10 самых вкусных украинских пасок: рецепты, советы, вдохновения!

Татьяна Зинченко
16 апреля, 2021 пятница
10:21

Известны кулинарные мастерицы делятся рецептами пасок, которые точно получаются и которые очень вкусные: пасха с косами, традиционная, шоколадная, сырная, медовая, фруктовая. Если Божья ласка - пусть удастся пасха!

Сейчас мы онлайн говорим о пасочках, вспоминаем бабушек своих, что они пекли. О душистых высоких маминых хлебах, просто о вечных праздниках. Столько всего пришлось пережить нашим предкам ... Но вот так, в дни перед Пасхой, мы вспоминаем их сердцем, мы сопоставляем себя с ними. Не только мира, за окном, у нас очень глубокие корни. И пока оно сочное нашими воспоминаниями, воспоминаниями, до тех пор будет жить народ, будут на столе душистые пасочки, и будут цветы, и будет Воскресение.

Таинство паскотворения

Мы знали, что если бабушка вытягивает цветастую терновый платок, новенький, специально припасенный по сей день, закачивает рукава новой кофты, и связывает вышитый фартук с кружевом (мы говорили "гипюром"), начнется чудо выпечки солнечного хлеба. Мы, привыкшие гонять в эти весенние у пруда и рвать щавель или пантруваты цыплят, чинно усаживались вокруг стола, потому что хотели это видеть. Бабушка в большую миску просеивала муку, и этот замедленный "снегопад" из сита в миску завораживал. Затем грела молоко, крошила в него дрожжи. Дрожжи пахли странно и интересно. Месила опару. Жидкое тесто, похожее на сметану, очень привлекало нас - хотелось отведать ложкой. Но бабушка странным образом оказывалась каждый раз где-то неподалеку: сегодня работа завершилась, тесто будем месить завтра.

Несколько раз за ночь она вставала помешивать опару. В доме вкусно пахло тестом, даже во сне таким образом чувствовалось приближение особого праздника.

На второй день бабушка связывала ту же платок и тот же праздничный фартук с "гипюром". Мы "материализовувалися" рядом с ней. Но уже не сидели сложа руки, а помогали: кто шел в курятник по свежие яйца, кто-то нос сахар, кто сухофрукты и орехи, а кто-то - сметану и масло. Бабушка ложила друг за другом яйцо, и мы переглядывались: ого, сколько яиц бабушка тратит! Белки она ловким движением отделяла в отдельную миску, а желтки - прямо в опару. Добавляла сметану и растопленное масло, обкачувала в муке сухофрукты и отбивалась от нас, потому что мы не прочь были попробовать такие вкусности прямо сейчас. Затем торжественно наливала миниатюрный гранчачок водки - и тоже в тесто. Мы морщились и улыбались.

А потом были длинные затворения. До сих пор не понимаю, где столько силы брала бабушка - столько месить! Но ее лицо при этом было таким вдохновенным, таким светлым, что она выполняет какую-то особую миссию ...

Месила несколько раз. Затем смазывала формы и клала тесто. "Почему так мало?" - мурыжили мы, а бабушка говорила: "Нельзя при тесте громко говорить, а тем более - ссориться. И закройте окна и двери, не делайте тесту сквозняков". Когда тесто в формах подходило, она ставила его в печь: хорошо протопленную и слегка уже охлажденную. Мы еле терпели до появления невероятного аромата, а затем врывались в дом с детской стремительностью, и уже бабушка не могла нас остановить. Она специально давала нам первую пасочку пробовать. Это было сказочно!

В этом замечательном действе творения собственного Пасхального хлеба ничего не изменилось в этом году. Разве что то, что хозяйки еще больше делали все, чтобы их паски стали еще вкуснее, выше, пухлыми, лучше!

Недавно в дружеской и очень большой кулинарной группе "Пляцки Рецепты от Лилии Цвит" прошел марафон "Украинская паска 2021". Настоящие мастера своего дела делились своими рецептами! Было интересно наблюдать, слушать о наших обычаях и традициях выпечки пасок, учиться и настраиваться на пасхальное кулинарное творчество.
Мы публикуем лучшие из лучших, и это - далеко не все из лучших. Потому что нужно оставить еще и поле для деятельности каждой хозяйки, которая настроилась подарить семье вкусное пасхальное чудо собственной работы.

Украинская пасха с косами

"Я бы сказала, что это классическая паска. Она выходит сдобная, влажная, душистая и румяна! Моя пасха сочетает в себе три различных вида жира, дает просто замечательное, нежное, воздушное тесто и особый вкус! А еще настоящая украинская пасха украшенная косами и изделиями из теста, как в древности ", - поощряет кулинарка Лилия Цвит к классике паскотворення.

Ингредиенты на 4 шт. по 800 г .:

Опара: молоко - 0,5 л, дрожжи - 100 г, сахар 3 ст. л., мука - 8 ст. л.

Тесто: желтки - 10 шт., Сметана - 100 г, смалец - 50 г, масло 82% - 150 г, масло нерафинированное - 50 мл, соль - 0,5 ч. Л., Сахар - 300 г, ванильный сахар - 1 п. 16 г, мука просеянную -1450 г, куркума - 0,5 ч. л., целым. цедра - с 1 шт., водка - 1 ст. л., сухофрукты - 400 г.

Начнем с приготовления опары. В большую миску наливаю теплое молоко. Добавляю 3 ст. л. сахара от общего количества и перемешиваю. Тогда розкришую дрожжи. Если у вас сухие дрожжи, то добавляем их после муки. Дрожжей нужно много, потому что тесто будет насыщен и жирное. Добавляю 8 ст. л. муки от общего количества и замешиваю жидкое тесто, как на блины. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 30 минут.

А тем временем приготовим сдобу. Нам нужно мягкое масло. Для пояса желательно брать с жирностью не менее 82%. Также, я добавляю к пасхе смалец. Он делает тесто очень нежным, а на вкус совсем не ощутим. А еще даю домашнюю сметану, которая предоставляет невероятного сливочного аромата. Насыпаем сахар и ванильный сахар. Количество сахара можем корректировать в соответствии со своим вкусом. У меня пасха довольно сладкая. Еще добавляем сюда 0,5 ч. л. соли. Добавляем 10 желтков и перемешиваем все миксером, чтобы сахар немного растворился.

Опара уже готова, видим, что образовались пузыри. Вливаем сюда сдобу. Добавляем просеянную муку, куркуму и начинаем замешивать тесто. Рекомендую муку добавлять в три этапа, чтобы лучше понять консистенцию теста. Ваше количество муки каждый раз может меняться, в зависимости от качества и объема продуктов. Поэтому рекомендую обращать внимание именно на консистенцию теста.

Теперь смазываем рабочую поверхность маслом и вымешиваем тесто 15-20 мин., каждый раз доливая масло. Тесто станет нежное но не прилипать к рукам. Опять поворачиваем его в миску, смазываем пищевой пленкой и оставляем подходить в тепле на 1,5 часа. Оно хорошо подходит и становится воздушным. Смазываем руки маслом и еще раз вымешиваем тесто. Теперь добавляем 1 ложку водки, цедру с лимона и пропаренные сухофрукты. Посыпаем еще 2 ст. л. муки, чтобы убрать лишнюю влажность. Все перемешиваем. Тесто снова смазываем маслом и оставляем тесто подходить на час.

Формы для паски я смазываю и выкладываю пергаментом. Руки смазываю маслом и отрываю кусочек теста, формируя шарик. Наполняю формы тестом не более чем на 1/3. Украшаю косами из того же теста. Когда пасха подойдет в форме и увеличится примерно в 2-3 раза, смазываю ее желтком.

Выпекаем при температуре 160 градусов примерно час, маленькие паски - 30 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку. Готовые куличи вынимаем из формы и остужаем на решетке.

 

Оригинальная паска от Марьяны Хабер-Дударь

Марьяна - очень талантливая и интересная личность. Она хорошая хозяйка, жена, мама, научный сотрудник, блоггер, поэтесса, рукодельница и кулинар! Свои интересные рецепты и идеи Марьяна показывает в видео на канале в Ютуб! Сколько там полезного можно узнать - и прекрасные рецепты, и оригинальные идеи для рукоделия, и поэзия и лирика!
И вот - паска: красивая, проверенная опытом, очень ароматная, вкусная, очень праздничная!
Для приготовления пасхи диаметром 15 см. И высотой 20 см. Нам нужны такие ингредиенты: 100 мл теплого молока, 10 г дрожжей, 2 яйца, 100 г сахара, 1 п. Ванильного сахара, 50 г растопленного масла, 100 г сметаны, 350 г муки, 50 г цукатов, 50 г изюма.
В теплом молоке развожу дрожжи, постепенно добавляю остальные жидких ингредиентов, порциями подсыпаю муку, добавляю цукаты с изюмом и размешиваю массу до однородности.

Смазываю руки маслом и продолжаю вымешивать тесто руками еще 5 мин.

Накрываю емкость с тестом пищевой пленкой. Оставляю для подъема на 1:00.

Я ставлю тесто в волновка, а рядом стакан с кипятком, волновка не включают!

Между тем подготавливает форму для выпекания - наращиваю в ней борта с помощью пергаментной бумаги. Занимаюсь подготовкой декора пояса.

Соединяю сгущенное молоко, кокосовую стружку и пищевой краситель для получения массы, которой покрывать кулич. С растопленного шоколада формирую веточки вербы.

Когда тесто подошло - смазываю руки маслом, вынимаю тесто и заполняю им форму для выпечки на 1/3 высоты. Оставляю тесто для подъема еще на 1:00.

Опять ставлю тесто в волновка, а рядом стакан с кипятком, волновка не включают! Когда тесто второй раз подойдет - смазываю кулич взбитым желтком и ставлю выпекать в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов - 45 мин. Украшаю паску подготовленным сладким декором.



Паска - 2021 Медовая от Лилии Цвит

 Опара: В большую миску наливаем едва теплое молоко, лучше всего подходит домашнее и с большим процентом жирности тогда добавляем дрожжей, я для пояса использую прессованные дрожжи. Добавляем 2 ст. л. сахара и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи растворились, добавляем 10 ст. л муки от общего количества, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 40 мин.

Готовим сдобу: Соединяем яйца, сахар, ванильный сахар, ст. л .соли, растопленный мед, растопленное масло перемешиваем миксером до однородности и чтобы сахар немного растворился. ВАЖНО, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. К опаре добавляем сдобу, и водку и начинаем постепенно добавлять муку, его добавляем в три этапа, обязательно просеиваем муку.

Вымешиваем тесто примерно минут 15-20. Тесто на поясе обязательно хорошо вымесить, от этого зависит хорошая структура пояса. Во время вымешивания добавляем масло, это помогает легче вымесить тесто. Тесто получается довольно густое, но хорошо растягивается и не рвется. Смазываем маслом, накрываю пищевой пленкой и оставляем на 1 час в тепле.

Тесто прекрасно подходит, делаем первую обминку теста, перемешиваем и добавляем сухофрукты, осторожно вмешиваем, чтобы тесто объединилось с сухофруктами. Смазываем маслом, накрываем и оставляем в тепле еще на 1,5 часа. Тесто готово, обходим его и раскладываем по формочкам.

Наполняем форму не более чем на 1/3. В центр запихиваем шпажку, чтобы выходил воздух и пасха равномерно подходила. Выкладываем на противень и оставляем подходить, по желанию украсить тестом без изюма. Когда куличи подросли, почти сравнялись с верхом формы, смазываем их желтком, растворенным водой и одновременно включаем духовку. Ждем несколько минут. Я выпекаю при температуре 170 г маленькие 30-40 мин. , Большие около часа. Режим верх-низ. Вы же оринентуйтеся на свою духовку. Удачной паски!

Лимонная паска от Юлии Горячко

Юля готовит разнообразные деруны, выпечку и другие вкусности с детства. Эта молодая хозяйка несколько лет ведет украиноязычный кулинарный канал Ютуб "Вкусности Юли", где показывает и объясняет в своих видео все тонкости приготовления различных блюд - на праздники и в будни. Ее выпечка - особая: красочная, нарядная, ароматная, очень вкусная!

3 яйця 280 г сахара 150 г сливочного масла 30 г свежих дрожжей 700-750 г муки (пакетик ванильного сахара), щепотка соли цедра лимона и апельсина.

Опара.

В глубокую миску всыпаю сахар, добавляю яйця и взбиваю миксером до образования пены. Вливаю растопленное (негорячей) сливочное масло до взбитых яиц с сахаром. В окремий сосуде растворяю свежие дрожжи в теплом молоке. Вливаю к яечноӥ массы. Перемешиваю, накрываю и оставляю на 8-10 ч в теплом месте.

К опаре добавляю щепотку соли, пакетик ванильного сахара, куркуму (пол ч. Л.) И постепенно всыпаю просеянную муку. Вымешиваю тесто. Добавляю цедру апельсина и лимона. Далее вымешиваю тесто и оставляю на 1 час в теплом месте. Виминаю тесто и раскладываю по формам. Оставляю в теплом месте на 1.30-2 часа. Выпекайте при температуре 180 С - 40-60 мин. Зависит от размера пасочок.

Глазурь. 5 г желатина (25 г воды) 50 г воды 125 г сахара щепотка лимонноӥ кислоты Заливаю желатин водой и оставляю, чтобы он набух. В сотейник всыпаю сахар + вода + щепотка лимонноӥ кислоты. Довожу до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Снимаю с огня и добавляю желатин. Взбиваю миксером до побеления и потрибноӥ консистенции. Поливать уже охлажденные куличи. Также еще приготовила бисквитний мох для декора.

Душистая паска от Юлии Глухонець

Уже много лет Юлия занимается выпечкой. Творит невероятно красивые торты, делает прекрасные свадебные фуршеты, готовит разнообразные хлеба, медовые караваи и печет замечательные паски!

 За 1 день до приготовления пасхи замачиваем цукаты и изюм в Амаретто и апельсиновом соке.

150 грамм изюма

150 грамм цукатов

Сок 1 апельсина

Амаретто - 200 грамм (коньяк, ром).

Приготовление опары: 100 грамм дрожжей, 1 ст .л. сахара, 250 грамм теплого молока, 2 ст. л. муки.

Все тщательно смешиваем и ставим в теплое место на 30-40 мин (пока опара не упадет).

12 желтков растираем с 600-650 грамм сахара и 250 грамм молока, немного соли и ванилин и 30 грамм Амаретто (ром, коньяк, лимончелло, можно и без алкоголя).

Полученную смесь соединяем с опарой и постепенно добавляем муку (1кг-1,2 кг) и замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто 30-40 мин.

После добавляем 130 грамм мягкого масла, перемешать и добавляем изюм и цукаты.

Вымешиваем 10 мин., Ставим в теплое место на 4:00.

Раскладываем на 1/3 формы и оставляем для увеличения в 2-2,5разы.

Выпекать при 180 градусах 20-50хв, в зависимости от размера формы.



Творожная паска от Тани Козак

Мы все очень хорошо знаем талантливую кулинарку из Почаева. Ее выпечка - это то, что удается, что возможно и прекрасно!

Творожная паска по рецепту Тани Козак выходит с очень нежной, легкой текстурой, очень влажная, невероятно вкусная, кусочки такой пояса тают во рту. А еще творожная пасха будет долго оставаться свежей, долго не черствеет.

 С этой порции получилось 2 шт. диаметр формы 16 см

Мука - 800 г, творог - 450 г, масло сливочное - 100 г, сахар 200 г - по мере сладкая 350 г (более сладкая), молоко - 140 мл, яйца - 3 шт., Желтки - 3 шт., Соль - 0,5 ч. л., дрожжи сухие - 1 пачка (12 г)., изюм - 150-200 г., ванильный сахар - 1 пачка.

Сухие дрожжи и теплое молоко, размешать тщательно, добавить сахар 1 ст. лож. от общего количества, добавить муку 4-5 ст. ложек от общего количества муки, все тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой, оставить в теплом месте на 15-20 мин., должно увеличиться в 2,5 раза.

Творог протереть через сито, взбить блендером или пропустить через мясорубку.

Яйца, желтки, соль, ванильный сахар, сахар оставшийся взбить миксером, добавляем творог, взбить до однородности, добавить мягкое масло сливочное, опару которая подошла, все тщательно перемешать миксером на средней скорости.

Обязательно просеиваем муку, добавьте не всё сразу, а небольшими частями, замешиваем тесто.

Далее вымешиваем на столе, если руками то примерно 10 минут, тесто будет липкуватим, так должно быть.

Далее тесто нужно выложить в пищевой пакет, завязать концы не сильно, оставить немного свободного места для подъема теста. Оставить в холодильнике на ночь 8-12 ч.

Затем стать тесто из холодильника, оставить в теплом месте чтобы согрелось.

Далее необходимо добавить промытый и просушенные изюм, перемешать их с небольшим количеством муки и вмесить в тесто. Делим тесто на необходимое количество частей.

Можно выпекать в металлических или бумажных формах. Заполнять тестом на 1/2 часть формы, накрыть чистой тканью. Оставить в теплом месте для подъема теста.

Перед выпечкой смазать верх куличей яйцом и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Примерно 30 мин. - маленькие, 40-50 мин - большие формы с пасхой.

Можно проверить с помощью деревянной шпажки, должна быть сухая.

Пусть все удается и смакуете на здоровье!


Пасха, которая удастся - особый рецепт

"Каждый год на Пасху я пеку много пасок. Преимущественно два-три замеса, - продолжает для нас очень интересен экскурс в замечательный мир солнечных хлебов Лилия Цвит, наша неизменная кулинарная просветительница и блогера. - Пробовала самые разные рецепты пасхи. Это паска на опаре или безопарном, пасха на кефире, пасха с сухими дрожжами, пасха в хлебопечке, пасха с цукатами, изюмом, маком. И, наверное, как у каждой хозяйки, эти эксперименты с тестом для паски заканчивались по-разному, порой не очень удачно. Так пасха не подрастет , то потрескается, то "западе" внутрь и станет "Кривобока" и "горбатая", то слишком сухая, то подгорит, то тесто "ушиб", как пластилин.

Но, благодаря всем этим удачным или не очень попытки, я все же изобрела для себя простой рецепт пасхи, которая удается всегда. Хочу поделиться им с вами.

Ингредиенты:

Молоко - 1 л, свежие дрожжи - 100 г, сахар - 2 ст., Соль - 1/4 ч.л., ванильный сахар - 1 п. (12 г), масло - 3 ст.л., масло сливочное растопленное - 2 ст.л., желтки - 2 шт., яйца - 2 шт., муки - 1,25 кг. Это основные компоненты для вкусной пасхи. По желанию добавляете различные наполнители. Например, изюм, курагу, чернослив, цукаты.

Молоко подогреваю примерно до 35-40 градусов. Растворяю в нем дрожжи. Последние советую использовать только свежие. Это очень важно! То есть это должны быть «живые» дрожжи. Что бы ни говорили о преимуществах сухих дрожжей, но они не дают такого дрожжевого запаха, как свежие и пасха на сухих дрожжах получается не та. Также обязательно обращайте внимание на срок годности дрожжей.

Далее добавляю сахар, которого в моем рецепте довольно много. У меня все любят сладкую пасху, но если вы предпочитаете менее сладкий вариант, то сахара можно добавить меньше. Также сразу добавляю и ваниль. Сахар размешивают в молоке, до полного растворения. Добавляю соль, перемешиваю. Теперь нужно добавить желтки, яйца, масло. Есть много рецептов, где к пасхе идет 10 и даже больше яиц. Но я не рекомендую добавлять их так много. Это тяготит тесто и поэтому пасха может потом плохо подрастать и не получится рыхлой. 2 желтка и 2 яйца - это максимум, на мой взгляд.

Кстати, белки оставляем в холодильнике, чтобы потом украсить ими кулич. По масла, то я выбираю нерафинированное. Она имеет насыщенный подсолнечный запах, в общем добавляет тесту ароматности. Кроме того, нерафинированное масло имеет более темный желтый цвет, что также положительно влияет на цвет пояса. Далее добавляю сливочное масло, растопив его до жидкого состояния. Спрэд или маргарин не подходит. Это должно быть натуральное сливочное масло высокой жирности. Опять же, оно придает приятный сливочный аромат и вкус, хорошо взаимодействует в тесте. А вот с маслом и жиром категорически нельзя "перебарщивать". Оно очень тяготит тесто, а слишком жирное тесто не получится рыхлым и воздушным, которое нам нужно. Есть рецепты пасхи на масле, совсем без масла. Я считаю, что это тоже не хорошо. От хорошего масла в умеренном количестве пасха становится более сдобной и вкусной.

Затем добавляем 3 стакана просеянной муки и взбиваем тесто миксером 5-7 минут. Масса станет однородной и образуются пузырьки, как видим на фото. Я взбиваю жидкое тесто, чтобы все компоненты лучше соединились между собой и чтобы предоставить тесту воздушности. Моя бабушка в свое время, вымешивала тесто руками около часа, пока оно не отлипала от рук. При этом говорила молитвы "Отче наш ..." и "Богородице Дево ..". Как говорили, тесто нужно месить до тех пор, пока не скажешь эти молитвы 12 раз по 12. Конечно, хорошо вымешанное тесто становится гораздо пышнее. И эти традиции, безусловно, имеют логическое обоснование. Но если взбить тесто миксером, то это может заменить долгосрочное вымешивания руками. С помощью миксера делаем практически то же, только гораздо легче и быстрее. Добавляем остальную муку и вымешиваем еще немного руками. Тесто для паски должно быть достаточно мягким. Если тесто слишком густое и твердое, то и пасха получится твердой. Когда тесто готово, добавляем наполнители по желанию. Я больше люблю паску с изюмом и лимоном. Это количество теста добавляю 150 г изюма и цедру с 1 лимона. Но не забудьте, что изюм надо предварительно хорошо промыть и высушить. Посуда для теста нужно брать большой, потому что оно вырастет в объеме в несколько раз. Прикрываем льняной салфеткой и ставим тесто в теплое место на 1,5 часа. Опускаем тесто руками и снова оставляем подрастать еще на 40-60 минут.

Готовое тесто набираем в формы. Формы для паски могут быть самыми разнообразными. Но, следует заметить, что все формы для пасхи нужно смазывать жиром, кроме бумажных. Я считаю лучшими являются чугунные формы. В них паска выпекается равномерно и получается румяной, аппетитной и красивой. Хотя делаю пояса и в силиконовых формах и в жестяных нержавеющих формах. Последние, правда, наиболее "требовательные". Поэтому на дно формы застилаю пергамент, чтобы пасха не прилипла. По бумажных форм, то это очень удобно: их не нужно ни смазывать, ни потом мыть. Есть хозяйки, которые боятся использовать бумажные формы, если они немного помнулись. Но во время выпекания, когда тесто вырастет, все прекрасно выровняется. Еще должен сказать, что нужно обязательно предварительно примерить пустые формы в вашу духовку. Это поможет понять, сколько пояс и в каком порядке туда влезет. Потому что когда формы уже будут наполнены тестом, а духовка разогретой, сделать это будет гораздо сложнее. Кроме того, слишком манипулировать наполненными формами не следует, так тесто может "упасть" и пояса выйдут кривыми. Независимо, какая у вас форма, но наполнять ее тестом нужно только на 1/3. Тесто очень хорошо подрастает и увеличивается в объеме, поэтому это именно то, что надо. Я набираю тесто, смазав руки маслом, и разглаживаю его, загибая под низ и формируя шар, как видим на фото. Эту гладкую шар и ставлю в форму. Верх кулича должно быть хорошо разглаженными, ровный, без явных выпуклостей, чтобы пасочка потом вышла равномерной и кругленькой.

Оставляем еще подрастать в форме примерно 40 минут. Когда паска нарастет в форме, сверху смазываем разболтанным желтком комнатной температуры. Не следует наносить большое количество желтка, это может навредить. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Помните, что большие формы ставим дальше от дверцы духовки, маленькие - ближе. Потому что время выпекания маленьких куличей значительно меньше, соответственно, вынимать их придется быстрее. Поэтому, если вы поставите пояса в духовку таким образом, что маленькие будут позади больших, то вынуть маленькие куличи скорее не удастся. Или маленькие сгорят, или большие испортятся. Духовка должна быть хорошо разогретой. Тогда паски хорошо вырастут. Но через 15-20 минут убавляем температуру до 170-180 градусов, иначе куличи могут подгореть. Время выпекания очень индивидуально. В среднем это 1:00. Но все зависит от размера формы. Большие паски я выпекаю примерно 1 час 20 минут, маленькие - 30-40 минут.

Готовую паску вынимаем из формы. Делаем это осторожно, чтобы не повредить. Охлаждаем и украшаем пасочку по желанию.

Шоколадная пасха от Лилии Цвит

"Скажу честно, когда паска пеклась, шоколадный запах был на целый дом! Мои малыши не могли уже дождаться, когда ее попробуют. И, в результате, наши ожидания были превзойдены. На вкус шоколадная паска еще лучше, чем на вид. Мягонькая , рыхлая и пышная. Шоколадный вкус ярко выраженный. Словом, лучше один раз попробовать! " - говорит кулинарная фея Лилия Цвит.

Ингредиенты: молоко - 0,5 л, дрожжи - 50 г, сахар -1 стакан, ваниль - 2 п., Мука - 4 стакана, яйца - 2 шт., Какао - 100 г, шоколад - 100 г, масло - 50 г , творог - 100 г, изюм - 100 г.

Дополнительно: желток - 1 шт., Шоколад - 100 г, молоко - 2 ст. л.

Растворить свежие дрожжи в теплом молоке (30-40 градусов). Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать до растворения. Добавить 2 стакана муки и замесить жидкое тесто. Оставить опару на 30 минут в теплом месте. Затем добавить сыр, яйца, масло, растопленный шоколад, какао и другие муки. У меня тесто унесло 4 стакана муки. Хорошо вымесить. Тесто должно быть не прилипать к рукам и быть мягким. В конце добавить 100 г изюма. Прикрыть тесто салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Формы для пасхи смазать жиром. Руки смазать маслом и выкладывать тесто в формы, наполняя их на 1/3.

Оставить паски подходить в формах еще на 20 мин. Смазать взбитым желтком.

Выпекаем паски в разогретой духовке при 200 градусов. Большие - примерно 1:00, маленькие - 40 минут.

Горячие паски вынимаем из духовки. Растапливаем 100 г шоколада с 2 ст. л. молока и смазываем наши куличики. По желанию украшаем орешками, кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой и тому подобное.

Паска, как панеттоне  от Лилии Цвит


Сначала смешать теплое молоко и свежие прессованные дрожжи. Добавить 150 г муки, чтобы смесь получилась консистенции сметаны.

Накрыть миску с опарой пищевой пленкой на полчаса. Должно увеличиться в объеме и образоваться пузыри.

Пока опара созревает, делать сдобу. В другой миске взбить миксером желтки с сахаром до белой пышной массы. Разогреть молоко вместе со сливочным маслом. Налить в желтков, размешивая венчиком.

Насыпать 150 муки, чтобы получилась густая заварной однородная масса. Перемешать и добавить это к опаре. Должно получиться жидкое тесто. Вымешивать 15-20 мин

Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа. Тогда сыпнуть еще 350 г муки и ароматизатор. Делать его из коньяка, мускатного ореха, лимонной и грейпфрутовой цедры.

От этих специй создается яркий пряный запах. Благодаря алкоголю паска повешу черствеет. Добавляю куркуму.

Залить кипятком изюм. Имеют не разбухнуть, а промыть. Добавить к остальным продуктам и перемешать. Переложить в большую миску, потому что тесто начинает активно расти. Накрыть пищевой пленкой и поставить созревать еще раз уже на 1 час.

 Перед разложением по формам, добавить 2 взбитых белка с щепоткой соли. Это делает тесто воздушным и пышнее.

Выложить на дно формы пергаментную бумагу. Чтобы тесто не выпадало из формы, заполняет форму на 1/3 части. Ждать, чтобы выросло до краев формы. Иначе в духовке навоз гнать вверх, лопать от высокой температуры и выпадать через край. Тогда поставить печься в разогретую духовку при 200 градусах. Через 20 мин уменьшить температуру до 180 град и печь еще 30 мин, в зависимости от размера формы.

 Большие паскипечет час, меньше - 30-40 мин. С этой порции теста получается 3 большие паски, весом по 500 г.

Маковая паска - краффин с маком от Лилии Цвит

"Современная и оригинальная паска с маковой начинкой. В этом году пасха краффин является абослютно трендом в сети, - сообщает Лилия Цвит. - Конечно, я также не смогла остаться равнодушной к новому рецепту паски. И была в безусловном восторге от него! Какой же вкусный этот краффин! Тесто влажное, мягкое, нежное ... у меня сразу появилась идея испечь куличи краффины с маком. Посмотрите, какая красивая вышла паска с маком в виде краффина! Интересные и оригинальные узоры извне и внутри, из которых аппетитно выглядит маковая начинка. И самое главное, что начинка у краффини чувствуется очень хорошо, потому что ее здесь действительно много. Как всегда, я внесла в рецепт краффина некоторые свои изменения. Есть много важных нюнсив, которые я пыталась максимально передать вам в видео".

Ингредиенты на 2 шт. по 500 г:

Тесто: мука - 350 г, сахар - 75 г, сухие дрожжи - 11 г, молоко - 110 мл, яйца - 2 шт (110 г), масло 82% - 40 г, - соль - 2 г, ваниль -16 г, масло - 50 мл.

Начинка: мак - 75 г, сахар - 50 г, какао - 20 г, масло - 120 г, изюм - 100 г.


Пусть будет вдохновение на вкусную, особое выпечку! Желаем всем веселых праздников, вкусной паски, в каждый дом Божьей милости!
Читайте также:
9 мая, 2021 воскресенье
На столичной площади Славы правые силы "встречают" колонну Медведчука и "необольшевиков"
9 мая, 2021 воскресенье
"Путинским подстилкам это неинтересно". На площади Славы вывесили портреты замученных НКВД украинских командиров Красной армии
Бій Володимир Кличко - Тайсон Ф'юрі
8 мая, 2021 суббота
Мой Эверест: Фьюри рассказал, какую победу считает самой большой в карьере
Киев
  • Киев
  • Львов
  • Винница
  • Днепр
  • Донецк
  • Житомир
  • Запорожье
  • Ивано-Франковск
  • Кропивницкий
  • Луганск
  • Луцк
  • Николаев
  • Одесса
  • Полтава
  • Ровно
  • Сумы
  • Симферополь
  • Тернополь
  • Ужгород
  • Харьков
  • Херсон
  • Хмельницкий
  • Черкасси
  • Черновцы
  • Чернигов
  • USD 27.62
    Покупка 27.62
    Продажа 27.87
  • EUR
    Покупка 33.23
    Продажа 33.7
  • Актуальное
  • Важное
2021, понедельник
10 мая
21:04
КМИС: 48% украинский не знают точной даты аварии на ЧАЭС
20:40
Андрей Коболев
Увольнение Коболева с Нафтогаза не повлияло на переговоры с кредиторами, - Шмыгаль
20:12
Вакцина Pfizer/BioNTech защищает от мутаций коронавируса, - заявление компании
19:50
Евросоюз планирует одобрит новый пакет санкций против режима Лукашенко, - Боррель
19:29
Хайко Маас
Глава МИД Германии призвал Россию вернуться к диалогу с ЕС
19:10
Шмигаль
Адаптивный карантин в Украине будем продолжать до августа, - Шмыгаль
18:42
В Украине ожидается еще не одна волна пандемии коронавируса, - медицинский эксперт
18:18
Александр Ткаченко
Украинские фильмы собирают 8-10% доходов в общем обороте от кино, - Ткаченко
18:02
ООС
Оккупанты обстреляли позиции Объединенных сил из запрещенных минометов
17:42
Виктор Ляшко
Ляшко: Минздрав проверит состояние COVID-вакцинации в регионах
17:14
Наталья Диденко
Синоптик Наталья Диденко предупредила о дождях и порывистом ветре
16:42
МН17
Из-за сбитого боинга MH17 над Донбассом: Нидерланды подают иск в ЕСПЧ против РФ
16:17
В Днепровском районе Киева произошло задымление квартиры в многоэтажке
15:59
Анонс
На Еспресо стартует информационный проект "Независимые. 30 лет "
На Еспресо стартует информационный проект "Независимые. 30 лет "
15:40
СБУ задержала разведчика "ДНР" на Донбассе: собирал информацию о расположении украинских военных
15:19
карантинные" рейды
С Николаевщиной в "оранжевой": МЗ обновило карантинные зоны
14:35
Пограничники задержали в зоне ЧАЭС трех сталкеров с РФ и Украиной
14:13
Джо Байден
Байден примет участие саммите стран восточного фланга НАТО где обсудят Украины
13:54
Спасатели предупредили о снеголавинные опасность на Закарпатье и Прикарпатье
13:45
В Одессе задержали пьяного водителя, который устроил гонки с полицией и повредил девять автомобилей
13:19
В Евросоюзе планируют запретить наличные расчеты на сумму свыше 10 тыс. Евро
12:54
В России нашли живым эксглаву больницы, где лечили Навального: тот исчез во время охоты
12:40
В Лондоне спасли детеныша кита, которое на несколько часов застрял в Темзе
11:39
Фрегат береговой охраны США зашел в порт Одессы
11:32
Пока в тестовом режиме: Clubhouse запустил Android-версию
10:47
В Киеве и еще 11 областях Украины за сутки не сделали ни одной прививки, - МОЗ
10:26
Несмотря на открытую ранее уголовное дело: российского певца Газманова снова заметили на концерте в Крыму
10:00
Кипр вышел из локдауну, внедрив "Covid-паспорта"
09:50
Коронавирус в Украине: за сутки - почти 3 тыс. Новых заражений
08:55
Джо Байден
В США объявили чрезвычайное положение из-за кибератаки на один из крупнейших трубопроводов
08:30
9 мая на фронте: российские оккупанты провели один обстрел
2021, воскресенье
9 мая
22:45
Владислав Кулач
УПЛ: определился лучший бомбардир чемпионата Украины по футболу
22:26
Добкин заявил, что будет баллотироваться в мэры Харькова
22:06
Ломаченко показал, как на 9 мая возлагает цветы с портретом деда
21:49
Эксклюзив
Путин собирается "продать" Навального, - Фейгин
21:37
Чехия будет требовать от РФ компенсации за взрывы на складах с боеприпасами
21:11
вакцинация
В Украину прибыло еще 500 тыс. доз вакцины CoronaVac
20:55
Луиш Каштру
Каштру объявил об отставке с поста главного тренера "Шахтера"
20:32
Открытки с угрозами венграм на Закарпатье распространяли по заказу из России, - СБУ
20:15
Люди в погонах ведут себя сейчас в Беларуси как фашистские захватчики, - Тихановская
Больше новостей