live
Спутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризация-Н. Символьная скорость 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Острая еда помогает есть меньше соли и сахара и снижает аппетит. Почему так, рассказывают ученые

Нет волшебной таблетки, способной излечить от желания съесть что-то вредное. Но есть кое-что полностью натуральное, что может помочь

Материал - адаптированный перевод статьи Fighting salt and sugar cravings, with spicy food Лизы Драер для CNN.

Исследования показали, что несколько острых специй в блюдах могут помочь употреблять меньше соли и сахара. И тем самым улучшают здоровье, ведь соль и сахар в избытке негативно влияют на организм человека.

Читайте также: Черный шоколад внезапно стал полезным. Как так получилось и при чем тут производитель сникерсов

Этот факт уже доказали ученые в исследовании, в котором приняли участие более 600 человек из Китая. Ученые просканировали мозг добровольцев с помощью ПЭТ/КТ-сканирования и обнаружили, что участки, регулирующие употребление острой и соленой пищи, частично сходятся.

Это говорит о том, что острая пища может повысить чувствительность человека к соли и уменьшить тягу к ней.

"Мы считаем, что острая пища может обмануть наш мозг при дегустации соленых блюд. Специи помогают чувствовать одинаковый уровень солености пищи, даже когда количество соли фактически уменьшается ", - рассказал автор исследования доктор Жиминг Жу - профессор и директор департамента гипертонии и эндокринологии в Третьем военном медицинском университете в Китае.

Ученые подсчитали, что люди, который регулярно употребляют острую пищу, потребляют в сутки на 2,5 грамма соли меньше. У них также ниже кровяное давление, если сравнивать с теми, кто почти не использует специй.

Ученым еще предстоит выяснить, распространяются ли результаты исследования и на другие популяции, кроме Китая.

Острая пища также имеет потенциальное влияние на тягу к сладкому. Однако доказательства неоднозначны.

Ученые из Дании провели исследование с участием 40 студентов. Когда добровольцы добавляли перец чили к сладкой, соленой и кислой пище, у них было больше желания съесть что-то сладкое, чем без добавления чили.

В другом исследовании, также в Дании, добровольцам хотелось меньше соленой и острой пищи, когда они обедали томатным супом с кайенским перцем, чем без него. Однако желание съесть что-то сладкое и жирное увеличивалось, когда в рационе был пряный суп.

Читайте также: 8 "полезных" продуктов, которых вам лучше избегать

Капсаицин, содержащийся в перце чили, отвечает за жгучесть, которую мы ощущаем при его пережевывании. Этот компонент обладает способностью подавлять сладкий вкус, что также может объяснить некоторые результаты.

Капсаицин помогает преодолеть боль. Однако когда боль проходит, вы хотите съесть побольше сладкого.

В мета-анализе более 70 исследований. Ученые открыли, что капсаицин может подавлять аппетит, однако магнитуда эффекта невелика. Целенаправленное употребление острых специй может помочь регулировать вес, однако и здесь очень скромно.

В этом мета-анализе также было исследование о том, что добавление половины чайной ложки красного перца во время обеда, уменьшает желание есть сладкое, жирное и соленую пищу.

Добровольцы съедали на 70 калорий меньше во время следующего приема пищи. Эффект заметен только при сравнении с теми, кто не добавляет пряности в пищу.

Как отметили авторы исследования, острая пища имеет эффект, если употреблять ее несколько раз в неделю. Если вы ежедневно добавляете острый перец - эффект постепенно исчезает, потому что организм привыкает.

Начинать с острыми специями стоит очень постепенно. Особенно, если раньше вы избегали пряных блюд. Можно, например, сначала немножко посыпать утреннюю яичницу хлопьями острого перца.

Чили можно использовать во время маринования мяса или добавлять немного к уже готовым блюдам.

Ученые также советуют добавлять красный перец в блюда, если позже вас ожидает калорийный десерт. Это может вас немного защитить от переедания. Корица, имбирь и шафран также подавляют аппетит, но не сокращают тягу к сладкому.

новости партнеров

14 декабря, 2017 четверг

14 декабря, 2017 четверг

Видео

Введите слово, чтобы начать