Ядовитая рыба, грибы и овощи: Как спастись от ботулизма

29 мая 2018 года гендиректор "Центра общественного здоровья Минздрава" Владимир Курпита заметил, что в Украине пока отсутствует сыворотка от ботулизма. Она может поступить в страну только в августе-сентябре.

По его словам, единственным выходом из этой ситуации является покупка сыворотки за рубежом.

Еще летом в Украине была зарегистрирована вспышка заболевания ботулизмом. Всего по состоянию на 29 августа ботулизмом были инфицированы 104 человека, 10 из них - умерли.

С начала ноября в стране ботулизмом уже заболело 3 человека. В Киеве мужчина заразился после того, как поел зараженную вяленую рыбу. В Запорожье заболело еще два человека, они находятся в тяжелом состоянии.

В Госпотребслужбе объяснили, что вспышки заболевания связаны с несоблюдением технологии производства и условий реализации пищевых продуктов, в первую очередь - вяленой рыбы, также рыбных и мясных консервов. Чтобы не заболеть ботулизмом, Минздрав советует кипятить консервы.

Вакцина от ботулизма в Украине длительное время отсутствовала, Минздрав начал закупать ее через международные организации только в конце июня.

По состоянию на 17 ноября 2017 года в Украине за год зафиксировали 112 случаев пищевых отравлений, вызванных возбудителем ботулизма, 11 из которых завершились смертью.

Что такое ботулизм

Ботулизм - это тяжелое инфекционное заболевание, которое протекает очень остро. Его возбудителем является бактерия Clostridium botulinum, которая выделяет ботулотоксин - сильнейший из известных науке органических токсинов. Он выдерживает температуру до 120 °С и характеризуется поражением нервной системы, что тем не менее не мешает этому токсину быть главной составляющей известного косметического препарата "ботокс".

Инфицирование происходит в результате употребления продуктов питания, которые были заражены собственно токсином ботулизма, возбудителями этого заболевания. Как правило, такими продуктами являются консервы, мясо, колбасные изделия, рыба. Кроме того опасными есть грязные овощи и фрукты, где могут содержаться возбудители болезни.

Токсин практически мгновенно поражает нервную систему и вызывает сильное отравление всего организма. Уже в первые часы после инфицирования больной чувствует себя очень ослабленным, его будет лихорадить, появляется дискомфорт в желудке.

Как правило, такие признаки ботулизма проявляются сразу у всей семьи, которые вместе ели зараженную ботулизмом еду. На долю "семейных" случаев приходится около 38 % всех случаев ботулизма.

Симптомы ботулизма

При ботулизме инкубационный период (промежуток времени между моментом заражения и появлением первых симптомов) длится от нескольких часов до пяти дней. Чем короче инкубационный период, тем тяжелее протекает заболевание. При острой фазе заболевания оно проявляется следующими симптомами:

• Боль в животе;
• Тошнота;
• Диарея;
• Вздутие живота, запор;
• Головная боль;
• Температура тела повышается и снижается через сутки;
• Недомогание и общая слабость;
• Нарушения в работе сердца;

Главными симптомами , которые отличают ботулизм от пищевого отравления являются:

• Двоение в глазах, нарушения зрения;
• Слабая реакция зрачков на световой раздражитель;
• Слабость в мышцах, начинается с затылочных. Больной плохо удерживает голову вертикально;
• Изменение тембра голоса;
• Лицо становится малоэмоциональным, похожим на маску;
• Трудно глотать и высовывать язык;
• Дыхание поверхностное;
• Вялость, при этом чувствительность сохраняется;
• Слизистая ротовой полости имеет ярко-красный цвет;
• Сухость во рту;
• На корне языка скапливается слизь;

Врачи объясняют, что в том случае, если эти симптомы появляются, необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До приезда врача надо начинать промывать желудок до чистой воды, а также принять сорбенты.

Профилактика заболевания

Ботулотоксин не приводит к изменению цвета, запаха или вкуса пищи, таким образом наглядно выявить зараженные продукты невозможно, поэтому крайне важно придерживаться профилактических мер на опережение.

Профилактика пищевого ботулизма затруднена в связи с широким распространением бактерий ботулина в природе и его устойчивостью к неблагоприятным условиям окружающей среды.

• Перед употреблением продукты, в частности грибы, на которые приходится 70% всех случаев инфицирования болезнью, необходимо прогреть при температуре 120°C 30 мин.
• Копченая рыба,колбасные изделия и сало должны храниться при температуре не выше 10°C
• В случае возникновения подозрения в несоблюдении магазином или торговцем на рынке соответствующей температуры хранения рыбы и колбасных изделий, лучше вообще ничего не покупать в этом месте.
• Фрукты и овощи должны быть свежими, а также тщательно очищаться от пыли и грязи. Перезрелые и испорченные продукты использовать в употребление не желательно.
• Если один из членов семьи болеет ботулизмом, следует немедленно продезинфицировать посуду, из которой он кушал, и его одежду.

В Украине уже 3 года нет вакцины от ботулизма

Министерство здравоохранения признало, что сейчас в государстве нет препаратов для специфического лечения ботулизма.

Как пояснили в ведомстве, в 2014 году закончилось действие сертификата о государственной регистрации протиботулиничной сыворотки типов А, В, E. Несмотря на это, вплоть до этого времени от производителей не поступали документы для процедуры регистрации или перерегистрации этого лекарственного средства.

В Министерстве утверждают, что уже неоднократно обращались к фармакологическим компаниям, чтобы инициировать госрегистрацию в Украине. Впрочем, законодательство не позволяет Минздраву закупить сыворотку, пока ее не зарегистрируют.

Из-за такой ситуации государство обратилась к международным организациям с просьбой оказать гуманитарную помощь в медицинских иммунобиологических препаратах. Говорят, что вакцины доставят уже в ближайшее время.