Прячется в продуктах: сколько сахара вы съедаете, не употребляя сладости

Я - сладкоежка. Любимая еда для меня – это тортик, печенье и сладкий чай. Самое сложное для меня – выдержать диету, когда надо исключить сладости, круассаны и даже кофе пить несладкий, а это, на мой вкус, уже даже не напиток, а что-то горькое и совсем невкусное.

И поэтому, когда в очередной раз изучала, как же можно похудеть и почему этого не произошло, прочитала, что в день человек должен съедать не более 13 ложек сахара в день. Это мелочи, подумалось, я даже десяти не им – по две ложки сахара на каждую чашку чая и кофе – вот вам и восемь ложек – даже до нормы не дотягивает. Поэтому я проигнорировала рекомендацию ВОЗ о том, что жителям планеты следует срочно уменьшить употребление сахаров в продуктах до 10% от суточной нормы пищи, иначе это грозит развитием самых коварных болезней цивилизации.

Теоретически

Теоретически, именно углеводы, которые присутствуют во многих продуктах, являются энергетическим топливом для нашего организма. Вы об этом знаете. То, что они делятся на простые и сложные, мы тоже слышали. Сложные углеводы - это те, которые содержатся во всех полезных продуктах, но которые я, например, не люблю. Это бобовые, зерновые, овощи, фрукты. Почему они полезны? Потому что пока вы съедите эти продукты, пока они расщепятся в желудке и высвободят эти углеводы, которые в небольшом количестве и так же медленно будут превращаться в глюкозу, ваш организм будет постепенно и дозированно получать топливо для своих клеток, до тех пор вы будете чувствовать себя бодренько, и это состояние будет сохраняться в течение длительного времени.

Простые же углеводы находятся в том, что я люблю больше всего, – в сладостях, выпечке, бананах, даже в арбузе и тыкве. И именно поэтому даже не все простые углеводы такие вредные, как о них говорят. Ведь их есть три группы – глюкоза, фруктоза и сахароза. А простыми их назвали потому, что во время употребления они быстренько в желудке человека высвобождаются и моментально попадают в организм. Однако это не так страшно, как кажется, ведь не все простые углеводы вредны. Это как в школе, где в классе есть отличники, но есть и двоечники, хулиганы и вообще очень плохие ребята. Вот на их фоне весь класс чешут под один гребень – считают, что там в основном невоспитанные дети.

Без потребления глюкозы и фруктозы жизнь невозможна. Глюкоза способствует тому, что наш мозг может думать в течение восьми часов рабочего дня и потом еще некоторое время, когда человек придет домой. Глюкоза содержится в тех же тыкве и арбузе, винограде и малине. А фруктоза, которая гораздо слаще глюкозы, даже рекомендована, например, при диабете или ожирении.

Последняя в списке - сахароза. Именно этот углевод портит всю компанию углеводов, которые являются жизненно необходимыми для нашего организма. Сахароза не полезна вообще. В ней нет ничего – никаких питательных веществ. Она очень коварная: сладкая и вкусная. Именно ее употребление повышает уровень глюкозы в крови к превышенным нормам, ведь обычно в продуктах сахарозы очень много. Собственно, это и является всеми любимый сахар.

Практически

Именно поэтому, когда съедаешь шоколадку, сразу чувствуешь прилив сил, исчезает чувство голода. Однако этих сил хватает ненадолго, потому что углеводы из шоколадки быстренько расщепляются, те, что нужны организму, сгорают, а вот переизбыток (а его остается много) превращается в жир, который откладывается в печени (она, бедняга, принимает на себя первый бой), а затем и по всему организму.

Но я не сладкоежка, можете ответить вы. Оказывается, дело не только в тортиках. Сахароза есть везде. Для начала вспомните о 13 ложках сахара. Это рекомендация Американской ассоциации сердца. А теперь вспомните, что вы ели сегодня. Сначала посчитайте, сколько ложек сахара вы сегодня уже выпили с напитками. А теперь добавьте к этому:

Бананы - 3 чайных ложки сахара;
Яблоки - 2,6 чайной ложки сахара;
Виноград - 4 чайных ложки сахара;
Лимоны - 0,6 чайной ложки сахара;
Малина - 1 чайная ложка сахара;
Помидоры - 0,7 чайной ложки сахара.
Молочный шоколад 44 г - 5,75 чайной ложки сахара;
Сникерс (батончик, 57 г) - 7 чайных ложек сахара;
Зефир (100 г) - 14,5 чайной ложки сахара;
Карамелька (10 г) - 1,7 чайной ложки сахара;
M & Ms (пакетик, 45 г) - 5.75 чайной ложки сахара;
Кока-кола (1 баночка) - 7 чайных ложек сахара;
Red Bull (1 баночка) - 7,5 чайной ложки сахара;
Горячий шоколад (одна чашка) - 4,5 чайной ложки сахара;
Фруктовый коктейль (один стакан) - 3,5 чайной ложки сахара.
Овсяные хлопья (100 гр) - 1,1 чайной ложки сахара;
Кукурузные хлопья - 2,4 чайной ложки сахара;
Пончик с джемом - 3,5 чайных ложки сахара;
Фруктовый пирог (1 средний кусок) - 3,5 чайной ложки сахара
Кекс шоколадный - 4,75 чайной ложки сахара;
Мороженое (1 мерная ложка) - 3 чайных ложки сахара.

И это – не окончательный перечень. Когда я добавила все эти потребленные ложечки вместе за день, то получилось, что норму я перевыполнила в три раза!!!

Скрытые углеводы

Скрытые сахара – катастрофа современности. Покупая готовые к употреблению продукты, мы даже не подозреваем сколько сахара положил туда производитель, чтобы они были для нас вкусными и долго хранились. И именно потому, что мы их не видим и не можем вычислить, их превышение в нашем рационе провоцирует развитие болезней, которые стали "чумой ХХІ века". Именно поэтому ВОЗ в этом году выпустила рекомендации для всех стран мира с пометкой "настоятельные" (“strong”). Это означает, что их стоит принимать во внимание для внедрения государственной политики по этому вопросу. Исследования, проведенные ВОЗ, показали, что дети и взрослые сегодня потребляют избыточное количество сахаров с пищей. Это приводит к болезням, которые стремительно распространяются и молодеют. Среди них:

1. Ожирение. Именно избыточное количество сахаров и малоподвижный образ жизни и является причиной избыточного веса. А это, в свою очередь, вызывает следующее заболевание.

2. Сахарный диабет 2 типа. На сегодня в Украине только официально на этот тип диабета болеют свыше 1 млн населения, но неофициально эти цифры значительно больше. Ведь у большинства больных его не диагностированы, поскольку человек может годами жить с этим заболеванием и узнать о нем лишь на прогрессирующей стадии заболевания.

3. Кариес. Наши плохие зубы являются следствием не только генов, но и того, что мы едим. Избыток сахаров создает пленку во рту с повышенной кислотностью, что и разрушает наши зубы. ВОЗ приводит пример - предоставляет сравнение с заболеваниями зубов во времена Второй мировой войны. Именно тогда, когда доступность к сахару была уменьшена, фиксировалась и мировая тенденция снижения количества заболеваний зубов.

В целом же в рекомендациях ВОЗ указано, что уменьшение потребления сахаров до 10% от общего энергопотребления в день (12 чайных ложек сахара) снизит риски развития этих болезней, а то и сможет предотвратить.

К сожалению, производители не спешат указывать на этикетках, какое количество сахара скрывается в кетчупе или макаронах, да и мы еще не научились высчитывать эти "ложечки" с этикеток. К тому же то, что эти болезни развиваются постепенно, мешает нам оценить всю опасность. Ведь вес мы набираем постепенно, день за днем и, глядя сегодня в зеркало, по сравнению с вчерашним днем, мы выглядим как будто так же... То же самое и с кариесом и, к большому сожалению, с диабетом.

Стимул считать или, по крайней мере, учитывать наличие сахара в продуктах для каждого может быть разный. Для моей подруги – это ее фигура. Для меня – это наличие диабета 2 типа у папы, передающегося по наследству. А при этом заболевании маленькая царапина может привести к ампутации сначала пальца, затем - кисти...  Для моей сестры – здоровье зубов, которые она выровняла, запломбировала, и теперь, помня о потраченных средствах, она считает количество сахаров в продуктах.