемам производства занимает пятое место в мире. Оно славится своими полезными свойствами, а его сырье используют в различных сферах.

Обычно эту крупу используют как корм для животных или для экоупаковки. Однако у этих зерновых достаточно нейтральный вкус, и все чаще о сорго говорят как о продукте питания.

Сорго без глютена, поэтому его могут употреблять люди с глютеновой непереносимостью. Также эта культура имеет в своем составе поликозанол - элемент, который поможет регулировать уровень холестерина.

Также эту крупу очень часто используют для приготовления безглютенового хлеба. А из зернышек можно даже делать попкорн.

Амарант (щирица)

Амарант был запрещен в XVI века, потому что его использовали в магических ритуалах. А сейчас он широко используется в сельском хозяйстве, пищевой и фармацевтической промышленности.

Семена амаранта содержат в себе очень много белка, лизина и других аминокислот. Также в этих мелких семенах достаточно железа, кальция, магния, фосфора и калия. В семенах также есть сквален, который приостанавливает процесс старения.

Читайте также: 50% украинцев имеют лишний вес. Как это хотят изменить

Зерна амаранта достаточно жесткие, поэтому варятся примерно 20-25 минут. Амарант можно использовать как полноценный гарнир или добавлять в салаты. Также из него делают муку и попкорн.

Из этих зернышек также изготавливают различные настойки и масло для лечения разных заболеваний в фитотерапии.

Пшеница

Так, кутью, которую готовят из цельных зерен пшеницы, можно готовить не только на Рождество, но и в любое другое время. Сама по себе пшеница при разваривании становится упругой и прекрасно подходит для гарниров.

Именно из этих зерен делают цельнозерновую муку, ведь зернышки содержат и ядро, и клетчатку из шелухи. Такое зерно самое полезное, ведь оно минимально обработанное.

Пшеница богата витаминами группы В, белками и микроэлементами. Клетчатка зерен пшеницы укрепляет мышцы тела. Готовить пшеницу не так просто, как все другие крупы, ведь ее надо замачивать, и варится каша достаточно долго. Кутью можно готовить на завтрак с медом и сухофруктами (мини-версия рождественской кути) или тушить с овощами и мясом.