live
Спутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризация-Н. Символьная скорость 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Как питаться, чтобы прожить долгую и здоровую жизнь. Понятные правила, которые работают

Ученые постоянно усложняют тему здорового питания и пытаются открыть что-то новое. По факту, новейшие исследования подтверждают старые добрые правила

Этот материал - адаптированный перевод статьи журналиста Джеймса Хаблина на The Atlantic.

Недавно ученые провели одно из самых масштабных исследований о связи пищи и здоровья, которое уже назвали революционным.

Ученые привлекли к проекту 153 335 человек из 18 стран. За их жизнью ученые наблюдали в течение семи лет.

Исследование получило название Prospective Urban Rural Epidemiology study или PURE. Результаты исследования были опубликованы в The Lancet.

Ученые в очередной раз доказали, что самые здоровые люди - те, которые питаются в основном овощами, фруктами, бобовыми, семенами, цельнозерновыми и жирами, особенно жирами. С другой стороны - в их рационе почти нет сахара и рафинированных углеводов (быстрые углеводы).

Много мировых изданий подали эти выводы ученых как нечто новое и революционное. Однако на самом ли деле это так.

Жиры Углеводы vs

Идея о том, что "здоровое питание" - это "обезжиренное" питание была очень популярной в конце прошлого века. С такими выводами в 1990 году выступило Министертсва сельского хозяйства США, их постоянно пропагандировали, а в супермаркетах появлялось много "обезжиренных" продуктов.

Тогда это казалось бесспорной истиной, да и до сих пор много людей так считает.

Однако с того времени ученые написали много книг и провели не одно исследование, опровергли эту теорию.

Если человек старается избегать жиров, то он начинает потреблять больше углеводов. По словам ведущего автора исследования PURE Магшида Дехгана, во время продвижения диеты с низким содержанием жиров, игнорируют тот факт, что в странах с низким уровнем доходов люди начинают есть больше простых углеводов. А это приводит к худшим последствиям для здоровья.

"Власти должны переориентировать свое внимание на сокращении потребления углеводов, а не жиров”, - считает Магшид Дехган.

Люди из малообеспеченных стран употребляют много крахмала (картофель, белый рис) и мало белков и жиров. Все потому, что они не могут себе позволить "правильные" продукты, а не потому, что они специально придерживаются плохих привычек.

По данным американских экспертов U. S. Dietary Guidelines, лучшая диета - это баланс между углеводами (50-55%) и жирами (35%) от суточной нормы. В том числе насыщенных и ненасыщенных жиров.

"Я надеюсь, что результаты исследования заставят население не корить себя за употребляют жиров. Конечно, в ограниченном количестве (около 30% от суточной нормы калорий). Мы все боимся насыщенных жиров, но мы не имеем этого делать. Однако если человек употребляет более 40% жиров - это может навредить.", - рассказал автор исследования PURE Салим Юсуф.

Действительно ли мир боится жиров

История общественного принятия жиров длинная и воинственная. Сначала было очень много доказательств об их вреде. Со временем все больше фактов свидетельствуют о том, что жиры - такие же мононутриенты. Они полезны при ограниченном потреблении, вредные при дефиците и при избытке. Без них человеческий организм не может нормально функционировать.

И тут мир поделился на два фронта. Некоторые эксперты убеждены, что невозможно съесть слишком много жиров. Другие - считают, что их количество должно быть строго ограничено. Однако все они соглашаются, что преследовать и бояться их - это глупо.

Некоторые организации с здравоохранения до сих пор рекомендуют людям контролировать количество жиров в рационе. Но они не являются научными организациями. Вполне вероятно, что в будущем рекомендации по уменьшению употребления жиров отменят. Этому также способствуют ученые.

В то же время противники такой диеты советуют учитывать тот факт, что говоря людям есть жиры, они начинают кушать много мороженого, различных соусов и бекона, а не орехов и авокадо.

Исследования диет не могут быть объективными

В прошлом году глава кафедры кардиологии Кливлендской клиники, Стивен Ниссен написал, что “Из-за почти полногоое отсутствия качественных контролируемых клинических испытаний, которые изучают существенные клинические результаты относительно диет, одна группа рекомендует практически полную ликвидацию углеводов из рациона, тогда как другие продвигают диету с минимальным количество жира". Они не могут прийти к согласию, ибо их исследования свидетельствуют о противоположных фактах.

Том Фрайден в статье для The New England Journal of Medicine объяснил почему. При оценке диеты, например для долголетия, контролируемые и объективные исследования невозможны. Даже если волонтеры согласятся участвовать в эксперименте и изменят свой рацион на 25 или более лет, этого будет недостаточно, чтобы получить истинный результат. Наше восприятие того, насколько хорошо мы едим, меняется, в зависимости от того как мы ведем себя во многих случаях.

Однако несмотря на рандомность таких исследований, кто их проводит. Например, недавнее исследование, результаты которого были опубликованы в The New England Journal of Medicine.

Ученые сравнили пищу с медикаментами для лечения диабета 2 типа. Для многих людей, которые приняли участие в исследовании, изменения образа жизни оказались более эффективными, чем лекарства.

Диета испытуемых состояла в основном из овощей, фруктов и орехов. То есть и диета, эффективность которой доказало не одно исследование. Получается, что каждое новое исследование по здоровому питанию, которое говорит о новизне и революционных выводах, повторяет те, которые уже давно все доказали.

Секрет долголетия

Существует огромное количество фактов о том, как еда влияет на наше здоровье. И в каждом новом исследовании есть какие-то несущественные отличия, но в целом ученые ходят по кругу.

Существуют некоторые разногласия относительно того, сколько и какие нутриенты должны употреблять разные люди из разных стран и с разными заболеваниями. Относительно этого происходят множество открытий и исследований - это и является частью науки. Однако почти никогда эти открытия не являются чем-то новым, как подают это СМИ и сами ученые. Это просто дополнение уже известной правды.

Например в труде PURE, с которой мы начинали материал, говорится о том, что употреблениях сырых овощей - гораздо полезнее тех, которые прошли термальную обработку. Это и есть те маленькие открытия, которые крутятся вокруг одного и того же факта.

Люди - сложные существа, и каким образом мы воспринимаем и коммуницируем с другими - тоже сложно. Однако базовые идеи относительно того, как мы должны питаться, чтобы быть здоровыми - давно известные и максимально простые.

Разнообразие, много естественной клетчатки, минимально обработанные продукты, много овощей, полезные жиры. Но люди каждый раз не хотят принимать эти банальные истины и стремятся изобрести велосипед.

новости партнеров

16 декабря, 2017 суббота

16 декабря, 2017 суббота

15 декабря, 2017 пятница

Видео

Введите слово, чтобы начать