live
Спутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризация-Н. Символьная скорость 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Френч-пресс, кемекс или колд брю: Что это за новый модный кофе и как его приготовить

Нет, это не названия новых лекарств, а альтернативные способы приготовления кофе, которые становятся покруче классических капучино и латте

Альтернативные методы заваривания кофе придумали в древности, когда еще не существовало кофемашин и автоматизированных устройств. И вот они снова стали популярными. Все эти способы приготовления, как и вкус кофе, значительно отличаются друг от друга.

Кемекс

null

Время приготовления: 3-5 минут

Что нужно: аппарат "кемекс", 8-10 граммов кофе среднего помола, 120 мл воды (1 порция)

Вкус: Нежный и легкий, аромат глубокий, крепость умеренная.

Способ заваривания назвали в честь аппарата, при помощи которого готовят кофе. Он получил название "кемекс". Эту кофеварку изобрел ученый-химик Питер Браком в 1941 году. На то время coffee to go еще не существовало, а кофе ученый хотел пить, не отрываясь от работы в своей лаборатории.

Поэтому он решил сделать все на месте из подручных средств: взял колбу Эрленмайера и обычную лабораторную стеклянную воронку, их соединил между собой ободком из дерева и кожи. Кстати, за изящную форму, кемекс признали выдающимся предметом американского дизайна 40-х годов и с 1944 его выставляют в Нью-Йоркском музее современного искусства.

Как сделать:

  1. Готовим аппарат «кемекс» к работе.
  2. Кофейный фильтр смачиваем горячей водой.
  3. Вставляем фильтр в «кемекс».
  4. Засыпаем 8-10 граммов молотого кофе среднего помола.
  5. Заливаем 10-15 мл горячей воды и ждем 30 секунд.
  6. Медленно, в течение 4 минут, вливаем остальную воду тонкой струей от края сосуда в центр.
  7. Фильтр вынимаем, кофе – переливаем в чашку.

Френч-пресс

null

Время приготовления: 3-5 минут

Что нужно: аппарат "френч-пресс", 5,5 граммов кофе среднего помола, 100 мл воды (1 порция). (Количество зависит от объема френч-пресса.)

Вкус: насыщенный и более полный, чем в кофе, сделанном другими альтернативными способами.

Название устройства "френч-пресс" звучит так, будто его изобрел романтический француз где-то на просторах Франции, чтобы утром угощать свою избранницу кофе в постели. Но на самом деле его создал дизайнер из Италии Атилио Калимани, и вообще устройство так назвали только потому, что так оно лучше продавалось (и никакой тебе романтики). Суть этого метода в настаивании и отжиме.

Как сделать:

  1. Кипятим воду, кипяток оставляем остыть на 10 секунд, чтобы достичь оптимальной температуры для заваривания во френч-прессе (90-95°С).

Совет: чайник желательно отключать тогда, когда вода только закипела.

  1. Заливаем немного кипятка в френч-пресс, ополаскиваем его и выливаем воду.
  2. Засыпаем кофе в соотношении 1 к 16. Например, для пол-литровой колбы нужен 31 грамм кофе.
  3. Наливаем воду до середины френч-пресса, одновременно помешивая и ждем одну минуту.
  4. Заливаем оставшуюся воду и оставляем на 4-6 минут.
  5. После того, как напиток настоялся, опускаем поршень.
  6. Когда кофе настоится, можно наливать в чашки.

Аэропресс

null

Время приготовления: 2-3 минуты

Что нужно: аппарат "аэропресс", 6 граммов кофе мелкого помола, 100 мл воды

Вкус: насыщенный и сбалансированный, без горечи и кислинки; богатый аромат

Устройство аэропресс для быстрого приготовления кофе изобрели не так давно его сделал инженер и преподаватель Стэнфордского университета Алан Адлер в 2005 году. Способ приготовления похож на френч-пресс, но напиток получается чистым и светлым. Этот способ пригодится для тех кофеманов, которые даже в горах не могут прожить без чашечки кофе.

Как сделать:

  1. Дно цилиндра от аэропресса закрываем специальной крышкой.
  2. Внутрь него помещаем специальный фильтр ворсинками вверх.
  3. Через воронку насыпаем кофе в цилиндр, а саму конструкцию помещаем под чашку.
  4. Кофе заливаем горячей водой, одновременно помешивая лопаткой.
  5. Оставляем кофе на одну минуту.
  6. Воронку заменяем поршнем, на который нажимаем в течение 30 секунд, продавливая воду сквозь кофе и фильтр. Кофейная гуща остается в фильтре, напиток оказывается в чашке.

 


Харио, или Пуровер

null

Время приготовления: 3-5 минут

Что нужно: аппарат для харио, 8 граммов кофе среднего помола, 120 мл воды (1 порция)

Вкус: насыщенный, но не слишком крепкий; способ сохраняет вкус зерен

Этому методу уже почти 110 лет, и появился он в Японии. Он имеет два названия — Харио и Пуровер (англ. pour over — "лить сверху"). Процесс заваривания — это целый ритуал, поэтому его часто считают кофейной церемонией.

Метод очень похож на кемекс, но главное отличие в том, что в воронке устройства имеются специальные желоба, через которые проходит воздух. За счет таких хитростей кофе получается ароматным и насыщенным.

Как сделать:

  1. Дно цилиндра от аэропресса закрываем специальной крышкой.
  2. Внутрь него помещаем специальный фильтр ворсинками вверх.
  3. Через воронку насыпаем кофе в цилиндр, а саму конструкцию помещаем в чашку.
  4. Кофе заливаем горячей водой, одновременно помешивая лопаткой.
  5. Оставляем кофе на одну минуту.
  6. Воронку заменяем поршнем, на который нажимаем в течение 30 секунд, продавливая воду сквозь кофе и фильтр. Кофейная гуща остается в фильтре, напиток оказывается в чашке.

Сифон

null

Время приготовления: 3-4 минуты

Что нужно: аппарат "сифон", 8 грамм кофе среднего помола, 120 мл воды (1 порция)

Вкус: чистый и плотный вкус; яркий аромат

Этот способ пришел еще из 19 века. Его суть в том, чтобы вода проходила под давлением через кофе. Патент на тогдашний сифон получила в 1841 году некая мадам Васье. Благодаря тому, что такое заваривания кофе завораживало, устройство очень быстро распространился по Европе, а первый сифон стал прототипом для кофемашин.

Как сделать:

  1. В нижней колбе прогреваем воду до 90-92 градусов.
  2. Закрываем нижнюю колбу верхней и ждем, когда она заполнится водой из нижней.
  3. После этого кофе заливаем в верхнюю колбу и перемешиваем с водой в течение 30 секунд.
  4. После этого выключаем горелку и ждем, когда кофе начнет постепенно фильтроваться вниз. Гуща останется в верхней колбе.
  5. Когда кофе станет чистым, наливаем в чашки и наслаждаемся.

Колд Брюnull

Время приготовления: 24 часа

Что нужно: кувшин или банка, 150-170 грамм кофе крупного помола, 1 л воды

Вкус: мягкий с естественным сладким привкусом

Колд брю — это не коктейль и не кофейный напиток, а настоящий кофе. Хотя известным он стал лишь недавно, такой способ заваривания живет уже около полувека. С английского название "cold brew" переводится как "холодное заваривание". На самом же деле кофе настаивается.

Одну из версий возникновения приписывают нидерландцам, от которых рецепт перешел японцам. И действительно, здесь уже много лет продают холодный законсервированный кофе. Другая же версия говорит о том, что этот способ — дело рук инженера-генетика Тодда Симпсона. Говорят, он начал настаивать молотый кофе на холодной воде, когда отправился в экспедицию в Латинскую Америку.

Как сделать:

Совет: Такой кофе лучше делать сразу большими порциями, ведь обычно ее пьют в жару.

  1. Готовим посуду: кувшин или банку промываем и стерилизуем.
  2. Заполняем сосуд кофе и холодной водой в пропорциях 1:8. Если будет добавляться лед, лучше изменить соотношение на 1:4.
  3. Перемешиваем содержимое, накрываем крышкой и ставим в холодильник.
  4. Оставляем напиток настаиваться: если соотношение 1:8 – на 18-24 часа, если 1:4 – на 10-12 часов.
  5. После того, как напиток постоял нужное количество времени, процеживаем через ситечко или бумажный кофейный фильтр.
  6. Если есть осадок, фильтруем еще раз. В результате, получаем концентрат. Чтобы напиток вкуснее, добавьте лед или молоко. Также можно залить горячей водой и пить как классический кофе.

новости партнеров

22 июля, 2018 воскресенье

21 июля, 2018 суббота

22 июля, 2018 воскресенье

21 июля, 2018 суббота

20 июля, 2018 пятница

Видео

Введите слово, чтобы начать