//
live
Спутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризация-Н. Символьная скорость 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Бузиновый ликер и королевский виски от украинца. 5 историй изысканных алкогольных напитков мира

Французский эликсир долголетия "Шартрез" и ликер, который назвали в честь настоящего авантюриста и оккультиста Сен-Жермена. Удивительные истории об алкоголе к Международному дню бармена

О каком напитке не спроси, он знает о нем все: историю о том, откуда взялся весь перечень его ингредиентов и как их нужно смешивать, чтобы в результате появился изысканный алкоголь.

Совладелец черновицкого бара Contrabanda Bar и по совместительству - бармен Антон Панов рассказал Еспресо.TV пять удивительных историй о лучших ликерах и виски.

Ликер "Сен-Жермен" (St-Germain)

Крепость: 20%

Страна: Франция

Цена: 1200 грн (за бутылку 0,7 л)

Как появился "Сен-Жермен": Авантюрист эпохи Просвещения, алхимик и оккультист - граф Сен-Жермен. О нем сложили множество вымыслов и легенд, за это он остается одной из самых загадочных фигур в истории Франции XVIII века. Именно в его честь назвали бузиновый французский ликер.

По одной из легенд, он изобрел эликсир бессмертия, благодаря которому он до сих пор жив. А все потому, что его лицо время от времени появляется на картинах разных веков по неизвестным причинам.

Именно по рецепту "эликсира" начали выпускать ликер, который готовят всего 4-6 недель в год.

Как готовят напиток: Этот напиток славится тем, что его изготавливают исключительно из свежих цветов бузины, которые собирают вручную во французских Альпах. Период их цветения — примерно один месяц, поэтому собирать нужно очень быстро. Урожай позволяют собирать лишь специально обученным людям.

Еще сложнее, когда бузину нужно обработать. Если ее прессовать, она становится горькой, а если заморозить, то она полностью теряет аромат. Производители смогли создать специальную технологию измельчения цветов и процесса быстрой и непрерывной мацерации - разъединения растительных или животных клеток в тканях. Это позволяет мастерам сохранить неповторимый аромат бузины.

В "Сен-Жермене" меньше сахара, чем в обычных ликерах. Из-за того что почти все этапы приготовления осуществляются вручную, этот ликер не изготавливают в промышленных масштабах.

Хотя "Сен-Жермен" не стремится достичь высокого уровня продаж, он все равно будет оставаться эталоном среди своих конкурентов.


Канадский виски "Краун Ройял Де Люкс" (Crown Royal De Luxe)

Крепость: 40%

Страна: Канада

Цена: 947 грн (за бутылку 0,7 л)

Как появился Crown Royal De Luxe: Однажды король Великобритании Георг VI решил посетить Канаду. Конечно же, его вместе с супругой королевой Елизаветой хотели встретить и угостить всем самым лучшим. В Канаде знали, что он любит виски, так вот  50 мастеров собрались, чтобы выбрать лучший напиток для короля.

Каждый хотел, чтобы именно его виски Георг VI пил на пиру, и поэтому вскоре началась драка. Когда все уже устали, мастера решили таки выбрать одного: им стал человек, который, по одной из легенд, был выходцем с Украины.

Виски, который изготовил этот мастер, подавали лишь королевской семье и никому не продавали.

Как готовится напиток: Купаж виски Crown Royal De Luxe состоит из более чем 50 выдержанных спиртов, а их основа - кукуруза, рожь и ячмень. Особенность этого виски – в воде. Для изготовления этого напитка используют воду озера Виннипег.

Выдерживают виски в американских дубовых бочках до достижения полной зрелости, а минимальный возраст спиртов составляет 10 лет.

Кстати: В честь визита короля в Канаду виски назвали Crown Royal. Бутылку для напитка сделали в виде алмаза, а пробку – с золотой короной. Напиток упаковывают в бархатный мешочек, на котором название виски вышито золотыми нитками.


Ликер "Шамбор" (Chambord)

Крепость: 16,5%

Страна: Франция

Цена: 900 грн (за бутылку 0,5 л)

Как появился Шамбор: Ежевичный вкус этого ликера уже пятое столетие подряд покоряет даже самых больших ценителей алкоголя. А все началось в 1685 году, когда король Людовик XIV приехал в замок Шамбор. Конечно же, прием должен был быть достойным, поэтому ему предложили лучшие напитки, среди них – местный ликер, приготовленный на диких ягодах ежевики.

Ягодное послевкусие не оставило короля равнодушным, и с тех пор ликер стал неотъемлемой частью любого королевского пира. Вскоре он вошел в моду среди аристократической знати, а сам напиток закрепил за собой звание "королевского".

Читайте также: 5 авторских праздничных коктейлей, которых вы не найдете в Google

После смерти короля о ликере начали забывать, но в конце ХХ века о нем вспомнили. Американец Эн Джи Скай Купер в 1980-х решил перебраться во Францию и устроился неподалеку от самого замка.

Он нашел рецепт ликера и основал производство там, где создали напиток – в замке Шамбор. Ликер быстро стал популярным, а статус "королевского" вновь закрепился за ежевичным напитком.

Как готовится напиток: За сотни лет рецептура не изменилась. В состав "Шамбора" входят только натуральные продукты: отборные плоды ежевики, малины, цедра марокканских апельсинов, мадагаскарская ваниль, цветочный мед и лучший французский коньяк.

Вместе они создают бордово-красный, рубиновый цвет и утонченный и многогранный вкус с преобладанием малиновых и ежевичных нот, который переходит в коньячное послевкусие.

Ликер не содержит никаких консервантов и добавок.

Совет: Его следует пить в течение 6 месяцев после открытия бутылки, так как после окончания этого срока вкус его не будет столь привлекателен.


Ликер "Бенедиктин" (Benedictine)

Крепость: 40%

Страна: Франция

Цена: 1100 грн. (за бутылку 0,7 л)

Как появился Бенедиктин: Изысканный ликер "Бенедиктин" придумал монах родом из Венеции Бернардо Винчелли. В то время восточные пряности и специи расходились по всей Европе именно из этого итальянского города. Некоторые из специй использовали в изготовлении ликера.

По легенде, когда Бернардо Винчелли попробовал созданный им ликер, он воскликнул: "Бенедиктин!", то есть "Благословенный!".

Из-за этого на каждой этикетке ликера теперь есть надпись DOM., сокращение от Deo Optima Maximo. В переводе это означает "Господу, Лучшему, Великому".

Как готовится напиток: состав и способ приготовления тщательно скрывают и держат в тайне. Говорят, только три человека одновременно могут знать все нюансы, которые важны в приготовлении.

И все же удалось узнать, что в рецепт могут входить можжевельник, шафран, арника, мелисса, чай, чабрец, кориандр, гвоздика, лимон, ваниль, апельсиновая цедра, мед и корица, всего используется более 27 различных трав.


Ликер "Шартрез" (Chartreuse)

Крепость: 40-55%

Страна: Франция

Цена: от 800 до 1200 грн (за бутылку 0,7 л)

Как появился Шартрез: Сейчас "Шартрез" — это просто изысканный напиток, но в XVII веке он был настоящим эликсиром долголетия.

По легенде, французский маршал Франсуа д'Эстре владел загадочным манускриптом, в котором описывался рецепт чудодейственного эликсира. Он решил передать его в картезианский монастырь Гранд Шартрез.

Понять слишком сложный рецепт смог лишь аптекарь Жером Мобек. Ему удалось приготовить эликсир для употребления с лечебной целью.

В XVIII веке монастырь Гранд Шартрез продавал его в ограниченных количествах жителям, которые жили неподалеку. И когда наступила Французская революция, всех монахов разогнали, а производство прекратилось. Впрочем, рецепт так и остался секретным, а в 1816 году монахи продолжили его готовить.

После очередного изгнания, в 1903 году монахи решили открыть производство в Испании, которое через 30 лет разрушил оползень. И на этот раз им повезло: французское правительство решило помочь и возобновило производство во Франции.

Как готовят ликер: Хотя все тонкости изготовления до современности не дошли, однако уже производитель пытается сохранить переданные знания. Шартрез готовят из 130 трав и специй, среди которых — мускат, корица, кардамон, сельдерей, имбирь, ангелика и другие. Их смешивают и замачивают в 30 литрах винного спирта и 10 литрах мягкой воды.

К полученному экстракту добавляется мед и сахарный сироп, а дальше желтый и зеленый ликер разливают и выдерживают в дубовых бочках.

"Шартрез" бывает зеленым (крепость 55%) и желтым (40%).

Кстати: Ликер "Шартрез" входит в состав коктейля, который называется Last Word " ("Последнее слово"). Раньше в барах не выдавали чеки, поэтому этот коктейль был знаком для бармена: если посетитель заказывал "Последнее слово", это означало, что время его "рассчитать".

новости партнеров

‡агрузка...

19 июля, 2019 пятница

19 июля, 2019 пятница

18 июля, 2019 четверг

Видео

Введите слово, чтобы начать