live
Спутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризация-Н. Символьная скорость 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Бузиновый ликер и королевский виски от украинца. 5 историй изысканных алкогольных напитков мира

Французский эликсир долголетия "Шартрез" и ликер, который назвали в честь настоящего авантюриста и оккультиста Сен-Жермена. Удивительные истории об алкоголе к Международному дню бармена

О каком напитке не спроси, он знает о нем все: историю о том, откуда взялся весь перечень его ингредиентов и как их нужно смешивать, чтобы в результате появился изысканный алкоголь.

Совладелец черновицкого бара Contrabanda Bar и по совместительству - бармен Антон Панов рассказал Еспресо.TV пять удивительных историй о лучших ликерах и виски.

Ликер "Сен-Жермен" (St-Germain)

Крепость: 20%

Страна: Франция

Цена: 1200 грн (за бутылку 0,7 л)

Как появился "Сен-Жермен": Авантюрист эпохи Просвещения, алхимик и оккультист - граф Сен-Жермен. О нем сложили множество вымыслов и легенд, за это он остается одной из самых загадочных фигур в истории Франции XVIII века. Именно в его честь назвали бузиновый французский ликер.

По одной из легенд, он изобрел эликсир бессмертия, благодаря которому он до сих пор жив. А все потому, что его лицо время от времени появляется на картинах разных веков по неизвестным причинам.

Именно по рецепту "эликсира" начали выпускать ликер, который готовят всего 4-6 недель в год.

Как готовят напиток: Этот напиток славится тем, что его изготавливают исключительно из свежих цветов бузины, которые собирают вручную во французских Альпах. Период их цветения — примерно один месяц, поэтому собирать нужно очень быстро. Урожай позволяют собирать лишь специально обученным людям.

Еще сложнее, когда бузину нужно обработать. Если ее прессовать, она становится горькой, а если заморозить, то она полностью теряет аромат. Производители смогли создать специальную технологию измельчения цветов и процесса быстрой и непрерывной мацерации - разъединения растительных или животных клеток в тканях. Это позволяет мастерам сохранить неповторимый аромат бузины.

В "Сен-Жермене" меньше сахара, чем в обычных ликерах. Из-за того что почти все этапы приготовления осуществляются вручную, этот ликер не изготавливают в промышленных масштабах.

Хотя "Сен-Жермен" не стремится достичь высокого уровня продаж, он все равно будет оставаться эталоном среди своих конкурентов.


Канадский виски "Краун Ройял Де Люкс" (Crown Royal De Luxe)

Крепость: 40%

Страна: Канада

Цена: 947 грн (за бутылку 0,7 л)

Как появился Crown Royal De Luxe: Однажды король Великобритании Георг VI решил посетить Канаду. Конечно же, его вместе с супругой королевой Елизаветой хотели встретить и угостить всем самым лучшим. В Канаде знали, что он любит виски, так вот  50 мастеров собрались, чтобы выбрать лучший напиток для короля.

Каждый хотел, чтобы именно его виски Георг VI пил на пиру, и поэтому вскоре началась драка. Когда все уже устали, мастера решили таки выбрать одного: им стал человек, который, по одной из легенд, был выходцем с Украины.

Виски, который изготовил этот мастер, подавали лишь королевской семье и никому не продавали.

Как готовится напиток: Купаж виски Crown Royal De Luxe состоит из более чем 50 выдержанных спиртов, а их основа - кукуруза, рожь и ячмень. Особенность этого виски – в воде. Для изготовления этого напитка используют воду озера Виннипег.

Выдерживают виски в американских дубовых бочках до достижения полной зрелости, а минимальный возраст спиртов составляет 10 лет.

Кстати: В честь визита короля в Канаду виски назвали Crown Royal. Бутылку для напитка сделали в виде алмаза, а пробку – с золотой короной. Напиток упаковывают в бархатный мешочек, на котором название виски вышито золотыми нитками.


Ликер "Шамбор" (Chambord)

Крепость: 16,5%

Страна: Франция

Цена: 900 грн (за бутылку 0,5 л)

Как появился Шамбор: Ежевичный вкус этого ликера уже пятое столетие подряд покоряет даже самых больших ценителей алкоголя. А все началось в 1685 году, когда король Людовик XIV приехал в замок Шамбор. Конечно же, прием должен был быть достойным, поэтому ему предложили лучшие напитки, среди них – местный ликер, приготовленный на диких ягодах ежевики.

Ягодное послевкусие не оставило короля равнодушным, и с тех пор ликер стал неотъемлемой частью любого королевского пира. Вскоре он вошел в моду среди аристократической знати, а сам напиток закрепил за собой звание "королевского".

Читайте также: 5 авторских праздничных коктейлей, которых вы не найдете в Google

После смерти короля о ликере начали забывать, но в конце ХХ века о нем вспомнили. Американец Эн Джи Скай Купер в 1980-х решил перебраться во Францию и устроился неподалеку от самого замка.

Он нашел рецепт ликера и основал производство там, где создали напиток – в замке Шамбор. Ликер быстро стал популярным, а статус "королевского" вновь закрепился за ежевичным напитком.

Как готовится напиток: За сотни лет рецептура не изменилась. В состав "Шамбора" входят только натуральные продукты: отборные плоды ежевики, малины, цедра марокканских апельсинов, мадагаскарская ваниль, цветочный мед и лучший французский коньяк.

Вместе они создают бордово-красный, рубиновый цвет и утонченный и многогранный вкус с преобладанием малиновых и ежевичных нот, который переходит в коньячное послевкусие.

Ликер не содержит никаких консервантов и добавок.

Совет: Его следует пить в течение 6 месяцев после открытия бутылки, так как после окончания этого срока вкус его не будет столь привлекателен.


Ликер "Бенедиктин" (Benedictine)

Крепость: 40%

Страна: Франция

Цена: 1100 грн. (за бутылку 0,7 л)

Как появился Бенедиктин: Изысканный ликер "Бенедиктин" придумал монах родом из Венеции Бернардо Винчелли. В то время восточные пряности и специи расходились по всей Европе именно из этого итальянского города. Некоторые из специй использовали в изготовлении ликера.

По легенде, когда Бернардо Винчелли попробовал созданный им ликер, он воскликнул: "Бенедиктин!", то есть "Благословенный!".

Из-за этого на каждой этикетке ликера теперь есть надпись DOM., сокращение от Deo Optima Maximo. В переводе это означает "Господу, Лучшему, Великому".

Как готовится напиток: состав и способ приготовления тщательно скрывают и держат в тайне. Говорят, только три человека одновременно могут знать все нюансы, которые важны в приготовлении.

И все же удалось узнать, что в рецепт могут входить можжевельник, шафран, арника, мелисса, чай, чабрец, кориандр, гвоздика, лимон, ваниль, апельсиновая цедра, мед и корица, всего используется более 27 различных трав.


Ликер "Шартрез" (Chartreuse)

Крепость: 40-55%

Страна: Франция

Цена: от 800 до 1200 грн (за бутылку 0,7 л)

Как появился Шартрез: Сейчас "Шартрез" — это просто изысканный напиток, но в XVII веке он был настоящим эликсиром долголетия.

По легенде, французский маршал Франсуа д'Эстре владел загадочным манускриптом, в котором описывался рецепт чудодейственного эликсира. Он решил передать его в картезианский монастырь Гранд Шартрез.

Понять слишком сложный рецепт смог лишь аптекарь Жером Мобек. Ему удалось приготовить эликсир для употребления с лечебной целью.

В XVIII веке монастырь Гранд Шартрез продавал его в ограниченных количествах жителям, которые жили неподалеку. И когда наступила Французская революция, всех монахов разогнали, а производство прекратилось. Впрочем, рецепт так и остался секретным, а в 1816 году монахи продолжили его готовить.

После очередного изгнания, в 1903 году монахи решили открыть производство в Испании, которое через 30 лет разрушил оползень. И на этот раз им повезло: французское правительство решило помочь и возобновило производство во Франции.

Как готовят ликер: Хотя все тонкости изготовления до современности не дошли, однако уже производитель пытается сохранить переданные знания. Шартрез готовят из 130 трав и специй, среди которых — мускат, корица, кардамон, сельдерей, имбирь, ангелика и другие. Их смешивают и замачивают в 30 литрах винного спирта и 10 литрах мягкой воды.

К полученному экстракту добавляется мед и сахарный сироп, а дальше желтый и зеленый ликер разливают и выдерживают в дубовых бочках.

"Шартрез" бывает зеленым (крепость 55%) и желтым (40%).

Кстати: Ликер "Шартрез" входит в состав коктейля, который называется Last Word " ("Последнее слово"). Раньше в барах не выдавали чеки, поэтому этот коктейль был знаком для бармена: если посетитель заказывал "Последнее слово", это означало, что время его "рассчитать".

новости партнеров

25 апреля, 2018 среда

25 апреля, 2018 среда

24 апреля, 2018 вторник

Видео

Введите слово, чтобы начать